Recetë pies Osetisë

Një nga më të famshme enët e Kaukazit kuzhinës është byrek Osetisë së. Ajo është e pjekur gjatë ditëve të javës, dhe në pushime, wake dhe vendi i dasmës. Recetë Osetisë pies dhënë nga brezi në brez. Kjo tradicionale byrek mbyllur me një mbushje që është pjekur për shekuj me radhë, është një tortë e madhe me një vrimë në mes, e cila është për të siguruar që kulaç të pjekur përmes. Në raste të veçanta, të pies janë të pjekur trekëndësh formë - kult.

Recipe pies Osetisë përmbajnë toppings lëng dhe të shumta, të cilat nuk duhet të bjerë jashtë në pjesën e jashtme. Mbushjet mund të jenë të gjitha llojet - kungull i njomë, leek, kungull, lakër, por është veçanërisht popullor toppings e integruar djathë kombëtare shëllirë me patate dhe panxhar krye. Ndonjëherë, në vend të djathë gjizë përdorur. Mbushur me djathë dhe bimëve janë gjithashtu shumë të popullarizuara. Pavarësisht nga fakti se një recetë, çdo amvise është ende në kuleçët e bërë diçka të ndryshme.

Recipe Osetisë pies janë tepër të shijshme - i gjithë sekreti qëndron në të aftë të lëkundet nga brumë. Ëmbëlsira më të mira janë konsideruar jo mish, dhe me mure të hollë. Kjo është ajo që ndalon disa amvise papërvojë për të bërë këtë gjellë të mrekullueshme. Ju duhet përbërësit e mëposhtme për brumë:

kos dhe ujë të nxehtë - një gotë miell - 4 filxhan zbutur gjalpë - 30 gram sheqer - 1 lugë gjelle kripë - 1 lugë çaji maja shpejtë - 1 copë. Kjo recetë Osetisë pies projektuar për pesë servings.

Kefir dhe uji është derdhur në filxhan, shtoni gjalpë, kripë, sheqer, gjysma e miell, maja, brumë është i brumosur dhe të vënë për 30 minuta në një vend të ngrohtë, në mënyrë që ajo është rritur. Ndërsa brumë është në rritje, duke përgatitur mbushje. Merrni 200 gram Osetisë dhe Adygei djathë dhe hekura. Në qoftë se djathi nuk është i pranishëm, ju keni nevojë për të marrë të njëjtën sasi e djathë dhe përzierje me gjalpë i shkrirë, i cili duhet të marrë 100 gram. Ajo është shtuar për djathë një numër të madh të zarzavate copëtuar: 350 gram spinaq ose kalë dori, dhe 50 gram qepë, kopër dhe koriandër. Mbetet për përzierje dhe mbushjen është gati!

Brumë rritet në ndërkohë. grushta e tij dhe shtoni miellin e mbetur dhe brumosur mirë. Konsistenca e brumit nuk duhet të jetë steeper, butë se ruse ëmbëlsira me patate recetë që është i ndryshëm dhe më shumë stafi. Idealisht, brumë duhet të jetë i përpunueshëm mjaftueshme dhe një shkop të vogël për duart.

Përfunduar Brumë është e ndarë në pesë pjesë, formuar si topa dhe janë të veshura me vaj perimesh. Secila pjesë është i mbështjellë në një zbritje dhe qendra vënë mbushje në formën e një topi, too. Lozenges palosur edges dhe të lidhur në qendër, duke lënë një hapje të vogël për prizë avull. Tani pies duhet të shkatërroj dhe formë ëmbëlsira.

Pies ishin vendosur në një fletë pjekje, i shkrirë, dhe të vënë në një furrë preheated në 220 gradë për 10-15 minuta. pies Osetisë pjekur për një kohë të gjatë është e pamundur, pasi ata duhet të mbeten të butë. Ëmbëlsira Top ende e nxehtë lyhet me gjalpë dhe ka shërbyer në tryezë, edhe pse në ëmbëlsira të ftohta shijshme too.

Pies janë shumë të ndryshme. Pra, e njohur gjerësisht dhe Tatarisht recetë tortë të cilat gjithashtu mund të gjenden lehtësisht në faqen e internetit për gatim. Dallimi kryesor në mes të byalisha tartare (ose në një tjetër shqiptim belish) është pasuri thjesht mahnitëse, e cila është arritur në një mënyrë të thjeshtë dhe origjinale. Një tjetër ndryshim mes byrek tradicional Tatarisht është se ata janë shumë të mëdha dhe për të arritur një peshë prej tre kilogram apo më shumë, edhe pse në kuzhinën urban madhësisë moderne të tilla mund të duket pak e çuditshme, dhe kjo është e vështirë për të arritur.

juiciness mahnitëse për ëmbëlsira Tartar arritur thjesht, para se të vendosni tortë në furrë, të bëjë një vrimë në të dhe topin mbyllur e brumë. Dhe në procesin e gatimit vrimë rezulton shton pak supë, dhe hapja është e mbyllur përsëri top të brumë.

A sekret të vogël: derri dhe disa viçi në Tatar pies nuk janë përdorur kurrë mish - vetëm për viçi i grirë. Familjet Tatar piqem byalish me boronica, lakër, peshk, i njohur edhe kungull byalish me oriz.

Me pak fjalë, pies në kuzhinë e popujve të botës mblidhet një numër shumë i madh, dhe të gjithë ata - jo vetëm një "Big Mac", por shumë e vërtetë, dhe e shijshme pies.