Djathrave të ulët-yndyrë, djathrave të butë, djathrave pikante

Cheese - një produkt i preferuar i shumë. Për shkak të diversitetit të madh të varieteteve dhe shije, ngjyra dhe qëndrueshmëri, të përshtatshme për çdo ngjarje gastronomik, si një meze të lehtë ose ëmbëlsirë.

Ashtu si shumë produkte të tjera të qumështit, djathë siguron trupin me proteina, vitamina, minerale, yndyrna të ngopura. Djathi është një nga burimet më të mira të kalciumit.

Cheese klasifikohen gjeografikisht ose vendin e origjinës, në përputhje me ndryshimet në teknikat e prodhimit, karakteristikat e tipit të qumështit të përbashkëta (shije, cilësi, madhësia), vetitë fizike (forma dhe pamja), përmbajtjes së lagështisë. Kategorizojnë djathë në katër lloje kryesore - e butë, gjysmë-butë, gjysmë-vështirë dhe të vështirë. Kjo varet nga sasia e lagështisë, duke ndikuar drejtpërdrejt në strukturën e djathit.

Aktuale kohët e fundit ishte për të përcaktuar produktin e karakteristikave të tilla si djathrave të ulët-yndyrë, djathrave të buta dhe djathrave djegëse. Këtu në këtë aspekt të djathrave fakt fjalës, edhe pse i njëjti lloj i djathit në të njëjtën kohë mund të jetë një jo-i yndyrshëm dhe e butë, e butë dhe me aromë.

Shumica e djathë është bërë nga qumështi i tërë. Disa varieteteve - nga qumësht i skremuar ose hirra. shije të veçantë, sidomos struktura të varet nga lloji i qumështit, curdling metodat e saj, të tilla si bakteret, të cilat përdoren për procesin e djathë ripening. Gjithashtu, sasia e kripës apo erëza të tjera të shtuar në djathë. Jo më pak të rëndësishme, dhe kushte të tilla si temperatura, kohëzgjatja e ripening, nivelit të lagështisë. Ndonjëherë, ndryshimet në dukje të vogla në procesin e mund të ketë një ndikim të rëndësishëm në rezultatin përfundimtar është një djathë krejtësisht të ndryshme shije që është e ndryshme nga shumëllojshmëri të veçantë.

Në përgjithësi, natyrisht, si e tillë, përkufizimi i "varieteteve të ulët-yndyrë djathë" më të gabuara, si çdo djathë përmban yndyrë.

Në mesin e djathrave, e cila është bërë e zakonshme për të thirrur si varieteteve të ulët-yndyrë djathë për shkak të përmbajtjes së ulët yndyrë, mund të jenë të listuara si më poshtë: ricotta; feta; chechil; gaudette; gjizë pluhur; suluguni; Valio polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Fitness. Megjithatë, duhet theksuar se "varieteteve të ulët-yndyrë djathë" termi nuk do të thotë "dritë" produkte.

Homeland djathë chechil Armenia dhe Turqia (Anadoll). Sipas strukturës, ajo i ngjan suluguni dhe mocarela. Prodhojë atë në formën e dendur, të trasha, palosur në tetë "litarët". Chechil maturohet në ujë të detit dhe shpesh është i tymosur para konsumit.

Një tjetër djathë, e cila gjithashtu i referohet kategorisë së djathrave të ulët-yndyrë, edhe pse ajo prodhon qumësht soje - tofu.

Tofu është në dispozicion dhe në tregjet lindore dhe evropiane, surpriza me shumëllojshmërinë e saj të madhe. Megjithatë, ajo është e ndarë në dy kategori kryesore: tofu freskët bërë nga qumësht soje, tofu dhe riciklohen, të bëra nga tofu freskët.

Tofu - produkt të ulët-kalori, përmban një sasi relativisht të madhe të proteinave dhe pak yndyrë. Në të një shumë prej hekuri, në varësi të lëndë mpikëse, është përdorur në prodhimin e kalciumit dhe magnezit.

djathrave të butë përfshijnë gjizë djathë, ricotta, Brie, dor Bleu, Roquefort, mocarela, Muenster dhe si. Këto djathrave janë edhe në një mendje me fruta dhe mish, shpesh përdoret si një produkt për mëngjes.

djathrave të mprehta kanë një aromë të fortë. Sa më gjatë një djathë piqet, aq më shumë ajo bëhet. Besohet se pas nëntë muajsh të djathë ripening mund të klasifikohen si akute. Pas pesëmbëdhjetë muajve të maturimit - mprehtë ekstra. Djathrave Sharp shërbeu me enët e ndryshme dhe verë. Në mesin e djathë akut mund të identifikohet çedër, Dor Blue, Limburger, Asiago.

Cheese, përcaktuar si varietete të butë dhe djegëse. Ata janë të shërbyer në salads ose fruta - dardha, fiq, datat. Ndonjëherë me verë e gazuar varieteteve Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.