Ideali peksimadhe Brumë: sekretet gatim

Ndoshta themeli më delikate për çdo pjekje një brumë peksimadhe. Kjo është arsyeja pse ajo është e deshi aq nga shumë amvise. gatim i tij nuk ka marrë shumë dhe rezultati tejkalon të gjitha pritjet. Pjekje galetë brumë i shije të ndryshme butësi dhe shkëlqim. Për më tepër, bazuar në imagjinatën e vet, çdo grua mund të diversifikuar tortë duke shtuar një portokall integruar apo gjallëri limoni, farë lulekuqe, arra terren, kakao, rrush, dhe eksipientë të tjera.

Një galetë brumë duke kombinuar produktet e ornament - krem, gjalpë, krem whipped, fruta të freskëta dhe manaferrat, ju mund të merrni tuaj unik konfeksione, e cila me siguri do të ju lutemi të gjithë anëtarët e familjes, pavarësisht nga mosha e tyre.

Komponentët kryesore për tortë sfungjer - miell, sheqer dhe vezë. Megjithatë, për të marrë ajër dhe peksimadhe lehta brumë, ia vlen të kujtohet disa nga hollësitë e përgatitjes.

Cilësia e galetë brumë varet nga shumë faktorë. Ajo ndikon në freskinë e vezëve, temperatura e të gjithë përbërësit, rrahje me kamzhik kohëzgjatjen, si dhe mënyrën e saktë pjekje.

Për të marrë brumë nga mbi një sfungjer madhështore poroz, ajo hyri whipped bardhë veze, e cila do të shërbejnë si pluhur pjekje. Është e nevojshme për të siguruar që proteinat në inclusions verdhë veze nuk janë përfshirë, ndryshe ata do të rrahur keq. Proteinat duhet të rrëmbej në një enët të përkryer të pastër pa gjurmë më të vogël të yndyrës, për aq kohë sa ato nuk formojnë një shkumë të qëndrueshme. Nëse proteina keq rrahur, ata mund të ftohtë dhe të shtoni acid limoni dhe kripë në majë të një thikë.

Proteina, pesha e verdhë veze dhe miell janë të përziera shumë shpejt. Kështu që ata nuk duhet të përzihen në një lëvizje rrethore, dhe sikur ngritjen shtresa nga shtresa. Kështu, brumë galetë është i ngopur me një sasi të mjaftueshme të flluska e ajrit.

Mund të lehtësuar procesin, pa ndarë proteinat nga yolks. Në këtë rast, sapo vezë rrahur me sheqer. Kjo galetë brumë teknikat e prodhimit të përdorura kur komponentët e këqija janë të ndara nga njëri-tjetri, ose proteinat ishin të verdhat. Në të njëjtën brumë peksimadhe do të jenë më të dendura, por kjo nuk do të fundoset gjatë pjekjes.

Më shumë thërrmueshëm brumë galetë mund të përgatitet duke shtuar koll në miell.

Për një recetë klasike galetë brumë ju duhet komponentet në vijim:

• Miell - ¾ kupë
• Niseshte - një lugë
• Vezë - 8 copë.
• Sheqeri - një gjysmë gotë (rreth 200 gram)

Pas ndarjes të verdhat e proteinave. Për yolks, shtoni gjysmë gotë sheqer dhe mundi ato për të rritur volumin e tyre prej rreth dy deri në tre herë.

Proteinat mëtejshme siklet pa shtimin e sheqerit në një enë të veçantë. Llokoçis në sheqer deri në fund të kurbanit. Rrahja duhet të përfundojë kur sasia e proteinave është rritur katër deri në pesë herë, dhe vetë proteinat të formojnë një shkumë të ngurta.

Shto gjysma e proteinave të yolks pure dhe butësisht llokoçis në masë rezulton. Duke vazhduar për të ndezur përzierje, me kujdes të shtuar miell, përzier me niseshte. Shto pjesën tjetër të proteinave dhe përzierje përbërësit derisa brumë të qetë.

Hidh qëlloj në myk, ose në një tigan greased. Brumë nuk është djegur, pjesën e poshtme të gjellë pjekje mund të hapë letër pergamenë. Plotësoni afërsisht ¾ formë dhe vendoseni në një furrë preheated në 180-200 gradë. Vini re se para 15 minuta e për të formuar një biskotë nuk mund ta prekë atë, përndryshe ajo mund të bien. koha e pjekjes varet nga trashësia e tortës. Për torta me një trashësi shtresë prej 3 deri në 4 cm, ajo do të jetë rreth 45-50 minuta për rrotullon dhe ëmbëlsira me një trashësi prej rreth 1 cm - më pak se 15 minuta. Gatishmëria galetë brumë mund të shpjegohet me ylli atë me një shkop druri. Në qoftë se nuk mbetet gjurmë e testit, atëherë ajo është plotësisht i gatshëm.

Sepse menjëherë pas pjekjes prishet peksimadhe lehtë, ajo duhet të mbahet për rreth një orë, por më mirë - të lënë për natën, dhe vetëm pastaj do të vazhdojë me përgatitjen e produkteve ëmbëltore.