Salcë Worchester

Shumë sauces të tilla si ketchup, majonezë dhe gurit, ju mund të përgatisë veten. salcë Worcester prodhohet vetëm në një mjedis industriale
për shkak të numrit të madh të komponenteve dhe kompleksitetit të teknologjisë. klasik
përbërja përfshin një salcë e tul marinë, xhelatinë, Sardella aromë peshku, një e vërtetë
aktuale ose port verë, uthull, sheqer prej malti ekstrakt, arra dhe kërpudha. Xhelatinë - një koncentruar xhelatinoz supë mish, zier për një kohë të gjatë, të ulët-yndyrë dhe të sqarohen. Përbërja e saktë dhe teknologji nuk janë zbuluar. salcë Worcestershire nuk është përdorur në kuptimin e zakonshëm, por si një erëza të lëngshme, e cila ka një shije delikate dhe të rafinuar.

Shto erëza për enët e mishit dhe si një përbërës për salcat e tjera dhe dressings sallatë. Për shembull, salcë qepë me shtimin e Worcester merr një shije krejtësisht të pazakontë. salcë Worcestershire është përfshirë në formulimin e pjatave shumë klasike, të tilla si sallatë "Caesar" dhe koktej "Bloody Mary", ajo është shtuar në një rosto viçi tradicionale angleze. Një disa pika të këtij erëza është e mjaftueshme për të përmirësuar shijen e gjellë dhe t'i jepte një aromë të veçantë.

Kjo salcë Worcestershire është bërë vetëm nga "Lea dhe Perrins", prodhues të tjerë ofrojnë vetëm një kopje të zbehtë të produktit. Vetëm "Lee dhe Perrins 'ekstrakt salcë në përputhje me një periodicitet dy-vjeçare me nxitje. Classic salcë vorchestershirsky (një variant i emrit) është e madhe për marinating fileto peshku, si dhe enët e peshkut të zier dhe i skuqur.

Historia e salcë dukuri vorchestershirskogo është mjaft i këndshëm. Sipas një versioni, anglisht zoti MARKES Sendis, një kohë të gjatë në Indi, solli recetë për të preferuar salcë tuaj Bengal në Angli. Një farmacist lokal u përpoq të gatuaj salcë për receta indiane, por përpjekja ishte e pasuksesshme - produkti nuk është i ngjante edhe distanca origjinal. salcë dëmtuar emigruar në bodrum, ku harruar rreth tij në mënyrë të sigurtë. Dy vjet më vonë, një fuçi e erëza zbuluar rastësisht gjatë pastrimit. papritur farmacisti nuk kishte asnjë kufizim - kalitur salcë ka marrë shije të jashtëzakonshme, pasi që ai ka marrë popullaritet të gjerë. Sipas një versioni tjetër, Zoti i urdhëroi Sendis formulimin e William Perrins dhe John Lee, i cili mori i pari provoni një salcë të mahnitshme. Në këtë recetë të njëjtë erëza dhe të përgatitur për këtë ditë.

Pavarësisht nga shumë komponente dhe teknologji të komplikuar, në të cilën disa përbërësit janë të ngjyhet në uthull, ekspozimi kryesor është salcë sekrete në fuçi lisi. Sidomos gatuan avancuara mund të përpiqen për të gatuaj
Worcester në shtëpi. recetë erëza mund të gjenden në enciklopedi,
Ajo quhet Larousse Gastronomique.

Worcester ka një shije shumë lëng, e ëmbël dhe i lagësht. Shtoni 2-3 pika e salcë në një sallatë klasik "Cezarit", ju mund të merrni një version të pjatave të përbashkët restorant. Për të përgatitur sallatë do të duhet 400g e marule, "Romano", 100 g bukë të bardhë, një karafil i madh i hudhër, 50g e ullirit
nxjerrja e parë të naftës, vezë, lëng limoni, 2 tbsp. djathë integruar lloj djathi, e zezë
piper fllad terren dhe disa pika të salcë Worcestershire. marule
ju keni nevojë për pije dhe e thatë tërësisht. Buka e bardhë duhet të shfaroset kore, prerë atë në kube të vogla dhe të thatë në një tigan të thatë ose në furrë. Crush një karafil të hudhër dhe bluaj me kripë, shtoni vaj ulliri dhe pak
të ngrohtë. Shtoni cubes bukë dhe përzierje mirë. Në fund topitur të vezës
të bëjë një çaj dhe ta fusë në ujë të vluar për një minutë. Hekura tas sallatë hudhër,
vënë gjethe marule dhe sezonin me lëng limoni dhe salcë Worcestershire. derdh
në krye të vezës, llokoçis dhe sasi e vogël me djathë lloj djathi, shtoni croutons.

Askush nuk mund të mbetet indiferent!