Si të gatuaj në skarë dhe në furrë, "New York" (Steak)

"New York", - biftek me vija të saj të dallueshme, të cilat mund të duken produkt i një serie të luksit. Pa dyshim, kjo është burgers dhe enët të ngjashme më të shtrenjta, por shije nuk mund të krahasohet.

Tiganisje biftek kjo është mjaft e thjeshtë dhe të shpejtë. Qymyr druri grills japin shije të mirë, por një gazit djeg është më i përshtatshëm. Çelësi i suksesit në përgatitjen e ngrënies - të ngrohtë deri një zjarr shumë të fortë para se të vënë steaks përvëlohem në sipërfaqe menjëherë të formuar një kore. Si të gatuaj një biftek "New York" në shtëpi?

zgjedhja e mishit

Biftek përkryer fillon me zgjedhjen e mishit me cilësi të lartë. Për "New York" opsion kërkon copë trupin e pajetë e cila është prerë pas prerjes është larguar nga fileto mishi të shkurtër. Këto steaks janë të tenderit, por pak elastike, dhe ata kanë një aromë shumë intensive. Zgjidhni një copë të mishit me arna të bardha e yndyrës në sipërfaqe. Shmangni steaks që kanë grupe të gjerë të yndyrë të verdhë apo cilësi trashë. Mishi duhet të jetë prerë në copa të një trashësi prej së paku 3 cm tiganisje thellë.

Steak "New York" - recetë

Njerëzit kanë përvojë të gjerë në përgatitjen e mishit në zjarr - për mijëra vjet. Vapa e madhe dhe flakë të hapur shkaqet e drejtpërdrejta karamelizuar viçi, për shkak të cilat një kore formuar në sipërfaqe.

Kur ju filloni për të ndezur deri në zjarr qymyr vuaj apo të kthehet në, prisni për një kohë - vuaj duhet të jetë shumë e nxehtë. Kur bëhet e nxehtë, vendosni biftek mbi të. gardh Cast-hekuri është zgjidhja më e mirë edhe për shpërndarje të ngrohjes, ndërsa çelik i bezdisshëm, shumë e keqe. "New York" - një biftek, e cila është përgatitur nga 2 deri në 3 minuta. Pastaj kthehet atyre 90 gradë, pa u kthyer fare. Skuqura tyre për një tjetër 2 deri 3 minuta, dhe pastaj të kthehet. Koha për përgatitje mund të ndryshojnë disi, në varësi të trashësisë së steaks dhe disponueshmërinë për të cilat ju aspirojnë. Vazhdo te skuqura deri gjellë nuk është i gatuar për shijen tuaj.

seasonings

Erëza për një biftek të mirë "New York" krejtësisht varet nga preferencat tuaja. Disa njerëz përdorin asgjë më shumë se sa kripe dhe piper. Në veçanti, për fëmijët është zgjidhja më e mirë. "New York" - një biftek, të cilat mund të marinoj me salcë soje, hudhër, spec djegës, qepë dhe kështu me radhë. pjatë shumë popullor është e kombinuar me pjekur në të njëjtat kërpudha pjekur në skarë, qepë dhe djathë blu.

koha

Duke e ditur se sa kohë biftek i skuqur deri sa ajo është e gatshme, detyrë shumë më e lehtë. Megjithatë, kjo përvojë në përsosmëri vjen me praktikë.

Grills ndryshojnë në aspektin e prodhimit të ngrohjes, por në përgjithësi, ajo duhet të gatuaj mish për 3-4 minuta në çdo anë për të marrë një biftek me gjak. Për të mesëm të rrallë për të bërë atë për 4 deri 5 minuta në çdo anë. Skuq mish nga 6 deri në 7 minuta në çdo anë, në qoftë se ju doni një pjatë të fortë pjekje. Edhe pse gjysmë-pjekur mish mund të jetë tërheqës dhe i pëlqyeshëm, mjekët rekomandojnë steaks gatim në një temperaturë të brendshme prej të paktën 60 gradë Celsius.

Një mënyrë për të përcaktuar doneness e mishit - shtypur mes të copë darë skarë. Biftek me gjak është shtyn shumë pak, ndërsa dent është formuar në të mirë-bërë. Nëse në dyshim, hiqni mishin nga Barbecue vuaj dhe të bëjë një prerje të vogël, kështu që ju mund të bëni atë në fazën e gatishmërisë. Ju gjithmonë mund të vënë biftek përsëri në skarë për disa minuta, por sa më shpejt që ai është i gatshëm, më të pamundur për të ngrohur atë, përndryshe ju drejtuar rrezikun e një produkti të vështirë.

A është e mundur për të gatuaj atë në furrë?

Nëse ju nuk mund të gatuaj në skarë, ju gjithmonë mund ta bëni atë në furrë. Sekuenca e veprimeve në këtë rast do të jetë si më poshtë:

• Furrë ngroh paraprakisht në 200 gradë.
• Pritini mishit zgjedhur posaçërisht në steaks 2.5 cm të trasha dhe lyej olivkovovym vaj. Kjo do të ndihmojë të krijojë një kore karamel kafe dhe për të parandaluar tharje.
• "New York" - një biftek, të cilat mund të fshij çdo erëza, në qoftë se ju përdorni atë. Hudhër dhe përzierje trashë kripë dhe me mish, ashtu si piper i kuq.
• Piqem steaks 8 deri në 14 minuta ose deri sa të arrijnë temperaturën e dëshiruar. Ora Gatim varet nga trashësia e pjesëve, si dhe në preferencën tuaj në bazë të shkallës së pjekjes.
• Hiq steaks nga furrë dhe do të lejojë që ata të "pushim" për 10 minuta para se shërbejnë. A nuk e prerë ato shumë herët, ose lëng do të bjerë në pjatë dhe pjatë është e thatë.