Gjiza: recetë gatim. Si për të bërë ricotta në shtëpi?

Gjiza! Kjo djathë italiane, bërë nga të freskëta dele ose qumështi i lopës, është ngatërruar shpesh me djathë. Në të vërtetë, një shikim të shpejtë ju mund të zbulojë ngjashmëri të saj për më shumë i njohur për ne një produkt të qumështit, dhe si në pamjen dhe cilësi. Megjithatë, Gjiza të paktën një herë shijuar, ju do të kuptoni se çfarë është unike e shijen e saj dhe të vlerësojmë me vlerë të saj. Ajo është klasifikuar si djathë të freskët që ka cilësi të butë dhe të qetë dhe një deflatuar pak, por shije shumë të butë. Megjithatë, kjo në masë të madhe varet nga varieteteve të Gjiza. Më të popullarizuara të këtij lloji të përdorur për përgatitjen e desserts të ndryshme, salads, si dhe toppings për pica dhe makarona. Siç bën djathë, shumica e pjatave me ta janë me origjinë italiane. Dhe ky vend e di një shumë e ushqimit të mirë! Tjetra, ne kemi marrë një vështrim nga afër se çfarë përmban një recetë Gjiza për rastet e saj Përgatitja dhe përdorimi.

Gjiza dhe gjizë: çfarë është ndryshimi?

Fjala "Gjiza" (ital. Gjiza) është përkthyer si "pjekur". Tashmë nga data e prodhimit mund të gjurmohen në diferencën e saj thelbësor nga djathë të zakonshme vilë. Ky i fundit është marrë nga ngrohja qumështin në të cilën është shtuar mullëz, ku ajo coagulates dhe precipiton kazeinë. Në këtë proces të gatimit mbaron. Megjithatë, për të marrë djathë, tortë u ri-ndezur dhe e lidhur me enzimë. Shtresa e sipërme që rezulton dhe do të quhet Gjiza.

lloj

Duhet të theksohet se procesi gatim varet nga shumëllojshmëri të veçantë djathë. Metoda Homemade Gjiza përgatitjen e përshkruar më sipër dhe është marrë si një shumë të butë në qëndrueshmëri dhe shije. Kjo Fresca Gjiza. Se ajo është baza e shumë desserts italiane, salads dhe mbushjet lehta për enët e tjera. Megjithatë, ka edhe të tjerë të specieve të saj, për shembull, Gjiza salata, ka një shije të kripur dhe është zëvendësuar në një numër të recetave integruar lloj djathi. Ose Gjiza affumicata - tymosur djathë pjekur, të cilat mund të jenë të vetë-rostiçeri dhe të përdoret si një komponent në formë të integruar. Si dhe shumë të tjerë. Ata janë të gjithë në të mirën e tyre, por ne jemi të interesuar në versionin klasik të djathë, "Gjiza". Recetë e përgatitjen e tij është përshkruar në detaje në këtë artikull.

Gatim në shtëpi: çfarë përbërësit janë të nevojshme?

Pavarësisht kostos së lartë të djathë të përmendur në dyqane lokale, produkte për përgatitjen e tij më shumë se në dispozicion edhe në çmim dhe disponueshmërinë komerciale. komponentet kryesore të vogël, dhe shefi në mesin e tyre - qumësht. Përdorimi është e mundur edhe skremuar dhe e tërë. Kjo e fundit është e preferueshme (edhe më mirë nëse ju mund të merrni fshatar), si shijen e produktit të përfunduar do të kthehet butë dhe shumë i butë. Çfarë shtesë përbërësit e nevojshme për djathë "Gjiza"? Recetë për katër litra qumësht do të kërkonte:

• kripë fine - lugë;
• Sheqeri - dy pinches i madh;
• shtrydhur fllad lëng limoni - një gjysmë gotë (mund të zëvendësohet me uthull të bardhë, por nuk është e nevojshme).

