Cake "hapëse": recetë

tortë French "Frese» (fraisier), receta të cilat tani janë duke pësuar modifikime të ndryshme, së pari u shfaq në kohën e mbretit Louis XIV. Monarku papërmbajtur nga vitën e pesëdhjetë të jetës fituar probleme serioze në stomak. Prandaj, dietës tij personal konsulent (si spiun) e këshilloi atë si një ëmbëlsirë mrekulli kokrra të kuqe - luleshtrydhe. Emri i këtij mjeku Antuanom De FRESE. Në vitin 1714 në kopshtin e Versajës mbledhur të korrat luleshtrydhet parë, e cila lokale "Michurinists" rritur nga luleshtrydhe të egra. Dhe kjo kokrra të kuqe është emëruar në nder të një diete - fraise. Sigurisht, ushqyer te mbreti-gustator thjesht "zhveshur" kuzhinier strawberry nuk guxonte. Por ai e ka përdorur atë si përbërës kryesor të tortës. Kështu lindi një kryevepër më të kuzhinës franceze - "Freesia". Një recetë për përgatitjen e tij ne do të tregoj hostesses në këtë artikull.

peksimadhe piqem

Tri vezë të ndarë të bardhët nga yolks. Pastaj do të vazhdojë si në trazim brumë peksimadhe. Proteinat lëvizje me një majë e kripë. Gradualisht mbushen njëqind gram sheqer. Përcaktimi maksimale beaters mikser me shpejtësi dhe lëvizje proteinat të formojnë majat me shkëlqim dhe të qëndrueshme. yolks vezë, përzierje mirë me miell (50 g), niseshte (njëzet e pesë gram) dhe një lugë çaji pluhur pjekje. Është e lejueshme për të shtuar një qese me sheqer vanilje. Butësisht kombinuar proteina dhe në masë të verdhë veze. Gatuaj me një lugë në një rreth gjithmonë në një drejtim dhe nga lart poshtë. Dy tabaka pjekje ndotura letër pjekje. Shpërndarjen e tyre në mënyrë të barabartë në peksimadhe brumë. Cake "Freesia", receta e të cilat ne i pranishëm, përfshin përdorimin e ëmbëlsira katrore. Ata kanë nevojë për të piqem shtatë deri në dhjetë minuta në 180 gradë. Le të ftohet plotësisht ëmbëlsira. Në parim, ju mund të përdorni myk rrumbullakët ndarë për ëmbëlsira. Në këtë rast, në fund mbushur me letër, dhe skajet e vaj lubricating dhe spërkatën me miell. Kur pjekje galetë brumë nuk mund të hapni derën e furrës, ose crusts bie. Por, kur ata janë të gatshëm, pak hapni furrë. Le të qëndrojë deri atje me një bosh dhjetë minuta.

Duke e bërë krem "burynxhuk"

Cake "Freesia" recetë parashikon rilyerjes krem të veçantë të quajtur "burynxhuk". Ai duket si një krem karamel.

Boil dyqind mililitra qumësht. Le të ftohtë në temperaturën e dhomës. Tri vezë pule, rrahur me një gotë sheqer. Me kujdes të shpërndarë në qumësht të masë dhe gjashtëdhjetë gram niseshte ostuzhennoy. Dyqind ml të qumështit të sjellë një çiban. Derdhje në masë të nxehtë. Pastaj të vënë pan në ngrohje të ulët dhe për të mbajtur kështu, ndërsa të gjitha nxitje me një lugë derisa të trashet lëngshme. Hiq nga të nxehtit dhe le të ftohtë pak. Pastaj shtoni gjysmë një paketë (njëqind gram) e gjalpë dhe vzobem. Prisni derisa kremi të jetë ftohur plotësisht. Shtoni gjysmën e mbetur e paketës së naftës. Një tjetër herë vzobem.

shurup Gatim

Me biskota nuk ishin disi e thatë, ne ngjyhet ëmbëlsira. Ne kemi vënë mbi zjarr një tenxhere me njëqind gram ujë. Si ngrohje do të jetë për të pour sheqer. Në përgjithësi, ne duhet të shpërndajë shtatëdhjetë e pesë gram rërës ëmbël. Well-gatuar në ujë - një total prej rreth pesë minuta. Le të ftohet plotësisht shurup. Shtoni në të një gotë liker luleshtrydhe. Të dele tortë "Freesia" recetë rekomandon përdorimin formë të rrumbullakët 20-25 cm në diametër. Pritini ëmbëlsira mënyrë që ato të përshtaten në këtë vend i caktuar. Mbarsur shurup tyre. Shtatëqind gram luleshtrydhe tim, hiqni kërcellin. Pjesë e manave prerë në gjysmë dhe përhapur fort në formë ledges. mbetur Strawberry shkrifët përhapur on fund. krem të mirë spreadable (shumica e tij për gjysmën apo edhe dy të tretat). Mbuluar me Korzh dytë. Lubricates dhe krem mbetur. Dhe për të hequr kryevepër tonë në frigorifer për tre orë.

dekoratë tortë

Në këtë drejtim, gatuan opinionet ndryshojnë. Tortë është dekoruar me "Freesia" e para? Recetë është e heshtur në lidhje me të. Por shumë foodies nuk janë këshilluar për të mbingarkoj aromë delikate e paste sheqer cake. Është thënë se shijen e luleshtrydhe edhe në harmoni me çokollatë integruar. Në shumë franceze pastë "Freesia" është përgatitur me kos lustër. Është shumë e thjeshtë për të bërë. Lini gjatë kuvendit një kulaç të vogël shurup dhe disa luleshtrydhe. Manaferrat Pyuriruem, shtoni shurup dhe disa pika lëng limoni. E gjithë kjo llokoçis në dy lugë kos të trashë dhe yndyrë natyrore me asnjë filler. Tretshme në pesë gram xhelatinë në një sasi të vogël të ujit. Shtoni në përzierje dhe të japë një "kapje". Hidh pelte-si masë të tortës të lartë.

