Balkar hychiny me djathë dhe bimëve: recetë

ëmbëlsira të shijshme skuqur me mbushje të ndryshme shpesh mund të gjenden në tabelën e Kaukazit. Megjithatë hychiny lehtë për të përgatitur dhe gratë ruse. Është e mjaftueshme për të përdorur recetave sugjeruara.

Çfarë është hychiny?

Kjo tortë e brumë ndorme me një mbushje me lëng brenda. Hychiny përgatitur tradicionalisht me djathë dhe bimeve, mish apo patate. Për mbushjen është suluguni ideal, por jo më pak e shijshme marrë tortë mbushur me djathë. mësuese Russian përshtatur për të përgatitur hychiny edhe me kungull dhe pure Bean.

tortillas gati palosur rafte dhe prerë në 4 copa. Përkthyer nga "hych" do të thotë Balkarian kryq. Hychiny - një pjatë kombëtare në Balkar dhe Karachai popujve. Në Kaukaz, duke përshëndetur zonjë duhet patjetër të mirëpritur mysafirët ëmbëlsira të tilla. Pa këtë gjellë nuk ka bërë ndonjë një vakt, të jetë ajo një martesë, parti ditëlindjen apo një wake.

Pavarësisht nga fakti se në Karachayevo-Cherkessia, dhe Kabardino-Balkaria hychiny janë një pjatë tradicionale, përgatitjen e tyre në mënyra të ndryshme. Në të Balkars janë tortillas shumë e hollë, skuq ato në tigan të nxehtë dhe yndyrat me gjalpë. Në testin hychiny Kabardians shumë më tepër, dhe gatuaj ato në një kazan me vaj të vluar, si pasties. Pavarësisht nga ndryshimi në gatim ëmbëlsira të shijshme janë marrë nga të dy popujve.

Si të gatuaj brumë në hychiny

Classic brumë gatuar në Ayran hychiny. Përveç kësaj pije qumështit duhet dy Përbërësit: kripë dhe ujë. Zë brumë është shumë e lehtë. Për ta bërë këtë, thjesht të kombinohen në një tas 500 gram miell, 250 ml dhallë dhe 1 lugë çaji kripë. Gatuaj brumë për rreth 20 minuta, aq kohë sa ajo nuk pushon të rrinë në duar. Ju mund të kenë nevojë për të bërë pushtet. Si rezultat, brumë duhet të merrni mjaft të madhe, por ruajnë butësi e saj dhe elasticitet. Tani ajo duhet të lihet në tryezë për "pushim" për gjysmë ore, dhe vetëm pas kësaj për të filluar formimin e ëmbëlsira.

Si Ira nuk plotëson në të gjitha dyqanet, ju mund të përpiquni për të zëvendësuar atë me kos ose kos. Në rastin e parë, në 200 ml kos është e nevojshme për të shtuar 50 ml ujë mineral dhe përzierje. Rezultati do të jetë e përshtatshme densiteti qumështit vëllimi pije prej 250 ml. Nëse përgatitjes për përdorim në shtëpi kos, sasia e ujit mineral duhet të rritet në 125-150 ml.

Si për të krijuar dhe hap tortë

Për mbushje me lëng nuk rrjedhje nga të pjatës, është e rëndësishme për të formuar një tortë. Hychiny, përgatitja e të cilit nuk është një punë e madhe, janë bërë si më poshtë:

1. E brumë për të formuar fishekëve, rreth 100 gram secila, dhe rrokulliset në fishekëve të vogla të rrumbullakëta (si në dumplings).
2. Në qendër të çdo rrethi vënë mbushje. Pre gjithashtu formojnë topat prej tij. Mbushje duhet të jetë 50 gram më shumë se testit, që është, rreth 150 gram.
3. Tani shtrirje skajet e brumë të butë derisa ajo është plotësisht e mbyll mbushje. Unë duhet të merrni një top të brumë me mbushje brenda. Korrekt brumosur brumë elastik, kështu që kjo do të jetë e lehtë.
4. Top Ball afërmi zaschipnuv provë buzë. Kështu tjera copa forma brumë.
5. Tani ajo është e nevojshme për pak shkatërroj palme dhe hap me një okllai derisa ju të keni një Tortilla hollë. Nëse brumë do të shpërbëhet, në këtë pikë duhet të lagur me ujë dhe butësisht sasi e vogël me miell.

Në këtë mënyrë, formë të mirë cake, nëse brumë elastik dhe elastike. Në rastin kur ai vymesheno shumë të ftohtë, ajo do të jetë e vështirë për të shtrihet, sepse ajo do të shpërthejnë. Për të dal nga kjo situatë, topi me brumë duhet menjëherë të shkoni jashtë në një revani, dhe pastaj u përhap mbushje mbi të.

Hychiny me djathë dhe bimëve: recetë klasike Balkar

Zameshennoe deri brumë "tjetër", është koha për të bërë mbushje. Sipas recetë klasike është hychiny përgatitur me djathë dhe bimëve. Për këtë mbushje do të duhet 300 gram suluguni dhe sprigs e kopër, majdanoz, cilantro dhe bimëve të tjera për shije.

