Recipes kharcho supë me mish viçi, pule dhe gjeorgjiane. Supë-grub: se si të gatuaj me kënaqësi

Nuk ka asgjë më të mirë për një vakt i përzemërt se supë të shijshme të nxehtë. Ndoshta secili komb ka recetë e vet për kursin përsosur e parë. Nëse ju pëlqen flavors të pasur dhe shije djegëse, i kushtoj vëmendje të kuzhinës gjeorgjiane dhe e saj supë-grub. Ka shumë opsione të ndryshme për gatim atë, kështu që të përpiqet dhe për të gjetur një pjatë të përshtatshme njohur të gjithë mund.

Çfarë është supa-grub?

Si të gatuaj këtë gjellë është se ajo në përgjithësi përfaqëson? Është shumë e thjeshtë - një supë të mprehtë mish. Ajo është përmendur në çdo libër për kuzhinë klasike gjeorgjiane. Në mënyrë që të përpiqen për të gatuaj atë vetë, nuk është e nevojshme të jetë një kuzhinier të mençur. Ajo duhet të jetë e lehtë për të kujtuar disa rregulla themelore dhe të fillojnë recetë.

Më shpesh, supë klasik bërë me mish lope. Ka mundësi me llojet e tjera të mishit, por ajo është përdorur fillimisht kjo, për më tepër, në të emrit përkthim do të thotë "supë viçi." Asnjë komponentët më pak të rëndësishme janë domate, salcë famshme gjeorgjiane "Tkemali" dhe arra, pa të cilën ajo nuk mund të bëjë, dhe enët shumë të tjera të këtij kuzhinës.

Në dhomën e ngrënies ju ndonjëherë mund të provoni një supë të trashë me domate paste, të quajtur "grub", por kjo nuk është ajo. Edhe pse gjellë mund të jetë supë mjaft e shijshme nga e tashmja Gjeorgjisë tillë rrënjësisht të ndryshme. Mjafton të vetëm opsionin e duhur në përpjekje për dyshim përgjithmonë të mbeten në të kaluarën.

Zgjedhja e saktë e erëza

Nëse do të gatuaj në shtëpi supë-grub, në çdo rast nuk mund të harrojmë për erëza. Pa koriandër, shafran, fletë gji dhe djegës jo për të menaxhuar. Për shije të veçantë kërkon edhe erëza gati-mix, të njohura si HOPS-suneli. Ai përfshin borzilok, kopër, borzilok, i këndshëm, piper të nxehtë të kuqe dhe nenexhik. Ky opsion, të cilat shpesh mund të gjenden në shitje. Nëse ju vendosni të gatuaj HOPS-suneli veten, ju duhet piper i kuq, borzilok, majdanoz, selino, kopër, fletë gji, nenexhik, të shijshme, koriandër, fenugreek, borzilok, hisop, Imereti shafran. Numri i piper duhet të jetë pak më e madhe se sa pjesa tjetër e komponentëve janë marrë në pjesë të barabarta. Është e rëndësishme që bari ishte tharë veç e veç dhe të përziera vetëm në përgatitjen e flavorings. Pasi çështja është zgjidhur me erëza, ju mund të filloni të kërkoni për një recetë të përshtatshme.

supë saktë Georgian

Në ushqim ka kaq shumë variacione. Classic Georgian supë viçi kharcho është i njohur mirë në botë. Për të përgatitur këtë pjatë ju do të duhet katërqind gram viçi, një karafil të hudhër, karrota, një çift i llamba, një lugë pak oriz, një bandë e bimëve të freskëta, një gjysmë gotë me salcë "Tkemali", një gjysmë gotë me arra, piper, kripë, erëza.

Vlim në një tigan të madh një gjysmë litër ujë, vlim viçi në të, nuk e presje në feta atë. Cook ju duhet të ziej. Ajo do të marrë disa orë dhe pastaj të marrë supë të pasur. Pas kësaj ju duhet të merrni mish nga pan, hiqni kockat dhe prerë në pjesë të vogla copë. Vënë përsëri në supë viçi.

Peel dhe pres qepë dhe karrota, shtoni dy lugë supë "Tkemali" për çdo dy litra supë. Nëse salcë nuk është i pranishëm, ju mund të shtoni një llokum qershi të freskët, paste domate pak dhe të rregullojë lëng shegë acid. Lejoni të valoj dhe pas pesë minuta shtoni karrota, dhe një tjetër dhjetë - një hark. Cover dhe ziej rreth ngrohjes ulët për gjysmë ore.

Ndërkohë përgatitjen e supë, të bëjë një arre salcë. Go përmes dhe të skuqura arra në një tigan pa vaj. Bluaj ato në një mortajë në një shtet homogjen me hudhër pastrohet. Në supë, shtoni oriz larë dhe të ziej për dhjetë minuta, pastaj në një salcë tenxhere arrë-hudhër. Një e katërta e një orë Llokoçis në erëza, pesë minuta më vonë, shtoni bimëve të freskëta, para imët pres atë, dhe dy minuta më vonë për të hequr pllaka mbaruar supë.

