Valuy (kërpudhave): përgatitja e një kripur dhe turshi

mbledhësit e kalitur kërpudha, dhe vetëm njerëz që nuk janë indiferentë ndaj "gjueti të qetë", të vetëdijshëm për këtë kërpudhat si Valuoja. Ai vjen në të gjithë në pyjet tona për të gjithë, mbasi bëri shenjë kafe "Borovikova" hat nga larg dhe pjatë zhgënjyese qarkullimit pranë. Njerëzit nuk e marrin atë, por përkundrazi, trokasin çizme dhe shkopinj, për të mos vazhduar ngacmim.

Dhe krejt padrejtësisht vuajtur fatin Valuoja (kërpudha). Gatim atë në kripur dhe turshi zotëruar kohë më parë dhe është ende e bërë nga njerëz të kalitur dhe të kursyer. Sepse ajo mund të jetë më mirë se të marr një mbrëmje të dimrit, i freskët maja pirun Kripen'ka Mushroom dhe madje edhe të dërgoni atë, i dashur, në gojën tuaj? Asgjë - dhe nuk ka asgjë për të argumentuar!

Pra, le të hequr këtë boshllëk të ardhur keq në njohuritë tona të kuzhinës dhe për të gjetur se çfarë lloj të kërpudhave Valuoja, si për turshi atë. Ose kripë.

Pra, çfarë jeni ju, një ndërtesë pyll ... (karakteristikat e bosht)

Valuoja (kërpudha, gatim atë, ne do të hapë pak më vonë) i takon familjes së Russula, dhe quhet shkencërisht Russulafoetens, që do të thotë "Russula qelbur" sorry. Njerëzit trajtuar atë më pak të njëanshëm dhe e quajti atë soplivik cam, goby. Dhe pse? Sepse shkencëtarët nuk e di se si kjo kërpudhat është gati, por njerëzit - vepruan kështu.

Megjithatë, është e drejtë të thuhet se erë të pakëndshme që ai ende ka, veçanërisht në mot të lagësht, dhe hidhërim është gjithashtu i pranishëm. ekzemplarët e rinj kanë një "qurrash" kapak sferike, fort përqafuar këmbën e bardhë uritur. Për kriposje është më e mirë për përdorimin e tyre - ata janë të pastra, Kripen'ka, si arra.

Valuy (kërpudhave). kriposje Hot-

Ne tani të procedojë drejtpërsëdrejti në përshkrimin e procesit të nxehtë pickling e Russula gjini.

Së pari ju duhet për të ungroup bosht, në varësi të madhësisë e kapele. Pritini këmbët praktikisht shpinë. Nëse ju mendoni se ju kanë përgatitur tashmë Valuoja (kërpudha), gatim mund të fillojnë pa vonesë, ju jeni të gabuar. Hapi i ardhshëm do të jetë një tretje të gjatë (2-3 ditë) me një ndryshim të rregullt të ujit - disa herë në ditë.

Pasi të keni nder të kalojë këtë test, durimi juaj do të shpërblehet. Cook do të duhet vetëm 10-15 minuta Valuoja (kërpudha). Gatim atë tani do të jetë vetëm për të shtoni kripë gjatë gatimit, por hiqni shkumë, megjithatë, me gjithë kujdesin e duhur. Kërpudha të gatshme duhet të hidhni në një kullesë, cool, nëse zhvendosje e nevojshme dosolit dhe erëza - fletë gji, allspice, karafil, dikush si kjo.

Recetë turshi Valuev

Faza përgatitës është e njëjtë si në recetë e mëparshme: iterate, steeping, ndryshimi ujit. Pastaj vlim në ujë të kripur lehtë për 20 minuta, uji është drenazhuar. kerpudha ziera mbush marinadë (per 1 kg kërpudhe - 2 litra ujë, 400 g kripë, 30 g uthull, 20 peppercorns aromatik 10 laurel largohet) dhe vlim për 20-25 minuta më shumë. Pastaj ftohur, ne ndryshim në kavanoza sterilizuar dhe roll up.

Zbuloni më të mirë të paktën një muaj e gjysmë, kur hidhërimi krejtësisht jashtë, kërpudha promarinuyutsya, dhe atëherë kjo është e tyre në pirun dhe gojës.