Hot Dog amerikanë, pies në rusisht, shawarma në Kaukaz, samosa në popujt e Azisë Qendrore janë enët kombëtare. Por në qoftë se tre llojet e para të produkteve brumë, ne jemi mjaft të njohur, që nga kjo e fundit, si rregull, një ide mjaft të paqarta. Pra, ne të njihen, lexues të dashur, me çfarë lloj delikatesë.
pies trekëndësh
Siç e dini, samosa - kjo është asgjë si ëmbëlsira. Ata janë të përgatitur zakonisht në formën e trekëndëshat mëdha apo shesheve. pjekje Mëmëdheu - mesdhetare, e Mesme dhe Azinë Qendrore, kontinenti afrikan. bërë tradicionalisht me Samosa kungull, si dhe mish i copëtuar ose të grirë. Në popujt e Azisë Qendrore që ishin më parë nomade, ajo ka qenë prej kohësh vënë në brumë dhjamin e bishtit. Ajo është marrë si një patate mbushje me erëza dhe qepë, bizele dhe perime të tjera, dhe bishtajore. Por sidomos të dashur të gjithë samosa e me një kungull - diçka të ëmbël, më pas, anasjelltas, të mprehtë, nxitës. Kjo preferencë është një pjatë në Uzbekistan, Kirgistan, popullsia e Gadishullit Arabik. Sa për provë, too, një bisedë të veçantë në lidhje me të. Para së gjithash ajo duhet të jetë pa maja. Edhe pse, buns natyrisht, pjekur dhe Samosa. Me kungull ëmbël, natyrisht, më të. Por, për pies më të mirë të mishit është ujë i freskët. Së dyti, ata shpesh të përgatitur brumë i krisur. Pastaj, pjekje është shumë tastier. Natyrisht, është e rëndësishme dhe çfarë janë pies pjekur. Azisë Qendrore dhe Kaukazit Samsa - me kungull, mish dhe mbushje të tjera - janë ende duke u përgatitur sipas traditave të lashta, në një Tandoor balte. Por tashmë të emigruar në enët evropiane pjekur në gaz konvencionale dhe furrat elektrike.
Samsa zakonshme: Përbërësit
Megjithatë, fjalët gjalpë nuk parsnips. Sepse ne gradualisht të lëvizë nga historia e patties në recetat për përgatitjen e tyre. Unë jam i sigurt se shumë prej jush janë të dobishme! Një mostër e studimit të marrë kuzhinën Uzbeke si më të arritshme për ne, mësuar me traditat evropiane. Samsa me një kungull, një recetë të cilën ju jeni të ftuar, është një lloj shije kripur-ëmbël dhe nutryak shumë mbushje domosdoshmërisht shtuar. Brumë për pies brumosur me maja, por pa asnjë yndyrë ose vezë. Perberja kilogram miell gruri (analizova), 100-200 g ujë, 50 g maja të thatë, e freskët kripë (1,5-2 lugë). Dhe për të kthyer recetë e shijshme somsa kungull ofron një mbushje: gjysmë kg kungull, 150 g të brendshme yndyrë (kurdjuchnogo) qepë paund, sheqer dhe kripë për shije. Ju mund të vënë një lugë gjelle sheqer dhe një lugë çaji kripë. Të jetë i sigurt për të shtuar një piper pak më të mprehtë. Pas të gjitha, Samsa vërtetë me kungull në Uzbeke është mbushur gjithashtu!
Samsa zakonshme: gatim dhe pjekje
Nga përbërësit e listuara gatuaj brumë. Për këtë qëllim, ngroh paraprakisht deri në ujë të ngrohtë, të holluar kripë vsypte maja dhe gjysmën e sasisë së miellit. Mix mirë, të mbuluar me një peshqir dhe vënë vendas në një vend të ngrohtë. Kur brumë është i përshtatshëm, dosypte më shumë miell, pastaj takoni përsëri dhe të vënë në nxehtësi. Ajo u rrit në vëllim mbajtur mirë, ishte "duke ikur", - mund të merret për mandrinë. Këpusë nga copa të vogla e brumë, rrokulliset ato në tortillas hollë, vënë mbushje dhe trekëndëshat zaschipyvaem. Pastaj u përhap në një fletë pjekje greased, vend në furrë preheated dhe piqem deri bërë. Për mbushjen kungull domosdoshmërisht pjekur, lëvore dhe fara dhe pres mishin në copa të vogla ose kube. Gjithashtu Grij qepë dhe proshutë. Llokoçis në sheqer, kripë, piper dhe llokoçis. Vënë në patties dhe piqem për shëndetin tuaj! Ne shpresojmë që të Samsa propozuar me kungull në Uzbeke për shijen tuaj.