Siç është përmendur tashmë, është duke përgatitur një hirrë vërtetë Gjiza. Prandaj, si rezultat i fazës së parë të kemi një "anë" produkt në formën e krem, të cilat ju me siguri do të gjeni një përdorim. Dhe tashmë faza e dytë do të përgatisë vakt planifikuar. Shpesh djathë "Gjiza" në shtëpi nuk është thjesht gjizë. Shumica amvise ndaluar rezultatin fillestar dhe i formuar nga ngrohje topth quajtur djathë italiane. Por ne nuk jemi duke kërkuar për mënyra të lehtë, dhe ne do të bëjmë gjithçka sipas rregullave.

hapi i pare: marrjen serum

Qumështi është derdhur në një tigan me një fund të trashë dhe të nxehtë për rreth 90 gradë në një nxehtësi shumë të ulët. Pastaj shtoni gjysmë lëng limoni dhe kripë, dhe sheqer. Kujdes llokoçis. Pas disa sekonda, ju duhet të gjeni se qumështi është i fikur dhe në sipërfaqe të saj janë formuar thekon. Atëherë hiqni pan nga të nxehtit, të mbuluar me garzë dhe të japë një përmbajtje të freskët. Pastaj filtrohet dhe djathë cake ishte duke pritur deri në serum është drenazhuar plotësisht. Gjizë rezulton është pastruar në frigorifer - ajo mund të përdoret për çdo pjekje ose të hani fruta dhe manaferrat.

Hapi i dytë: Përgatitja e Gjiza

hirrë ftohtë është ndezur përsëri - fillimisht deri në 38-40 gradë. Në të njëjtën kohë nuk duhet të ndërhyjë me të. Atëherë hiqni nga të nxehtit dhe të japin vendas për një orë. Përsëri ne kemi vënë në furrë dhe të sjellë në një temperaturë prej 90-93 kanë një diplomë, ndjekja, në mënyrë që të lëngshme nuk vlim. Nxitje, pour në gjysmën e dytë të lëng limoni. Vazhdojnë për të ngrohur përzierje për ngrohje të ulët për 5 minuta, pastaj hiqni dhe lejohet të ftohtë. Pas kësaj ju duhet të hiqni pan në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë - deri në 10 orë. Nëse ju bëni atë në mbrëmje, në mëngjes, ju tashmë mund të merrni atë dhe kullimin duke përdorur një kullesë dhe një shtresë e trefishtë të napë. Dërgo për një pompimit të plotë për disa orë. Pra, të përgatisë ricotta shtëpi. Kjo recetë është pak më e komplikuar, sepse ju keni për të bërë detyrën e dyfishtë - për të marrë serum, dhe kuzhinier nga djathi i saj. Megjithatë, ju mund të lehtësuar detyrën tuaj të blerjes së bazës të gatshme, për shembull, në treg nga tregtarët e produkteve rurale. Shpesh, përveç në shtëpi salcë kosi, qumështi, qumësht i thartuar dhe gjëra të tjera, ata ofrojnë klientëve serum, pjesa tjetër rezulton nga prodhimin e djathit. Këtu është diçka që ne kemi nevojë për të tani!

Gjiza në gatim Përdorimi rastet

rezulton pak djathë podsolite, të zhvendoset në një enë dhe dyqan në frigorifer për të rritur cilësi. Tani ju keni djathë pothuajse vërtetë Gjiza. Recipes që mund të përdoren janë të shumta dhe të ndryshme. Kjo është kryesisht desserts italiane. Si rregull, ata Gjiza të përziera me të tjera djathrave krem ose krem vetëm të rënda dhe e rrahën derisa ajri i butë. një kornizë e tillë është e kombinuar në mënyrë ideale me manaferrat, një tortë të lehta sfungjer ose një shumëllojshmëri të pure frutash. Përveç kësaj, copa copëtuar e djathë Gjiza mund të shtohet në salads perime të freskëta (zëvendësuese, për shembull, kripë feta) në sauces makarona (krem, kërpudha dhe al.), Ose të përdoren si një mbushje për një pica hollë italiane në kombinim me domate dhe të gjelbër të freskëta harlisur .

Përgatitja e një fitim!

Nëse përgatitja e disa pjatave ju do të duhet një recetave Gjiza, ju lehtë mund të zbatojë, duke e bërë atë të tyren. Në të njëjtën kohë mbetet në fitoren - kurseni të holla në të shtrenjta Store Produkte, të marrë një djathë absolutisht natyrore dhe të freskëta shtëpi, dhe përveç kësaj - gjizë, e cila është prodhuar në fazën e parë të prodhimit. Suksesi në fushën e kuzhinës!