Yndyrna ngopura - më të mirë dhe të keqe

Të dhënat e publikuara të tre dekadave të fundit tregojnë se yndyrna të ngopura janë shkaku kryesor i sëmundjeve kardiovaskulare. Por sot, shkencëtarët vërtetuar se kjo nuk është e vërtetë. Studimet kanë treguar se të rinjtë nuk domosdoshmërisht përjashtojnë yndyrna nga dietën tuaj. Nëse ne flasim për të moshuarit, kufizimet në pranimin e tyre janë ende shkencërisht të vlefshme.

Disa shkencëtarë besojnë se yndyrna të ngopura janë të lidhura ngushtë me gjenetika e njeriut janë të përfshirë në proceset metabolike, janë komponente strukturore të membranave biologjike, etj Punonjësit e Universitetit të Kardifit vërtetuar se yndyra qumështi ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Për këtë arsye, mjekët këshillohen të ende përdorin qumësht të tërë, nuk i skremuar. Përdorimi i këtij produkti nga fëmijët dhe të rinjtë të bëjë më shumë dëm sesa dobi. Në dietë është e nevojshme për të kufizuar numrin e "keqe" trans-yndyrna, sheqer dhe kripë.

Sot ne e dimë se yndyrna të ngopura të mos shkaktojë shtim në peshë. Në mënyrë tipike, ky proces është për shkak të sasi të konsiderueshme të konsumit të karbohidrateve. Përdorimi i një sasi minimale të yndyrës shkakton zhvillimin e shumë sëmundjeve. Kryesisht, kjo është e lidhur me yndyrë-shpjegueshëm vitamina A, D, E, K, F. Këto elemente do thjesht nuk do të absorbohet nga trupi pa lipide të mjaftueshme. Si rezultat, ka hipo- dhe avitaminosis. Ne nuk duhet të harrojmë se të dy hormonet steroide dhe acideve biliare janë nxjerrë lipide. Yndyrna - materiale shkëlqyer izolues, një burim të rëndësishme të energjisë, ujë dhe një substrat endogjen për sintezën e një numri të komponimeve bioactive nje organizem.

Dhe ende duhet të kuptoj se çfarë janë yndyrna. Kimi i yndyrna (lipide)

Të gjithë ata janë të ndarë në tre grupe të mëdha: të thjeshta, të ndërlikuara dhe të derivateve. Grupi i parë janë ato të cilat konsistojnë në glicerolit (alkoolit trihydric) dhe acideve yndyrore të lartë. Ky grup përfshin triacylglycerols, sterole dhe dyllë. Molekula permban kompleksin glicerinë lipideve, acide yndyrore, acide të larta fosfat dhe sulfate, substancave azotike, karbohidrate dhe shumë komponime të tjera. Derivatet përfshijnë lipide carotene, acidet yndyrore, alkoolet më të larta, disa yndyrë-shpjegueshëm vitamina , etj

Në lidhje me acide yndyrore të larta në yndyrna, ata janë të përfaqësuar kryesisht aciklike ngopur dhe acide yndyrore të pangopura. Perberja e disa yndyrna janë acide karboksilike ciklike, dhe hydroxyacids. yndyrna të ngopura përmbajnë nivele të larta të palmitik, stearik, acidit miristik. Është e zakonshme njohuri se disa acide yndyrore të pangopura nuk janë prodhuar në trup, ose janë të sintetizuara në të pamjaftueshme, një sasi minimale. Në këtë drejtim, ata quhen me esenciale ose të domosdoshme. Për këtë grup përkasin arachidonic, linoleic, linolenic acid. acide yndyrore esenciale në vajrat mjaftueshme sasi bimore. Yndyrë qumështi përmban një sasi të madhe të acidit arachidonic. Yndyrna Monounsaturated përmbajnë një sasi të madhe të acidit oleik.

Në njerëzit, i ngopur yndyrë (triacylglycerides) janë përdorur si material energjetik. Këto përfshijnë ato me origjinë shtazore, si dhe perime të ngurta. Triacylglycerols në shumë produkte të mishit të mish yndyrshëm dhe produktet e qumështit, çokollatë dhe produkteve ëmbëltore. Konsumi i tepruar i këtyre yndyrave mund të shkaktojë një rritje në përqendrimin e kolesterolit në trup. Ashtuquajturi kolesterol "patologjike" depozituar në muret e enëve të gjakut, të cilat nga ana tjetër, shkakton zhvillimin e sëmundjeve të tilla si atherosclerosis, elasticiteti vaskulare është thyer, janë formuar hemorragji.

Nutritionists rekomandojmë hahet një sasi të vogël të ngopur yndyrë. Më të dëmshme për trupin konsiderohen të jenë trans-yndyrna. izomereve tilla janë formuar për shkak të veprimit të faktorëve fizike dhe kimike në yndyrna vegjetale, të cilat ndryshojnë gjendjen e tyre fizike nga të lëngshme të ngurta. Për ata përfshijnë margarinë dhe ëmbëltore dhe vajra gatimi. Ata mund të prodhojë një efekt kancerogjene.