Prevede 'Cezari': recetë dhe sekrete

Sallatë "Caesar" në vitet e fundit është bërë një klasik i vërtetë - nëse më parë në kafene dhe restorante sallatat më të njohura ishin "Olivier" dhe "Herring nën një pallto lesh", por tani kjo sallatë është në vendin e parë.

Gjithkush e do atë. Dhe jo më kot - është e lehtë, e shijshme, me aromë. Dhe duket shumë e bukur.

Duket se sallata përbëhet nga përbërësit më të zakonshëm - fileto pule, marule, croutons, djathë ... Por e gjithë sekreti është në salcë.

Si të bëni salcë "Cezare" me veten tuaj? Ka shumë receta, si dhe çdo pjatë që ra në dashuri me publikun e gjerë. Megjithatë, ka disa pika që mbeten të përbashkëta për të gjitha këto receta.

Për shembull, do të duket, një moment i thjeshtë - salsa duhet të jetë e freskët. Jo vetëm të freskëta nga dyqani, por të gatuar vetëm - së bashku me vetë sallatën. Edhe pse shitja e salceve speciale për "Cezarin", ende nuk është mjaft.

Dhe vezët që përdoren për salcën, nuk duhet të gatuhen për 10 minuta, si zakonisht. Mjafton të valoj ujë, të vendosni vezët atje, dhe pas një minute largoni nga zjarri. Por mos e mbushni menjëherë me ujë të ftohtë dhe largohuni për disa minuta. Ata janë pikërisht ajo që na nevojitet.

Dhe, sigurisht, salca e vërtetë e Cezarit (një recetë klasike, sigurisht) nuk është përgatitur pa gjysmë lugë çaji salcë Worcester (ose Worchester). Në receta më pak klasike, ajo zëvendësohet me salcë balsamike ose madje edhe soje, por ia vlen të kujtohet se Worcester është tërësisht unik ndaj shijes, kështu që pikantësia e produktit tonë përfundimtar varet shumë nga ajo.

Të gjithë përbërësit e salcës duhet të jenë paksa të ftohta, jo vetëm nga frigoriferët, por edhe nga ato, duhet të jetë.

Pra, salcë "Cezari". Receta është e para dhe kryesore.

Ne kemi nevojë:

- dy vezë (ne vetëm duhet yolks);

- një e treta e një gotë vaj ulliri;

- dy lugë lëng limoni (kjo është rreth gjysma e lëng limoni);

- një lugë çaji mustardë;

- 50 gr. Djathë parmigiane;

- Salcë Worcester - rreth një lugë çaji;

- piper dhe kripë për shije, piper mundësisht të freskët tokë;

- hudhër - mund të thahen, një lugë çaji ose një dhëmbëzim - atëherë ajo do të duhet të fshihet.

Përzihet mirë yolks, mustardë, hudhër dhe salcë. Pastaj butësisht, me një rrjedhë të hollë, derdh vaj ulliri. Nëse derdhni shpejt dhe shumë, nuk mund të përzihet deri sa të jetë homogjen me pjesën tjetër të përbërësve. Tjetra - ne futemi në djathë masiv Parmesan. Ju mund të përzier edhe me një blender për homogjenitet. Së fundi, shtoni lëng limoni dhe kripë-piper.

Prevede "Caesar": receta është e dyta, por jo më pak e shijshme dhe pikante

Dallimi i kësaj recete nga i pari është i vogël - ka achovies në të. Prevede "Cezari" me achovies ka një shije shumë të veçantë, disa pëlqejnë, disa nuk e bëjnë. Por provoni, natyrisht, ia vlen. Duhet t'i shtypni ato dhe t'i kombinoni ato me vezën e verdhë veze - në fillim të gatimit. Zakonisht, fileti i katër anhovive është i mjaftueshëm për sasinë e produkteve nga kjo recetë. Salcë Worchester ka një shije, siç vërejnë shumë njerëz, diçka që kujton angjidhet, kështu që në këtë recetë, ajo do të shkrijë shijen e tyre.

Prevede "Caesar": një recetë (ose më mirë - variacionet e recetave) me shtesa interesante

Për shembull, disa amvise shtojnë kaperët - të integruar, 3-4 copë, shtuar në fund, me kripë dhe piper. Ose qepë - një lugë gjelle e copëtuar shumë mirë.

Dikush shton lëng limoni në vend të lëng limoni. Rezulton pak më astringent.

Tifozët e enëve me erëza me siguri pëlqejnë salcën me shtimin e Tabasco - është e rëndësishme që të mos e teproj, 1-2 pika.

Ky salcë sallate frymëzon eksperimentet e kuzhinës të amvisetve edhe jo shumë eksperiencë. Përgatitni pamjen e këtij salçi në një mënyrë të shpejtë - rrëmbe një copëz të peshkut të konservuar (ton, për shembull) me majonezë dhe hudhër. Natyrisht, është shumë larg nga receta klasike e salcës, megjithatë, shumë e gjejnë interesante.