Mpiksur peshku - preferenca vakt

Në Rus lashtë 'peshku pelte është konsideruar pjatë princëror, sepse përveç komponentet kryesore të peshkut ishte zam - Karluk, e cila nuk ishte e lirë dhe nuk ka pasur erë të pakëndshme e peshkut. Ajo është përdorur edhe si një kockat e peshkut thickener dhe peshore, nga të cilat supë e trashë është i gatuar, dhe më pas pastrohen dhe pastaj i zier në qelibar. Por me ardhjen e me kosto të ulët pastrohet xhelatinë xhelatinë u shfaq dhe e zakonshëm tavolina, tregtarët dhe burghers.

Cilat produkte nuk janë përdorur vetëm për të bërë filler: pulë, dhe prodhimet e detit, dhe manaferrat. Në kohët e Bashkimit Sovjetik, filler përgatitur kryesisht pozitë e lartë, ajo ishte pothuajse çdo Tabela e Vitit të Ri, por kjo është lloj filler sovjetik nuk ishte veçanërisht tërheqëse. Prodhuar ose të blera pozitë e lartë të zier dhe derdhi supën zakonshme dhe dekoratë shërbeu si një modë e gjelbër ose një fetë limoni - por shije ishte i shkëlqyer.

Për të qenë të sigurt Zander ushqyer një shumëllojshmëri të salads, pancakes patate dhe rosë mbushur. Nëse krahasojmë peshk sovjetik pelte dhe tregtar, në rastin e dytë ajo përbëhej jo vetëm nga një peshk i mbuluar me lëng mishi, dhe ishte një kryevepër kuzhinës mbledhur nga disa shtresa të perimeve. Shtresa e parë është derdhur pastrohet supë pus dhe lejohet të kalit, atëherë ajo ishte vendosur fileto peshku lënë pas dore, selino, feta karrota, zarzavate, vezë, limon - ajo ishte derdhur supë. Ata janë të vendosur më pas në të ftohtë, të peshkut "mbërthyer" dhe përsëritet pas një kohe të caktuar shtresat ishte arritur një peshk të caktuar përbërjen lundrues në perime të ndritshme.

Në botën e sotme, mpiksur mish ne e quajmë xhelatinë, mpiksur fruta - Vio pelte, por pelte, por peshku nuk ka ndryshuar emrin. Për të marrë një xhelatinë shijshme peshk, rekomandohet Sturgeon, Walleye, bli, bli, pozitë e lartë, lloj krapi ose krap. Për mish xhelatinë përshtatet absolutisht asnjë mish: gjiri derr, mish viçi, lojë, pulave, proshutë, mish i kripur.

pelte Vegetarian bërë nga fruta dhe perime (lulelakër, karrota, turnips, asparagus, dardhë, mollë dhe më shumë) nganjëherë kombinohen këto produkte me njëri-tjetrin në interpretime të ndryshme, rezulton jo më pak e shijshme dhe më e dobishme. Supë të marra nga gatim perime, peshk ose mish është përdorur për të bërë pelte. Varësisht nga forca e supë është shtuar sasinë e kërkuar të xhelatinë. Nëse gatuar një purtekë me kokë, përqindja në lidhje me këtë: në një gotë me lëng mishi 1 pakete xhelatinë. Në pula supë apo pula kërkojnë 2 çanta, supë perimesh për paketë 3 xhelatinë.

Ne tani të procedojë drejtpërsëdrejti në recetë - mpiksur peshkut (pozitë e lartë) :

Peshku pastruar prerë në copa të vogla, të kokës, kockat, vezë vë në një tigan, të mbuluar me ujë, shtoni fletë gji, kripë, qepë, rrënjët, dhe në minutën e 15 për të vënë copa e peshkut. Në mbarimin e kohës pozitë e lartë gati për të marrë jashtë dhe të vënë në formën e peshkut të tërë dhe të vënë në të ftohtë për gjysmë ore. Peshku tendosje supë dhe shtoni xhelatinë ngjyhet, vlim për disa minuta dhe ende kullimin kohë.

Në çdo pjesë të peshkut vënë në formën e ornament qarqet karrota, feta limoni, majdanoz, trangujve, pastaj butësisht dhe në faza për të mbushur pjatë të përgatitur me xhelatinë. Mpiksur peshku duhet të ngrijë mirë dhe pastaj ushqyer në tryezë me turshi, mustardë ose rrikë.

Recetë më poshtë është po aq e shijshme - peshku pelte pa xhelatinë:

përbërësit:

-zhelatelno purtekë

-luk

-morkov

-svekla (për amatorë)

-hydrochloric

-spetsii

Përgatitja:

Peshku pastruar prerë në chunks dhe kuzhinier me qepë, karrota dhe peshore peshku përfundoi në garzë për rreth një orë. Një orë më vonë, hiqni peshk dhe perime, të vënë në një pjatë dhe vënë në frigorifer dhe një qese me peshore le kuzhinier për një orë e gjysmë. Pas 30 minuta e supë është gati, ato mund të jetë e mbushur me peshk tonë. Supë duhet të merrni një trashë dhe ngjitës.