Pkhali Gjeorgjisht: recetë

Kuzhina Gjeorgjisë ka një vend të veçantë në botën e artit kuzhinës. enët origjinale, aromatik dhe tepër e shijshme recetave të cilave janë krijuar mijëra vjet më parë, janë të njohura jo vetëm në Gjeorgji, por edhe përtej kufijve të saj.

Enët Kakheti goditi vendin dy Lindjes dhe Perëndimit, të dy popujt veriore dhe jugore, sepse ata janë universale. Nga rruga, shumë mendojnë se kuzhina gjeorgjiane është e dominuar nga enët e mishit, por kjo nuk është kështu. Çdo amvise e di se vendi i disa dhjetëra, ndoshta qindra e recetave dhe enët dhe salcat e perimeve të ndryshme dhe bimëve: ajo lobio, adjika, themali, pkhali. Georgian nga kale fundit thotë. Megjithatë, si gjellë është bërë jo vetëm nga të thënë, por edhe nga shumë të tjera perime, herbs dhe bishtajore. Për shembull, mund të jetë pkhali panxhar, spinaq, fasule, patëllxhan apo ngjyra lakër.

Në shekullin e nëntëmbëdhjetë, kur në Tbilisi qenë një shumë të zyrtarëve rusë, kjo gjellë u bë mhali njohur për shkak se emri i ish, sipas ushtrisë, ishte i vrazhdë.

Që të paktën një herë në jetën e tyre shijuar pkhali gjeorgjiane, ai me siguri ishte në gjendje për të kuptuar se çfarë është aq e veçantë në lidhje me këtë gjellë - mënyrën e gatimit dhe erëza. Në fakt, ajo mund të bëhet duke përdorur një shumëllojshmëri të perimeve dhe bimëve, por në të gjitha variacionet ka një arra pak dhe erëza aromatike.

Më tej në këtë artikull ne shikojmë se si të përgatisin pkhali gjeorgjian të produkteve të ndryshme sipas recetës tradicionale.

Çfarë është kjo gjellë?

Siç u theksua më lart, mund të jenë të përgatitur pkhali e shumë bimëve dhe perimeve: panxhar, dhe gjethet e saj, spinaq, karrota, acaroj, patëllxhan, bishtaja dhe fasule, dhe, në fakt, nga të ndryshme llojet e lakër. Në varësi të kësaj, gjellë përshkruar quajtur kuqe, të bardhë, të gjelbër, të verdhë, etj

Si pkhali Emri i përkthyer si "kale", mund të supozohet se fillimisht ajo është bërë për shkak të këtij perimeve. Më vonë, si rezultat i eksperimenteve ishin ngritur, dhe receta të tjera. Megjithatë, në kuzhinë moderne gjeorgjiane lloji më të popullarizuara pkhali Georgian konsiderohet e gjelbër, e cila është përgatitur në përgjithësi në fillim të pranverës së bimëve të freskëta. Pa këtë gjellë nuk ka bërë ndonjë tabelë lokale. Erëza më e mirë për mish dhe ju nuk do të gjeni, përveç pkhali shumë të dobishme dhe ndihmon tretjen. Në këtë artikull, ne do të ju tregojë për recetat më të njohura të përgatitjes së pjatave të përshkruara.

Pajisje gatimi

Kështu, baza për këtë gjellë mund të jetë pothuajse çdo gjë. Kuzhina Adjarian është përdorur edhe në Fig. Si të gatuaj pkhali e recetë gjeorgjian? Produkti, i cili është kryesisht në çanak, pastruar, prerë imët dhe brewed si duhet. Nëse kjo është një barishte freskët, nuk është e nevojshme për të vlim, ju mund të blanched mezi apo parboiled.

Më e rëndësishme në këtë gjellë, e cila mund të shërbejë si një pjatë e pavarur anë, ose piper ose meze të lehtë në mish ose peshk enët, salcë është një stacion gazi. Ajo është përgatitur mbi bazën e uthull, e cila është shtuar arra, hudhër, speca të nxehtë, qepë, koriandër (cilantro), Khmeli suneli dhe kripë për shije. Rastësisht, trajtimi ngrohjes nga enët kryesore duhet të jenë minimale. Në këtë rast nuk ka humbje e vitaminave të përfshira në sasi të mëdha në të gjelbër dhe perime.