Modifikimet: peksimadhe zhenuaz

Shumë confectioners grumbulluar trurin e tyre se si të gatuaj tortë franceze "Freesia" më të rafinuar. Prandaj, së bashku me recetë klasike, ka modifikime. Një prej tyre është galetë brumë zhenuaz. Recetë e tij të zhvilluar në Xhenova, kjo është arsyeja pse emri i saj. Ndarjen në një tas tre vezë, shtoni dy yolks më shumë. Proteinat e mbetura duhet për të fshehur në frigorifer - ata mund të piqem delikate ujdisje tortë vezë e rrahur. Beat vezë dhe vënë ato në një banjë me ujë. 120 gram sheqer bien në gjumë. Lëvizje lëvizje pesë minuta. Mass duhet të shndrit. Hiq nga të nxehtit, të zëvendësojë rrahës dhe mikser në shpejtësi të lartë, mundi edhe për pesë minuta. Kur në masë do të rritet me tri herë, derdh një lugë gjalpë i shkrirë dhe sieved 120 gram miell. Përzierje brumë. Zhenuaz galetë pjekur në një furrë preheated në 170 ° ^C për rreth njëzet minuta.

vezë e rrahur italiane

Recipes "Freesia" bollëk në një shumëllojshmëri të krem që ju mund të dekoroj tortë. Por nën ëmbëlsira sfungjer vezë e rrahur mirë zhenuaz. Ajo është quajtur nganjëherë krem proteina. Për të përgatitur atë, ju duhet të derdh një dyzet mililitra ujë njëqind e njëzet gram sheqer dhe të vënë në tigan rreth ngrohjes mesme. Tjetra, ju duhet të gatuaj vezë e rrahur në një katër rounder. Një njeri nxit shurup në gomar e sheqerit dhe caramelized, dhe dy të tjerë whips bardhë veze derisa maja me shkëlqim dhe të qëndrueshme. Shurup është e gatshme kur ai është një rënie në gotë me ujë të ftohtë pazgjidhshëm, dhe është konvertuar në një top plastike butë që mund të mbështjellë deri gishtat. Vazhdo fshikullim proteinat mikser. Gradualisht pour shurup valë. Beat për dy minuta. vezë e rrahur të tilla me të trasha, qëndrueshmëri të qetë dhe për të mbajtur formën e tyre dhe mos u përçani.

Modifikimi: peksimadhe bajame

French vjen tortë e shijshme me luleshtrydhe "Freesia" në qoftë se ne të piqem ëmbëlsira pak ndryshe. Tre proteinat me lëvizje deri në 30 gram e solids sheqerit majave të hequr një frigorifer. Një vezë dhe dy yolks triturated me 65 gram sheqer pluhur. Shtoni 65 g bajame dhe 25 gram miell plain. Beat për rreth dhjetë minuta. Mass i errët dhe i trashë duhet të kthehet në një të lëngshme, ajri dhe drita. Kujdes, shpatull, duke punuar nga poshtë lart dhe nga anët drejt qendrës, llokoçis shtoni bardhë veze të rrahur. Piqem në një furrë të nxehtë për rreth pesëmbëdhjetë minuta në një temperaturë prej 180 ^° C Korzhi duhet të thekur në mënyrë të konsiderueshme dhe seredinka - të ndaluar pranverë. Biskota duhet të jetë plotësisht i ftohtë.

tortë lulushtrydhe me krem fëstëk "Freesia"

Ne kemi përgatitur dy ëmbëlsira. Për ta, ju mund të përzierje më delikate brumë peksimadhe bajame. Nëse ju nuk mund të blej të gatshme paste fëstëk, ju keni nevojë për të blerë një njëqind gram arra pastruar pakripur. Mbushur me ujë të valë. Tre minuta më vonë, uji mund të drenazhuar. Fistikë janë pastaj të lehtë për të pastruar nga lëkura. Pastaj ne tharë ato në furrë për rreth dhjetë minuta në 180 gradë. Pas kësaj arra Peremel në miell me një lugë çaji sheqer pluhur. Përzier me 25 gram pluhur bajame. Pesëdhjetë gram sheqer të tretur në ujë të vluar dy lugë. Ky shurup ishte derdhur në përzierje arrë. Gatuaj. Për erë bajame thelb u shtua dropwise. Fëstëk paste , rrahur me një krem karamel gatshëm dhe të shtoni gjalpë. Next - të biznesit pajisje. Zonjë është për të mbledhur dhe për të dekoroj një ëmbëlsirë e shijshme. Ju bëftë mirë!