Mënyra e dytë për të bërë supë viçi kharcho

Si për të përgatitur një tjetër variant enët e shijshme gjeorgjiane? Është shumë e thjeshtë. Ju do të duhet një kilogram mish ligët, tre domate, tri qepë, limon, gjysmë filxhan oriz, dy lugë paste domate, disa karafil të hudhër, HOPS-suneli, piper, kripë, gjalpë.

Lahen mishit dhe të prerë në copa, të vënë në një tenxhere me katër litra ujë dhe kuzhinier deri tenderit rreth ngrohjes ulët, herë pas here duke hequr dhjamin dhe shkumë. Pres qepë dhe të skuqura në gjalpë, pastaj të artë ngjyrë kafe, shtoni të pan paste domate dhe sauté pak. Njëzet minuta derisa mishi i gatuar në një trazim pan në oriz lahen. Pastroni domate peeled dhe finely prerë në kube, përzierje me herbs freskëta, hudhër grimcuar, lëng limoni dhe seasonings. Shtoni të pan qepë dhe fletë gji dhe të sjellë një çiban dhe vendin e domate. Turn off ngrohjes dhe le të krijoj supë nën kapak për rreth njëzet minuta. Shërbyer.

Kharcho me mish pule

Disa nuk e pëlqejnë shijen e viçi, dhe dikush i jep dorë mish të tillë nga konsiderata dietetike. Në këtë situatë, ju mund të përgatisë supën kharcho Chicken. Merrni gjoks pule, një gjysmë filxhan oriz, qepë, tre karafil të hudhër, një lugë pak salcë "Tkemali", tre lugë paste domate, bimëve të freskëta dhe erëza HOPS suneli.

Vendi merak gjoks pule në tre litra ujë të kripur. Një e katërta e një orë në një tigan, shtoni oriz para-larë dhe qepë finely copëtuar. Njëzet minuta më vonë vë në supë grimcuar hudhër, "Tkemali" paste domate ose domate copëtuar finely, erëza, kripë dhe piper për shije. Dhjetë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni zarzavate finely copëtuar. Për të marrë një grub veçanërisht të shijshme, t'i japë atij një birrë të vogël. Një çift i minuta nën kapak - dhe ju mund të gëzojnë një vakt të mrekullueshme.

Mishërimi i dytë me mish pule

Para se të gatuaj pulë supë-grub, aksioneve deri produktet e nevojshme. Ju do të duhet një pulë, dru apo arra, domate paste, qepë, seasonings utsho-suneli dhe HOPS-suneli, si dhe hudhër, koriandër, kripë. Raporti i saktë i produkteve nuk është e nevojshme, për shkak se shumë komponentë janë vënë për shije në Gjeorgji. Në vend të kësaj utsho-suneli dhe HOPS-suneli mund të merren për erëza sacivi.

Pra, vlim pulë deri gatuar. Shto supë grimcuar dhe prej qepëve pjekur me domate paste, erëza, koriandër, karafil grimcuar hudhër, kripë. Nga koha në kohë të përpiqen për supë - në qoftë se ne të përgatitur siç duhet supë-grub, kemi zgjedhur raportin e shije për shijen tuaj. Menjëherë shtoni copëtuar në një tigan dhe kuzhinier arra makarona rreth një çerek ore, pastaj të shërbejë. Gjellë rezulton shumë djegëse dhe e shijshme.

Opsioni me mish qengji

Në mënyrë tipike, supë gatuar viçi gjeorgjiane kharcho, por ju mund të përgatisë atë si një pulë dhe deleje. Ju do të duhet dy litra ujë një kilogram mish, tre qepë, gjysmë gotë oriz, kokë hudhër, një çift i patate, piper gjysma pod kuqe, një çift i lugë paste domate, një bandë e bimëve të freskëta, një lugë gjelle salcë soje dhe verë të kuqe.

deleje supë do të shijojë më mirë në qoftë se ju merrni brinjë. Ata kanë nevojë për të ndarë dhe të skuqura në vaj në të gjitha anët. Kur e shihni kore, shtoni salcë soje në një tigan dhe verë, të prerë në unaza e gjysmë qepë dhe gjysmës së grimcuar piper. Përzierje tërësisht dhe të lejojë gjellë një merak të vogël. Pastaj shtoni paste domate dhe derdh në një tigan dy litra ujë të valë. Ulja e ngrohjes të ulët dhe të ziej supë për gjysmë ore. Në këtë kohë, të larë oriz, lëvore dhe zare patate. Shtoni të pan, pak kripë dhe kuzhinier deri bërë. Turn off ngrohjes dhe shtoni hudhër me herbs copëtuar. Mbuluar kapak dhe le të krijoj, një e katërta e një orë ju tashmë mund të përpiquni të shkëlqyer supë-grub. Si të gatuaj atë me mish pule apo viçi, pak a shumë të qartë dhe duke testuar këtë recetë, ju do të mësojnë për të krijuar dhe enët qengji. Kjo rezulton nga jo më pak e shijshme.

