Delicious viçi biftek: Zgjedhja mish, përgatitja dhe procesit tweaks

Mish - është e shenjtë për shumicën e familjeve. Agjëron për shumë të bëhet një test i vërtetë e guxim. Prandaj, mënyra për të gatuaj një pjatë mish, ka dhjetëra mijëra. Por një gjë shumë të veçantë - biftek viçi. Chops, gulash dhe madje edhe më mundësitë qebap - asgjë në frontin e kësaj pjesë lëng, flavorful dhe tepër e shijshme e mishit. Problemi i vetëm është se si të bëjë me të vërtetë me lëng biftek viçit. Shumë gatuan prishin mishit mrekullueshëm vetëm për shkak të mos ditur se si t'i qasen atë.

mish duhur

Në mënyrë mish viçi biftek në një tigan të majtë të denjë për vëmendjen tuaj, është e nevojshme për kompetencë qasen fazën e parë të përgatitjes, përkatësisht blerjen e mishit. Së pari, le të kuptojnë se biftek ekskluzivisht kurrizore "pjesë". Muskujt janë më pasiv, dhe për këtë arsye, më të butë. Cila pjesë e pasme, ajo nuk i ka thelbësisht varet nga preferencat shije personale.

finesë Next: në qoftë se ju do të merrni shijshme, ose të paktën biftek normale mish viçi, të përmbahen nga duke vizituar supermarket. Gjithsesi, kjo nuk do të specializohen në mish. Ajo thjesht "komunikuar" opsionet janë në dispozicion; edhe prerja nuk ka gjithmonë korrespondojnë varur nga pas shpinës së skemës tregtarët. Më të mirë për të qëndruar në mish (testuar!) Dyqan apo treg. Nëse ajo është brenda mundësive.

Përgatitja mish viçi

Mish viçi biftek supersvezhey kjo rezulton, për ta vënë atë butë, jo shumë. Arsyeja është se pas vrasja e muskujve ende nuk është e qetë, dhe për këtë arsye nuk presin butësi. Mish viçi për të mbijetuar. Për këtë qëllim ajo është e vendosur për një javë në frigorifer dhe të mbuluar me një peshqir letre. Me mish gjatë kësaj kohe asgjë e keqe nuk do të ndodhë, por ajo do të shpëtojë nga strehim zavetrivaniya. Në viçi profesionale Steakhouse maturohet deri në tri javë, por shtëpia nuk është e përshtatshme për këtë mjedis.

Tradicionalisht jo viçi biftek para-marinuar. Por mishi i brendshëm nuk është shumë e përshtatshme për përgatitjen e këtij gjellë. Medallions mund të vihet në çështjen në formën e saj natyrore, por forma të tjera të tul kurrizore duhet të mbajë ujë mineral të përditshme. Shijoni cilësitë kjo nuk do të përkeqësohet, por butësi e biftek ju do të jetë e garantuar.

Së fundi, para se të skuqura një biftek të viçit në një tigan, le të mishit të ngrohtë, ndërsa mënyra e natyrshme. Një çift i orëve të shpenzuar ato nga frigorifer, nuk konsiderueshme të ngadalësojnë. Dhe steaks lëng dukshëm të përmirësuar.

Si të gatuaj një biftek të viçi shijshme

Një e thjeshtë pak, por të detyrueshme për zbatimin e rregullave:

1. Mishi është i prerë aspak delikate. Të paktën 2,5 centimetra të trashë. Nëse ju jeni në prani të fileto viçi, trashësi fetë duhet të jetë të paktën 5 cm.
2. Tiganisje merr tolstodonnaya me sipërfaqe ribbed. Ajo është e nxehtë pa vaj.
3. Mish viçi biftek në një tigan para se të dërgonte obsushivayut për të përsosmërisë, shtoni pak kripë dhe podperchivaetsya dhe të veshura me vaj perimesh - ky hap do të eliminojë nevojën për të shtuar atë në pan. Kjo është për të parandaluar djegur-out naftës dhe tymi atyre ushqim.
4. Nëse ju doni për të filluar në biznesin e ndonjë erëz më shumë, nuk do të spërkasë atyre ushqimin. Më të mirë për të marrë një degëz e bimëve të përzgjedhura ose karafil hudhër dhe vënë ato në tigan e afërt: aroma mbarsur biftek, por do të mbetet modest dhe të ndjeshëm.

roasts pjekur në skarë viçi jo më shumë se tre minuta nga njëra anë (zakonisht më pak). Është e nevojshme për ta kthyer ose shpatull ose darë kuzhinës: rrjedhjet Fork provokojnë me lëng.

nuanca e fundit

Ushqimi është i rëndësishëm jo shije vetëm, por edhe forma. Për pamjen tuaj viçi biftek joshëse, të përdorur për tiganisje formën e vet krijuar të nxjerr në pah (bumpers).

Për dashamirët e rritjes ëmbëlsi mund të jetë një bord interesante për të dërguar steaks pas pjekje në furrë. Forma mund të jetë yndyrat, por shumë e hollë. Zgjeruar mish në pjesën e poshtme dhe të vënë në furrë. Riba mjaftueshme për 7 minuta, për medallions nevojë për të gjithë 10. Pas heqjes formën petë është hequr në të njëjtën kohë: një minutë apo dy të mishit duhet të pushoni dhe relaksohuni.

Shërbyer menjëherë poshtë: mish viçi biftek shijshme tubacioneve të nxehtë. Si një kompani e miratuar salcat, perime (të freskëta, turshi, pjekur, steamed) dhe bukë.