Samsa me mish qengji dhe kungull
Recetë më poshtë nuk është mjaft normale. Dhe të mësohen me shijen e pies ju ndoshta nuk menjëherë. Por kur rasprobuete ... Me një fjalë, këtu ju Samsa me kungull dhe mish. Filloni me mish. Për atë mish qengji të arsyeshme, të ulët-yndyrë, t. Për të. Atij yndyrë është shtuar veçmas. Kështu, 1 kg e mishit, të ndarë në copa të përshtatshme për tiganisje dhe merak deri tenderit. Pastaj prerë ato kundër fibrave në copa të vogla. Gjithashtu pres hark (4 llamba). feta Pound kungull të prerë, të vënë në furrë dhe piqem deri butë (semireadiness), dhe pastaj të shtypur cubes. Kripë dhe piper për shije. Dhe fetë e madhe e deleje yndyrë.
Tani të kthehet në brumë. Në shembullin e tij, ne do të ju tregojnë se si të gatuaj me Samsa kungull e brumë ndorme ndorme. Shoshitur miell (1 kg apo më shumë) duke shtuar ujë dhe kripë, zë brumë. Ndani në copa, rrokulliset secila në një trashësi të madhe shtresë në gjysmë centimetër ose edhe më e hollë. Prerë atë në sheshe. Në mes të rrugës e çdo të vënë në një fetë proshutë, kungull i grirë, pie zaschepit trekëndëshat formë. Lyej secili me vezë rrahur. Oil fletët pjekje dhe vendin e tyre në detalit poshtë "damar". Piqem për rreth 25-30 minuta (deri në patties nuk flushed). Ngrënë më të mirë se sa ata janë të nxehtë - aq e shijshme!
Samsa puff: brumë
Një Samsa layered me kungull - gjithashtu mjaft tradicionale për uzbeke kuzhinë pjatë. Faqja gatim Sfida - në provë, më saktësisht, në kodrina e saj jashtë. Pas të gjitha, është e rëndësishme që vaji që ka vënë në pjekje ngopja të gjitha shtresat nuk vjell kur lëkundet nga brumë. Vetëm në këtë rast do të kthehet ëmbëlsira butë, ajër - një trajtojnë të vërtetë. Ju do të duhet 700 gram miell, një më pak se gjysmë gotë të vogël me ujë, një gjysmë lugë çaji kripë dhe një lugë 450 g gjalpë ose margarinë pjekje. Shosh miell domosdoshmërisht - ajo duhet të marrë frymë. Marrë pothuajse të gjitha miell (100 gram lënë spërkasë-rollers), shtoni ujë dhe një copë gjalpë i shkrirë, kripë dhe gatuaj brumë. Well gatuaj brumin, rrokulliset atë në një top, vend në një qese plastike dhe ta dërgojnë atë në frigorifer për rreth një orë. Pushimi naftës të qëndrojë në temperaturën e dhomës, pastaj gatuaj me duart e tij (në celofan!) në një tortë të sheshtë. Kur brumë ndërpreu, hiqni atë nga frigorifer, pak splyusnite dhe rrokulliset në rezervuar. Në mes të vënë gjalpë, mbuluar gabimisht skajet, si një zarf me një letër. Fshini kodrina miell pin, mundi lehtë e "zarf", dhe pastaj me presion të lehtë nga vetë shtresa shpështjellem (në një drejtim). Mundohuni të mbani trashësi shtresë është uniforme. Fish brumë rul, përsëri në përfundojë celofan dhe të vënë përsëri në frigorifer. Pas një ore, hiqni dhe ri-roll, vetëm që të ketë për ju. Përsëritur procedurën dy herë më shumë. Marrë nga hera e fundit, rrokulliset nga brumë tashmë për përgatitjen e pies.