version Abkhazistanisht supë

Në Abkhazi, gjithashtu, e di shumë për kuzhinë. Nuk është e habitshme, ka një pamje në një supë-grub. Si të gatuaj jo Gjeorgjisë dhe Abkhazisë version të pjatave? Ndryshe kharcho klasike se Abkhazia është përdorur shpesh qengj. Pjesa tjetër e këtyre dy supave shumë ngjashmëri. Merrni një gjysmë kilogram qengj apo qengji chops, dy litra ujë, një gjysmë gotë me oriz, dy bulbs qepë, disa rrënjë majdanoz, disa karafil të hudhër, një domate ose një lugë paste domate, një adzhika lugë gjelle, bimëve të freskëta, erëza, kripë, gjalpë ose vaj vegjetal .

Pije mish, e vënë atë në tenxhere dhe të mbushur me ujë të ftohtë. Të sjellë në vlim dhe zierje për rreth një orë në ngrohje të ulët. Në procesin e gatim në supë të vënë një të tërë qepë dhe majdanoz rrënjë. Kur supa qengjit është gati, mishi duhet të hiqen dhe të prerë në copa të vogla, dhe qepë, majdanoz dhe mund të hidhet. Në supë, pour oriz larë, përpara vullnetit të shtoni qepë të skuqura, herbs copëtuar imët të freskëta, hudhër copëtuar, pure domatesh dhe adjika. Para se të shërbejnë supë mund të spërkatet me qepë dhe feta piper të nxehtë, turshi ose i freskët.

Kharcho me rosë

Mënyrat për të diversifikuar recetë klasike është vendosur vërtetë. Pas të gjitha, madje edhe duck mund të bëjë një të shkëlqyer supë-grub. Si për të përgatitur një version të këtë gjellë? Në tenxhere me katër litra, të marrë një kufomën duck, një qepë pak, nja dy karafil të hudhër, një domate, një adzhika lugë gjelle, një gjysmë gotë me arra grimcuar, bimëve të freskëta, HOPS-suneli, kripë, vaj vegjetal për tiganisje.

Larë dhe pres pjesë të trupave të pajetë, të mbuluar me ujë të ftohtë dhe kuzhinier deri tenderit orë rreth një e gjysmë, gjatë së cilës përgatisin perime. Gati për sezonin supë me erëza dhe arra. Perime mbushje është e nevojshme për të përgatitur si më poshtë. Onions dhe hudhër janë të prerë në copa të vogla dhe të skuqura deri në aromë të fortë, pastaj shtoni ato në domate. Pas disa minuta mbushjes adzhika të përzier me dhe finely copëtuar bimëve të freskëta. Ziej disa minuta. Përfunduar salcë për të shtuar në arra tashmë thickened kharcho. Dërgo supë një birrë të vogël dhe për të shërbyer.

version vegjetarian kharcho

Sigurisht, supa saktë gjeorgjiane nuk mund të paramendohet pa mish. Por versioni vegjetarian është mjaft e mundur për të përgatitur, dhe të marrin të paktën shijshëm dhe flavorful. Nëse kalori supë-grub në mish (75 kalori për 100 g) nuk i përshtatet në një dietë, ose ju keni qenë të përjashtuar mish dhe produkte të tjera të mishit nga menuja, recetë juaj do të jetë si më poshtë.

Marrë tre litra e supë perimesh ose ujë, njëqind e pesëdhjetë gram oriz, llambë qepë, tre domate pjekur, pesëdhjetë gram cilantro, pesë karafil hudhër, një palë e lë gji, kripë, dy teaspoons Khmeli suneli, pluhur e nxehtë piper dhe piper. Vendos oriz larë në ujë të vluar ose supë, pas pesë minutash, shtoni skuqur në perime lëkurat qepë të naftës dhe domate peeled. Kur oriz është e butë, shtoni herbs copëtuar, hudhër grimcuar dhe kripë. Për disa minuta derisa Llokoçis gatuar në erëza. Rice nuk është e nevojshme për të gatuar plotësisht një pak më të gjatë, ai vjen off pas zjarrit.

kharcho ligët

Ky opsion është i përshtatshëm për të dy VEGJETARIANËT dhe ata që respektojnë agjërimin. Merrni bell piper, domate, kumbulla të thara, oriz, adjika, erëza dhe barëra. Raporti i produkteve ju mund të vini deri në shijen tuaj.

Peel dhe fetë specat në copa të vogla, të larë domate dhe prerë në kube. Skuqura perime në tigan. Shpëlaj dhe pres prunes. Në ujë të vluar Vendos oriz larë. Fruta të thata duhet të shtohet në perimet kur ata janë pothuajse të thekur, dhe sasi e vogël me erëza. Gatshme perime mbushje përhapur në supë, shtoni zarzavate dhe adjika, kripë, kuzhinier për dhjetë minuta dhe fikur zjarrin. grub vegjetarian gati për të shërbyer.