Si shërbyer pkhali?

Në parim, çdo grua është i lirë në diskrecionin e saj, për të dekoroj këtë vakt për të ushqyer në tryezë, por opsioni më i zakonshëm është ende formimi i patties tij të vogla apo qofte, e cila e bën duke përdorur pushim gisht dhe vënë farat e shegë.

Në tryezë festive, si rregull, bëhen disa lloje, prandaj ngjyrat e ndryshme pkhali Gjeorgjisë, dhe shërben atyre në një pjatë të vetme. Rezultati është një shumëllojshmëri e bukur multi-colored. Nga rruga, salcë bëri të gjithë të njëjtë.

lakër Pkhali: recetë dhe metodë për përgatitjen

Në recetë e parë, të cilat ne do të përshkruajmë përbërësi kryesor është një perime, nga emri i këtij gjellë vjen. Me një fjalë, ne tani do të mësojnë se si të gatuaj një nga ushqimet më të mira të kuzhinës gjeorgjiane - lakër domethënë pkhali gjeorgjiane.

Produkte të drejtë:

• lakër vogël (700 g);
• dy onions;
• dy karafil të mëdha të hudhër;
• 10 kokrrat arre;
• nje grumbull cilantro;
• lugë koriandër terren dhe utsho suneli;
• Kripë për shije;
• piper i kuq djegës;
• fara shegë për dekorim.

Si të gatuaj?

Zbardh lakër lë në ujë të kripur, të ulen në një kullesë dhe le të thahet. Pasi ata kanë ftohur, prerë të gjitha pjesët e vështira. Lakra prerë shumë thinly, dhe pastaj të shtrij krahët tuaj, para-kripë dhe piper me piper i kuq.

salcë gatim

Hudhër, qepë, herbs pastrohen dhe do të shpëlahet me ujë të rrjedhshëm, pastaj pluhur dhe mish i grirë. Ai e bën të njëjtën gjë me arra. E gjithë këtë sezon me erëza dhe përzierje butësisht deri sa të qetë. Pastaj salcë përzierje me lakër. E lakër dhe në masë të arrë për të formuar topa dhe dekoroj ato me arra dhe shegë. Para se të shërbejnë, ju duhet të insistojnë rostiçeri të paktën një orë në frigorifer.

Pkhali e fasule të bardha

Në Gjeorgji, siç e dimë, ushqimi është përdorur shpesh fasule. Kjo e pasur me perime produkt proteine mund të formojnë bazën e shumë ngrënies shijshme dhe të shëndetshme të dy të nxehtë dhe të ftohtë dhe snacks. Ne do të ju tregojnë se si të gatuaj fasule pkhali në gjeorgjisht duke lobio konservuar të bardhë.

Përbërësit e nevojshme:

• 1 mund të fasule të bardha;
• 100 gram arrat në formë purifikuar;
• 2-3 karafil vogla të hudhër;
• koriandër (rreze 1);
• bandë e onions gjelbër;
• shafran dhe hidhet-suneli - një lugë;
• peppers nxehtë djegës;
• kripe;
• fara shegë për dekorim.

Si të gatuaj fasule pkhali?

Pas hapjes kanaçe e fasule do të duhet të ulen në një sitë në xhami lëngjeve të tepërta. Tjetra, vendin fasule në një tas me një pirun apo shtyp pure pak.

Pre-Nevoja për të gatuaj salcë salcë. Për të pastruar këtë film nga hudhër dhe pure atë në një mortajë me kripë dhe arra deri uniformë. Duke shtuar në paste arrë-hudhër, cilantro copëtuar imët, qepë, HOPS-suneli, shafran Imereti dhe piper të nxehtë të kuqe.