Samsa puff: mbushje
Dhe një tjetër Samsa Uzbek me kungull. Pjekur mesme kungull, të pastër, fshij në një rende madhe. Prerë në unaza e gjysmë dhe të skuqura në gjalpë 2 qepë të mëdha. Mix në kungull, kripë, piper, shtoni një shafran i Indisë dhe pak xhenxhefil integruar. Mos harrojmë për dy yndyrë brendshëm. Nëse jo, të marrë proshutë ose proshutë e tymosur - ajo është gjithashtu shumë i mirë në pies e këtij lloji. Përndryshe aftë dhe cracklings. Çfarë duhet të bëjë tjetër - ju tashmë e dini. I brumë është i mbështjellë tortillas imponon mbushje zaleplivayte. Lyej semifinished vezë rrahur dhe piqem në një furrë preheated (ose tandyr).
Samsa rosto
Shumë njerëz nuk janë shumë të dua e pjekur dhe pies skuqur. Ata janë në të drejtën e tyre. brumë i skuqur pasi ka një shije shumë të veçantë dhe një aromë të shijshme! Por atëherë, në qoftë se ju të merren me pastë pudre, Samsa pastaj skuqur menaxhojë të gjithë më shumë! Zë brumë nga miell analizova dhe vezë. Mos u mundoni për të bërë atë shumë të pjerrët, ose ëmbëlsira do të kthehet të vështira. Le të jetë mjaft e butë, por nuk rrinë në duar. Cover brumë me një pecetë dhe le "pushim". Pastaj rrokulliset jashtë në raundin e brumë të hollë ose Patty katror, vënë mbushje, zaschipyvaem buzë. Tavë është vaj të kuqe të nxehtë ose yndyrë, më të ulëta në të pies për t'u mbuluar plotësisht, të skuqura, duke e kthyer, 6-7 minuta - deri në ngjyrë të artë-kafe. Hiq me një lugë slotted dhe hedh një parti të re. Yndyrë ose vaj duhet të shtohet nga koha në kohë. Në mbushje për një bisedë samsy veç e veç.
Samsa skuqur Stuff
Së pari, natyrisht, mish. mish i grirë e të tjera më të përshtatshme për këtë lloj të produkteve të brumë. Për shembull, këtu është një recetë. mish i grirë qengji yndyrë në një mulli mishit. Pres qepë. Saute deri zbutur atë në gjalpë i shkrirë, shtoni mish, kripë dhe piper. Fry grirë deri deri sa ajo është lëshuar lëng mishi. Atëherë hiqni pan nga furrë, le përmbajtja ftohtë dhe të mbushur me pastë. Që nga. Meat ju mori dhjamin, dhe samosa është i skuqur, copa shtesë proshutë në produktet nuk e vënë.
Dhe më shumë në lidhje me hardware dhe provë
Gjatë shkrimit, kemi biseduar rreth asaj se si të gatuaj një pjatë me mbushjen kungull në variantet e saj të ndryshme. Megjithatë, ju mund të bëni ëmbëlsira me vezë dhe qepë, me vetëm gjelbër ose vetëm me një hark. Dhe samosa pjekur me të ashtuquajturin sugjerim kungull - një lloj i një qull shumë e ëmbël me kungull dhe shafran. 1 kg perimeve të marra 2.5 kg sheqer, 2 litra ujë dhe 2 limon. Sheqeri tretur në ujë, dhe kur shurup vlon, ajo është vënë në një rende trashë grirë mish kungull dhe i zier deri të trasha me nxitje të shpeshta. Në fund duhet të hedh lëng limoni dhe derdh një majë e shafran. qull Ostuzhennoy dhe luan rolin e mishit. Në këtë rast, brumë është i brumosur për Samsa nuk është në ujë, dhe lëng kungull.