Hot supë e ftohtë pikante - variacion pazakontë e supë klasik

Edhe dikush që nuk di asgjë për kuzhinën spanjolle, me siguri, dëgjoi të paktën një herë në lidhje me supë e ftohtë pikante. Kjo supë e ftohtë është shumë freskuese dhe gjallërues verë të nxehtë. receta të tjera nga të nxehtë Spanjë është e vështirë të pritet. Megjithatë, banorët lokalë nuk janë më pak të njohura të nxehtë supë supë e ftohtë pikante e domate. Recetë e vet në çdo krahinë. Por nga kjo nuk do të bëhet më pak e shijshme. Përveç supë në këtë version është i përshtatshëm për përdorim gjatë dimrit të gjatë ruse.

Gazpacho nga Andalucia

Ata që janë të njohur me recetë për supë e ftohtë pikante klasik, me siguri do të duan të shijojnë dhe variacion të nxehtë. Sidomos në Andaluzi siç është përgatitur në bazë të domate pjekur, dhe ajo shije pak më ndryshe nga vëllai i tij. Dhe kjo pavarësisht nga fakti se në të nxehtë supë e ftohtë pikante - të pazakontë për shumicën e variacionit.

përbërësit:

• 1 kg domate pjekur dhe leng;
• 1 kg buke ndenjur;
• 1-2 piper green;
• 1 portokalli hidhur;
• 2 karafil hudhër;
• vaj ulliri;
• kripe.

Procedura për përgatitjen e

Në një tigan të thellë të shtoni deri domate dhe një copë bukë nga gatim. Hidh ujë dhe vihet në zjarr. Të sjellë një çiban, dhe aparat që ndan shkumë për të marrë domate dhe bukë. Caktoni atyre në enët e ndryshme. Bukë të gjatë të lënë, dhe për të hequr domate zhvishem, prerë në bazë gabimisht.

Në një tas dele peeled hudhër dhe piper copëtuar vrazhdë. Kripë për shije, duke pasur parasysh se në masë do të jetë i holluar me produkte të lëngshme dhe të tjera. Me ndihmën e një përzierje të kthehet në një pure, gradualisht duke shtuar domate peeled dhe crumbs bukë gatuar.

Pasi masë është e qetë, të hyjë në bukën e mbetur dhe vaj ulliri. Në këtë rast, një të dytë nuk është e nevojshme për të ndaluar rrahjen. Në procesin e peshës mund të jetë shumë e trashë. Nëse kjo ndodh, ju mund të holluar me ujë në të cilën domate gatuar.

Pasi gazpacho bë homogjene, ajo duhet të jetë i mbuluar me një peshqir dhe të lënë të mbush për 10-15 minuta. Pastaj shtoni lëng i një portokalli dhe derdh në lojë me birila. Kjo shumë do të jetë e mjaftueshme për 6 persona. Para se të shërbejnë, dekoroj me majdanoz dhe borzilok. Ashtu si që e bëjnë një supë e ftohtë pikante të nxehtë. variacion të pazakontë, por një shije e njohur e domate dhe hudhër.

Gazpacho e Castile

Shumica e historianëve kuzhinës sugjerojnë se për herë të parë vendosi të gatuaj atë gjuetarët nxehtë supë e ftohtë pikante të përziera në një enë të shpendëve, perime dhe feta buke bajate. Merrni një pjatë të shijshme, e cila filloi të përgatitet për të gjithë Spanjës, sidomos në Castile. Ky është një tjetër gazpacho e nxehtë, variant të pazakontë e cila është e meritave popullore.

përbërësit:

• 500-600 game gram (lepuri, lepuri, trembem);
• 1 domate i madh;
• karafil hudhër;
• pak verë;
• supë të gatshme;
• shafran, gjethe dafine, rigon;
• kripe;
• bukë manakash.

Procedura për përgatitjen e

Vrazhdë pres domate dhe një skuqura pak me hudhër në vaj ulliri. karafil hudhër për të dhënë të gjithë aromë e saj, ju mund të shkatërroj ato pak me një thikë. Cut nuk është e nevojshme. Pastaj shtoni mishin e grirë e lojës. Hidh verë të bardhë dhe shtoni kripë për shije. Saute rreth ngrohjes të lartë deri sa të gjithë e alkoolit ka avulluar. Vera duhet të jetë vetëm aromë dhe shije.

Pastaj të shpërndajë të gjitha supë e për konsistencën e dëshiruar. Megjithatë, është e rëndësishme që në fund doli supë të trashë dhe të pasur. Shto shafran i grimcuar, rigon dhe një çift të lë gji. Të sjellë një çiban, reduktimin e ngrohjes dhe ziej deri atëherë, deri sa mishi është e lehtë për të lëvizur larg nga kocka. Hiq nga supë e hudhër dhe dafinës - ata nuk janë më të nevojshme.

Bukë prerë në copa mjaft të mëdha. Është e dëshirueshme që ajo ishte tortillas freskëta ndenjur. Perfect manakash bukë Arabic ose diçka të tillë. Por, bukë e bardhë ose tosterny mund të prishin gjithçka për shkak të thërrime shumë i butë. Vendoseni në një supë e ftohtë pikante të nxehtë (variacionit të pazakontë, apo jo?) Dhe kuzhinier deri deri në feta nuk janë të ngopura supë. Megjithatë, ata nuk duhet të bëhet shumë i butë, dhe të kthehet në qull me miell misri.

Shërbyer supë të nevojshme menjëherë, tubacioneve të nxehtë. Vetëm në këtë formë ajo është e rekomanduar që të ketë në Spanjë. Ndërsa gazpacho ende mund të japin shijen e tyre të plotë dhe aroma të plotë. Ndonjëherë ai madje shtoi një kërpudha pak skuqur, shpesh në sezonin.

Çfarë tjetër ...

Sigurisht, kjo nuk është vetëm mundësitë që po merren për të krijoj një supë e ftohtë pikante të nxehtë në Spanjë. Recetë se si të gatuaj këtë supë mund të gjenden në çdo cep të këtij vendi. Pra, në La Mancha, prej nga vjen i njohur Don Kishoti dhe të dashurit e tij, preferojnë lepur zier veç e veç. Dhe pastaj në pjekje e domate dhe hudhër, shtoni lëngun në të cilën është përgatitur, feta bukë dhe erëza. Dhe vetëm në tas supë e ftohtë pikante të nxehtë të vënë copa e lepuri dhe zarzavate.

Dhe në provincën e Extremadura dhe ka përgatitur supë e ftohtë pikante bazuar në supë pule me shtimin e vezë të ziera, tymosur sallam dhe djathë. Ajo rezulton gjellë që i ngjan okroshka ruse. Megjithatë, vetëm në përbërje. Pas të gjitha, ajo është e të gjithë të njëjtën supë e ftohtë pikante të nxehtë. Si të gatuaj përbërësit, përbërja - ajo do të ndryshojnë nga qyteti në qytet. Njëra është e njëjtë - shije të nxehtë dhe aromë të ndritshme.