Si të skuqura një biftek në kuzhinë shtëpi

Mish - preferenca e lashtë për të ushqyerit të njeriut. Copë mishi në tryezë ka qenë gjithmonë një tregues i pasurisë dhe shumëllojshmëria e mishit gatim është e mahnitshme. Por steaks mouthwatering mbeten në grupin kryesor i preferencave kuzhinës e më shumë se një shekull. Edhe Elena Molokhovets në doracakun e famshme për amvise rinj, të botuar në shekullin e 19, të përkushtuar steaks gatim zejtari tërë seksion.

Si të skuqura një biftek që ai me të vërtetë hapi shijen e mishit dhe ishte dekorimin e vakt pushime? Ajo kthehet steaks gatim - një shkencë në gatim. Por teknologjia vetë përgatitjen histori ushqimi i përshkruan amerikanët, duke pretenduar se steaks erdhi në Evropë nga Amerika, pasi kjo u sollën në Amerikë nga demat elite të Evropës.

Ne nuk do të merret me faktet historike, e rëndësishme për të kuptuar se si për të skuqura një biftek, dhe çfarë është përfshirë në nocionin e korrektësisë. Para së gjithash, ka kërkesa të caktuara për mish. Ju lutemi të gjeni jo si skuq biftek, dhe nga e cila ajo skuqura. rregullat klasike të përfshijë përdorimin e viçi. Dhe kjo nuk ka, dhe dema të mirë-ushqyer të rinj me mish e tenderit dhe vija e hollë e yndyrë në të është. Për më tepër, duhet të jetë viçi freski patëmetë, nuk ka acar.

Lexoni se si të skuqura një biftek para se të nisej jashtë për një copë mishi. Në fund të fundit, e mirë për enët nuk janë një pjesë e trupave të pajetë. Varianti ideal është marrë nga mishit loin buzë hollë për gatim në shtëpi shpesh blejnë kundërfiletë ose bishtin e majmë. Nëse ju merrni një pjesë të trupave të pajetë në mes të 5 dhe 12 brinjë, të steaks mund të jetë i gatuar direkt në kockë.

Mbetet për të përcaktuar se si të skuqura një biftek në shtëpi, pa targa të veçanta të restorante të mira. Nën disa kushte steaks gatim, mishi mund të jetë i gatuar në furrë më të zakonshme me gaz. Përcaktohet me një tigan: ajo duhet të jetë me fund dhe të mirë veshja jo-ngjit. Grills moderne pans gjithashtu i shkëlqyer për tiganisje steaks.

Mishi është blerë, të përgatitur pan - procedojë drejtpërsëdrejti në gatim e biftek. Copat e mishit të prerë në mënyrë të drejtë të trasha dhe të shkatërroj ata me duart tuaja apo një fund të rrafshët pans. Pas rrafshim, ata nuk duhet të jetë më i hollë se 3 centimetra. Çdo pjesë është fshihet me kujdes me një peshqir letre, sipërfaqja e mishit duhet të jetë plotësisht e thatë. Thata steaks smazhem liberally me vaj perimesh ulliri apo të tjera dhe të lënë në bord.

Ndërsa steaks janë mbarsur me vaj, kuzhinier pan. Ajo duhet të jetë ngrohur mirë në zjarr. Nëse temperatura është i pamjaftueshëm, le lëng mishi, dhe steaks do të jetë i dëmtuar irreparably. Detyra e qëndrimit minutën e parë të mishit në një tigan - vulë në dispozicion në lëng. Kjo arrihet nëse shpejt formuar një kore në sipërfaqen e biftek.

Tigan mirë të nxehtë të vënë një biftek, ju mund të vënë dy copa, në qoftë se e lejon madhësinë e pan, por në çdo rast, nuk do të lejojë që ata të prekin njëri-tjetrin. Fjalë për fjalë pesëmbëdhjetë minuta në një temperaturë shumë të lartë prizharivaem kufirit biftek, pastaj të zvogëlojë zjarr të mesëm dhe madje edhe 4 minuta në çdo pjekur kufirit. Ju duhet të bëni të sigurtë që mishi nuk është djegur këtë herë. Gatim prozharistosti në atë masë që shumë.

Classic biftek duhet të jetë prerë rozë dhe të butë. Nëse preferoni pjekur mish, ta sjellë atë në gatishmëri në furrë të ftohtë. Steaks gati hiqni nga të nxehtit, spërkat me kripë dhe erëza dhe të mbuluar me fletë metalike të mishit brenda arritur. Mund të shërbehet.

Kjo ishte e gjitha në lidhje me viçi, si dhe rosto biftek derri? E gjithë teknologjia është e njëjtë, vetëm mishi duhet të jenë të pjekur. Nocioni i biftek me gjak në mish derri nuk është e lejuar.