Tjetra ju duhet të lidhë një qull nga fasule me salcë dhe butësisht përzierje mirë. Shërbyer fasule pkhali në tryezë mund vetëm 1,5-2 orë pas gatimit. Përzierje është përhapur mbi një pjatë rrëshqitje dhe dystohet duke përdorur një thikë ose lugë dhe të mbuluar shegë fara dhe arra copëtuar finely. Gorka dekoroj me një degëz e cilantro.

patëllxhan Pkhali

Kjo është një nga perimet më të preferuara gjeorgjianëve. Patëllxhan përgatitur enët e nxehtë parë dhe të dytë, casseroles, sallatë, salcat, snacks, dhe madje edhe bllokim. Një nga më të njohura enët gjeorgjiane është patëllxhan pkhali. Të gatuaj atë që ju duhet për të marrë produktet e mëposhtme:

• madhësi patëllxhan medium (3 copë);
• bandë e madhe e cilantro;
• vaj vegjetal (për lubrifikimit);
• 10 arrat pastruar;
• kripe dhe piper (në shije);
• ½ koriandër lugë terren;
• tre karafil të hudhër;
• kokrra të shegës.

Tjetra ne do të mësojmë se si të gatuaj pkhali patëllxhan. Recetë është treguar më poshtë.

Metoda e përgatitjes

Eggplants duhet të lahen në ujë të rrjedhshëm, thahet plotësisht dhe t'i bëjë ata më mbështetën plug. Frutat lubrifikuar dhe piqem në furrë derisa të tenderit (40 minuta). Pasi eggplants janë të ftohtë, largimin e tyre nga lëkura. Tul lëngut me një pirun. Atëherë ju keni nevojë për të bërë salcë. Për ta bërë këtë, peeled hudhër, koriandër im, të thata dhe të imët pres. Hudhër dhe mish i grirë arra. E gjithë kjo përzierje me patëllxhan paste deri në uniformë, kripë, piper, koriandër shtuar etj Shërbyer Patëllxhan pkhali duhet ta spërkatë me fara shegë. Është gjithashtu e mundur që të përdorin kernelit arre dekor.

Dish e panxhar dhe lakër

Duke folur në lidhje me këtë delikatesë, të mos përmendur variantin panxhar lakër. Kjo është shumë e dobishme dhe i jep një pamje të bukur në çdo tavolinë. Të gatuaj atë që ju duhet panxhar të madhe, një gjysmë kokë të vogël të lakër, qepë, arra në një numër të madh (rreth 200 gram), koriandër dhe majdanoz, adjika gjelbër, erëza.

metodë

Panxhar dhe lakër copëtuar vrazhdë dhe të zier së bashku në ujë të kripur, pastaj dele e tyre në një sitë dhe të lejojë uji të thahet. Pasi perimet kanë ftohur, ata duhet të jenë ngërç përmes një mulli mishit. E njëjta procedurë për të bërë me qepë dhe arra. E gjithë kjo është e përzier plotësisht dhe shtoni koriandër copëtuar dhe adjika. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Nga kjo masë për të formuar topa të vogla. Jepu atyre një formë ovale, dhe të vënë në të kuqe unaza e tyre qepë. Garniturë me disa kokrra të shegës dhe me gëzof, me një degëz e cilantro.

Pra, ju e dini se si të gatuaj një nga llojet e pkhali. Recetë, si ju mund të shihni, është fare e thjeshtë. Ajo është vetëm e nevojshme për të vëzhguar të gjitha rregullat, dhe dekoroj tryezën tuaj është një tjetër pjatë magjepsëse shijshme dhe të shëndetshme.

pkhali green

Pas lexuar këtë artikull, ju patjetër do të duan që menjëherë të fillojë prodhimin e pjatave në një nga këto receta. Por mos nxitojnë, sepse ne nuk kemi qenë të thënë se si të gatuaj pkhali gjelbër, dhe kjo është më e shijshme dhe të dobishme. Të gatuaj atë që ju duhet ose spinaq ose panxhar rrepë (gjethe). Ne duhet të marrë të paktën dhjetë trarëve, dyqind gram arra, dy ose tre karafil të hudhër, dy lugë uthull, një bandë e cilantro. HOPS-suneli nga condiments e nevojshme, e zezë dhe piper i kuq, kripë.

Parimi i përgatitjes ne kemi qenë të thënë më shumë se një herë, kështu që ju do të jetë në gjendje për të bërë pkhali. Recetë, si ju mund të shihni, modifikuar në bazë të produktit kryesor, por salcë është gjithmonë e njëjtë. Shijoni ushqimin tuaj!