Strawberry jam

Sheqeri në një koncentrim prej nga 60 në 65% në zgjidhjen e pengon rritjen dhe riprodhimin e mikroorganizmave të ndryshëm, pasi ajo ka veti ruajtës. Kjo është baza canning fruta dhe manaferrat gjatë gatimit ato në shurupe vështirë sheqerit. Nga fruta apo manaferrat produkte të ndryshme të marra. Për shembull, enët luleshtrydhe mund të përgatiten për dimër në formën e jam, reçel, reçel, marmelatë, pelte ose shurup.

Të gjithë prej tyre mund të ruhen për një kohë të gjatë pa sterilizimit paraprak apo pasterizimit në një enë të mbyllur, pasi që rezistenca e tyre për shkak të përqendrimit të lartë të sheqerit. përqendrimi më i ulët i sheqerit kërkon kavanoza paraprakisht përgatitjen dhe pasterizimit të produktit.

Kur bllokim gatim nuk është e nevojshme për të ruajtur formën e frutave. Cook ka, përfshirë bllokim nga luleshtrydhe në një hap. Ndryshe shurup bllokim si preforms tilla kanë qëndrueshmëri pelte-si dhe nuk rrjedhin. Nëse fryti është Gelling e keqe, pastaj shtoni pluhur pektin ose lëng nga fruta të tjera dhe manaferrat (p.sh., i tretë, ftua apo Apple) për të bërë një pelte-si qëndrueshmëri.

recetë 1

Për të rregulluar shijen e bllokim lulushtrydhe shton lëng limoni. përbërësit:

• 2 kg luleshtrydhe të freskëta (pastruar, larë dhe prerë përgjatë çdo kokrra të kuqe);

• 6 kupa sheqer të bardhë;

• ¼ filxhan lëng limoni.

Në një tas të gjerë, luleshtrydhe pure me sheqer, dërrmues të gjitha gjysmake manaferrat, të përziera me lëng limoni. Shift përzierje në tigan me një fund të rëndë dhe të vënë në një zjarr të ngadaltë. Llokoçis deri shkrin sheqerit. Rritur ngrohje. Të sjellë një çiban Bates zjarr të plotë dhe vlim deri tenderit. Shift në kavanoza të përgatitura sterile dhe pasterizuar në një banjë me ujë. Fort mbyllur dhe të ruhet në një frigorifer. Gatishmëria për të kontrolluar shkallën e trashje. Dhoma ngrirje vendoset një pjatë porcelani minuta në 10. Pas kësaj, ai u hoq bllokim dhe përsëri e vënë të ftohtë. Një minutë më vonë, pjatë është hequr dhe tilted. Nëse rrjedh bllokim, pastaj të vazhdojë të gatuaj, dhe në qoftë se rënia mbetet në vend dhe nuk ka ndryshuar formën e saj, procesi i gatimit është ndalur.

recetë 2

Ajo rezulton jam shumë e shijshme dhe jo mjaft tradicionale nga luleshtrydhe dhe pineapple. përbërësit:

• 2 ½ qelqi hollë pure freskëta luleshtrydhe (larë, të thata, të pastruar dhe të prerë me kujdes së bashku çdo kokrra të kuqe dhe brumosur);

• 2 ½ kupë (hollë) pineapple freskët feta;

• 6 sheqeri i hollë kupë;

• 1 kupë e ujit;

• 50 g pektin (pluhur).

luleshtrydhe dhe pineapple pure përhapja ngadalë pour sheqer. Gjatë gjithë kohës nxitje deri sa të shkrin. Në një tigan me një fund të trashë derdhur në ujë dhe të vendosur në ngrohjes mesme, hedh pluhur pektin. Ndërsa nxitje, uji është sjellë në një çiban, zier për një minutë, hequr nga të nxehtit, derdhur në një përzierje të frutave kokrra të kuqe dhe të trazuar dhe deri në një masë homogjene. Pas përzierje ka ftohur, ajo është derdhur në kontejnerë polietileni dhe kapak e tyre të mbyllur. Pas një ditë, ishte vendosur në frigorifer. Kjo nuk kërkon canning manaferrat luleshtrydhe zgjatur trajtim të ngrohjes, dhe kështu të përjashtuar shkatërrimin e një numri të substancave të dobishme. Jeta shelfin e produktit të përfunduar në ngrirë deri në 6 muaj. Unfrozen - deri në 3 javë. Para përdorimit jam mbajtur orë në temperaturë dhome.

recetë 3

Një tjetër e pazakontë recetë: Strawberry jam është gatuar me qershi. përbërësit:

• 2 kg të larë, të thata, luleshtrydhe trajtuara;

• 2 kg qershi larë, të thara dhe pa farës;

• 1 ½ kg sheqer.

Manaferrat janë përdorur vetëm e pjekur dhe të fortë. Ata janë përhapur në një tigan me një fund të trashë, të vënë në ngrohje të ulët dhe kuzhinier, nxitje herë pas here, pa shtuar ujë. Pasi e gjithë masa trashet, pour, nxitje të vazhdueshme, të gjithë sheqeri. Vazhdojnë të gatuaj, pa pushim për të ndërhyrë. Kur jam është e gatshme, atëherë në fund nuk do të jetë e lumen. jam gati hiqni nga të nxehtit, dhe nxjerr në një kavanoza të nxehtë sterile, të mbuluar lirshëm. Kur jam ka ftohur dhe është formuar në plenochka saj sipërfaqësore, kanaçe janë të mbyllur dhe të ruajtur në një frigorifer.