Cheese është e nevojshme për hekura, pres bimeve imët. Falë kripë e saj shije specifike suluguni mbushje shtesë është e nevojshme. Të gjithë përbërësit janë të përziera, dhe ju mund të filloni për të formuar topa. Nëse mbushje ka kthyer shumë thërrmueshëm, pastaj në mbështjellë jashtë brumë vetëm e shtriu me një lugë, duke mbajtur përmasa nga pesha.

përhapur përgatitur tortë në një tigan të thatë të nxehtë. Pas kësaj, ajo skuqura në ngrohjes mesme në të dy anët. Kur u kthyer në anën tjetër e fryn tortilla. Se ajo nuk ia plas dhe mbushja nuk ka rrjedhje në tigan në qendër të nevojës së saj për të shpojnë me një pirun. hychiny gati me djathë dhe bimëve, e cila është e përfaqësuar nga lart foto, të jetë i sigurt për të yndyrat me gjalpë.

Si të gatuaj hychiny me djathë, bimeve dhe patate

Në Kaukaz, përdorni opsionet e ndryshme për plotësimin enët e tyre tradicionale. Si të gatuaj hychiny me djathë, bimeve dhe pure patatesh?

Për mbushjen ju do të duhet 1 kg patate, 300 gram djathë dhe një bandë e Rusisë çdo gjelbërim. Së pari ne kemi nevojë për të përgatitur pure dhe t'i jepte një ftohtë pak. Pastaj hekura djathë në rende trashë dhe zarzavate finely copëtuar. Përzierje të gjithë përbërësit, shtoni kripë nëse është e nevojshme. A mbushjes per te formuar fishekëve. Pastaj të vënë ato në brumë dhe të mbyllë ato mbushje. Pastaj rrokulliset atë ëmbëlsira hollë. Ajo mund të jetë skuqur.

Balkar hychiny, receta e cila është paraqitur më lart, në asnjë mënyrë inferiore të djathit tradicional dhe bimëve. Ata janë të shijshme dhe të nxehtë dhe të ftohtë.

Hychiny me djathë, bimeve dhe në krye të panxhar

Ky është versioni rus i pjatave popullore mbushje kuzhinë Kabardino-Balkarian. Si të gatuaj hychiny këtë recetë?

Për këtë gjellë ju do të duhet një grimcuar djathë thatë (gjizë) - 500 gram, në krye të gjelbër panxhar - 1 bandë, dhe kopër ose majdanoz. Cheese duhet të jetë kripë dhe pure mirë me një pirun, shtoni përbërësit e tjerë, më parë imët pres ato. Pastaj një mbushje formuar topin, dhe brumë - tortë, si në dy mishërime të mëparshme.

Balkar hychiny, receta e që është dhënë më sipër, të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe të dobishme. Djathë, zarzavate panxhar dhe zarzavate të bëra nga një të thjeshtë të plotësojë një vitaminë koktej të vërtetë.

Si për të ngrënë hychiny?

Hychiny kanë marrë të nxehtë. Gjalpë, të cilat me bollëk lubrifikuar hychiny me djathë dhe bimëve, duhet të shkrihen larg. Ata janë ngrënë për mëngjes, drekë apo darkë në vend të bukës ose si një pjatë të veçantë.

Çdo vaj i shkrirë hychiny është vënë në një mëparshme, duke formuar një grumbull. Ajo ishte vetëm pasi ata janë skuqur, ajo duhet të jetë prerë në katër pjesë, duke përsëritur lëvizjet e kryqit. Hani duart hychiny, zhytje tortillas buzë në një salcë të përgatitur posaçërisht.

Disa njerëz preferojnë të hanë këtë të ftohtë pjatë. Në këtë formë mund të përdoret si një prej varianteve të rostiçeri punës. Hychiny përkryer kënaqë urinë dhe të çojë në overeating.

Sauce Balkar hychiny

Në hychiny Kaukazi Balkar shërbeu me Ayran. Në versionin evropian të gatuaj këtë gjellë bërë salcë hudhër. pas recetë është i përshtatshëm për përgatitjen e tij. Hychiny me djathë dhe bimëve me një salcë të tenderit dhe të përshtatshme të përkryer për drekë e përditshme dhe për raste të veçanta.

Glass krem përzierje me kripë dhe bimëve. Shto një karafil të hudhër dhe për të dërguar në një vend të ftohtë për të paktën një orë. Në zemër të salcë mund të jetë jo vetëm e thartë, por majonezë ose kos.

salcë hudhër mund të zëvendësohet me domate. Shijen e saj gjithashtu harmonizon mirë me hychiny. Me salcë, këto ëmbëlsira janë marrë edhe tastier.

Përmban një hychiny

Për të bërë një hychiny të vërtetë e shijshme, ju duhet të marrin në konsideratë disa nga tiparet e këtij gjellë:

• brumë në hychiny nuk duhet të jetë shumë i pjerrët, përndryshe ajo nuk mund të jetë e mirë për të shtrihet;
• Balkar hychiny tastier se tortilla hollues mbështjellë;
• brumë duhet të jetë rreth pesëdhjetë gram më pak se mbushjes;
• skuq ëmbëlsira nevojë për një tigan të thatë tiganisje rreth ngrohjes mesme, kështu që ata kishin një propechsya mirë;
• për të fryj hychiny nuk ia plas në një tigan, pasi duke e kthyer në anën tjetër duhet të shpuar në qendër;
• përfundoi tortë lyhet me gjalpë dhe palosur grumbull mbi njëri-tjetrin, atëherë hychiny të bëhet e butë;
• në Kaukaz, një pjatë tradicionale shërbeu me Ayran apo të përgatisë një shumëllojshmëri të sauces: hudhër, domate.

Duke ndjekur këto rekomandime të thjeshta kuzhinier hychiny në shtëpi nuk do të jetë e vështirë. Ju bëftë mirë!