Piper koriandër

Koriandër ose cilantro - një erëza shumë e zakonshme. Në gatim, përdoret si fara e saj dhe rrënjët e bimëve. Sot ajo është një nga erëza më të njohura dhe më së shpeshti konsumuar. Sipas studimeve të fundit, koriandër është një zgjidhje e shkëlqyer për helmim nga ushqimi. Vaj i tij vepron si një antibiotik natyral, ndoshta kjo është për shkak se shumë vende të Lindjes së kanë kohë që janë shtuar në atë në mish, dhe në Romën e lashtë, vaj koriandër rubbed në ruajtjen e mishit. Në gastronomisë koriandër, kryesisht shërben si një aromë - ajo është shtuar në pije alkoolike, birrë, birrë, disa liker dhe vodka, në ëmbëlsira (Borodino dhe Rigës bukë, biskota, ëmbëlsira, marzipan), të gjitha llojet e sallata, mish të ftohtë dhe madje edhe djathrave. Për këtë qëllim, koriandër terren.

Koriandër është përdorur edhe në mjekësi, në veçanti, për të përmirësuar tretjen dhe sëmundjet e traktit gastrointestinal. Shumë nutritionists këshillojnë për të përdorur cilantro në ushqim për parandalimin e këtyre sëmundjeve.

Koriandër erëza: se si të përdorin farat, gjethet dhe rrënjët

Erëza koriandër përfaqëson selino familja bari me një shije të mprehtë pikante, anise dhuruar. fara koriandër dhe bimëve (kinase) - janë dy shije krejtësisht të ndryshme, aroma dhe pronat e erëza. Aroma e farës anise ngjan një aromë thellë arre.

Për përdorim në vetë koriandër kuzhinës tuaj është më mirë të mos për të blerë në formën e një çekiç, dhe në fara. Para se të bluaj ato për përdorim, duhet të lehtë të skuqura ato në një tigan, sepse ata do të japin një aromë të fortë.

Tharë dhe milled në rrënjët pluhur koriandër me shije më të mbytur përdorur kryesisht për salcat, kryesisht në kuzhinën lindore (të tilla si Thai). Kjo erëza është e kombinuar të përkryer me arra dhe hudhër.

gjethet e rinj të koriandër (cilantro) - një erëza shumë popullor oriental. rënia e saj është shtuar shpesh në salads, Stews, supave dhe enët tjera. Rregulli bazë i aplikimit - kurrë nuk vë në dukje se për të ngrohur trajtim, të gjitha enët e cilantro duhet të shtohet vetëm në formë të freskëta.

Koriandër erëza: Përdorimi në gatim

Para së gjithash, zonjë është përdorur në mënyrë aktive koriandër në shtëpi kungull i njomë canning dhe trangujve. Së bashku me nenexhik dhe selino, ajo është shtuar në shëllirë për domate pickling. Ajo është përdorur edhe në kërpudha pickling dhe peshk. Shumë shpesh, ajo është shtuar me lakër turshi ose pickling ullinj.

Është gjithashtu me vlerë duke shtuar në enët nga panxhar, fasule, oriz, lakër, kungull dhe karrota - kjo përmirëson erën dhe eliminon erë të pakëndshme, kur gatuar apo të zier.

fara koriandër janë salcë përkryer enët e mishit, shpend sidomos rosto, derri dhe peshk. Në kuzhinën lindore ajo është përdorur për skewers aromatizimi qebap të gjitha llojet e mishit.

Ndër të tjera aromatik bimëve erëz koriandër është e kombinuar mirë me piper i zi, nenexhik dhe borzilok dhe me më ekzotike rigon dhe susam fara. Në Amerikën Latine, sidomos koriandër kuzhinë dhe cilantro në përgjithësi luan një rol të rëndësishëm. Emri i tij i dytë jozyrtar - majdanoz meksikane. Ajo është përdorur kryesisht për përgatitjen e sauces "mol" me trumzë, rigon dhe susam fara. Ajo është gjithashtu një element i detyrueshëm i salsa, e cila është bërë nga ëmbël piper, papaja dhe qepë të kuqe. E gjithë kjo ishte e përzier me cilantro, shtoni Tabasco, kripë dhe lëng gëlqere.

Koriandër gjithashtu bessportny enët preferuar të popujve të Kaukazit. Pa të nuk do të përgatisë as sacivi as lobio ose enët tjera të njohura. Enët me shtimin e koriandrit janë të kombinuara të përkryer me verë aromatike natyrore të kuqe.

Koriandër - një erëza shumë i dobishëm dhe shumë qëllime, e cila duhet patjetër të jetë në kuzhinën tuaj.