Teknologjisë moderne e prodhimit të verës në shtëpi konjak

Në Rusi dokrra u mësuar për një kohë të gjatë - ata nuk e kuptojnë vendasit. pije dehëse zakonisht reklamohen të huaj, duke u përpjekur për të filluar fituar shuma të mëdha. Kanë dokrra në shtëpi nuk ishte gjithë mund të përballojë, dhe së shpejti prania e pajisjes tregon një person të lartë të të ardhurave. Të huajt që sollën vodka në Rusi dhe e mësoi atë për të pirë, hapur taverna dhe lobuar për një ndalim në pronësi private e makinës.

Ndalimi i dokrra gatim në shtëpi hoqi vetëm në vitin 2002, Ligji Federal të Rusisë. Sigurisht, në çdo kohë ne kemi qenë tifozë të flaktë të shpërthyer, të cilat, nën dënimin vazhduar të prodhojë pije dehëse. Sot, ata që vendosën të provoni dorën e tij në këtë çështje, mezi hidhem nëpër shumë recetave dhe këshilla. Recipes për secilin nga pije dehëse sa më shumë të vetë-Racers dhe secili sjell kontributin e saj dhe ka një sekret të vogël të prodhimit ideal pije. Moonshine - një mjet për prodhimin e një shumëllojshmëri të gjerë të pijeve, kështjella të ndryshme dhe amëz. Për shekuj me radhë, njerëzit nuk kanë naeksperimentirovalis dhe vazhdojnë të shpikë recetave të reja. Me ndihmën e dokrra në shtëpi mund të bëjë raki. Si rregull, janë përdorur për këtë rrushit, të tjerët thjesht fisnikërojë dokrra përmirësuar ngjyrën e saj dhe shije duke shtuar kafe, sheqer dhe përbërës të tjerë. Kjo raki rrushi quhet raki, dhe madje edhe të gatuaj atë në shtëpi mjaft e vërtetë. dokrra sot mund të blihen lehtësisht në dyqane specialiteti, të tilla si dokrra Katyusha - një zgjedhje e shkëlqyer për fillestar vetë-racers. Ekspertët këshillojnë që të përdorin rrushin Muscat me një shije të veçantë, por ju mund të përdorni çdo markë tjetër. Kërkesa kryesore për rrush - pjekuria e saj.

Gatim konjak - procesi kohë dhe multi-mënyrë.

Së pari, ju duhet të përgatisin materialin verë. alkooli konjak mund të merret nga distilim i verës i ri përmes dokrra, kështu që ju duhet për të filluar me verë. Lahen korrur rrushi nuk kanë nevojë, vetëm manaferrat janë hequr nga rrushi dhe mbyten së bashku me kockat. Një pyetje e arsyeshme - pse nuk mund të larë rrushin. majatë verë e nevojshme për të eksitohet, janë formuar në sipërfaqen e manave, pa verë nuk do të funksionojë. Shumë berries pista mund të fshihen me një leckë të thatë. rrushi nevrikosur vendosura në një pjatë llak, holluar sheqer (në llogaritjen 2 kg per 10 litra rrushi). Produkti rezultuar ishte e mbuluar me një leckë të pastër ose garzë dhe vendoset për një javë në një vend të ngrohtë dhe të errët. Harrojmë të Wort nuk është e nevojshme, është e dëshirueshme për të ndezur rregullisht atë me një lugë druri. Rreth ditën e dytë do të fillojnë të formojnë një "kapak" të brumit, e cila pengon fermentimi. Vera është i thartuar për një më të mirë dy ose tri herë në ditë të përziera tërësisht. Diku në një javë vera fillon të lëshojnë një erë karakteristike e verës, dhe e tërë tul është në sipërfaqe - shenja se është koha për të filtruar Wort. Lëngshme derdhur me kujdes në një tjetër anije, indet e mbetur ose të bëhen të vjetëruara me napë. Sheqer sapo shtuar me të njëjtën llogaritje 2 kilogram e per 10 litra lëng. lëng rrushi është derdhur në një shishe qelqi (deri për të mbushur deri në 70% nga volumi), të krijojë një vulë të ujit apo doreza mjekësore me një vrimë. 20 ditë kapaciteti i instaluar në një vend të errët dhe të ngrohtë. Në fund të 18-22 ditëve fermentimi mbaron dhe kthehet materiale verë kështjellën e 11-14 gradë.

Tani, procesi i lidh aparatin brewed.

• Ajo derdh verë pa sedimenteve. Në këtë fazë, përdorin një distilim të ngadaltë (deri në 3 litra në orë) dhe e para 50 ml të esencë është derdhur. Filter pushojnë alkoolit kur kalaja bie nën 30 gradë. rezultuar pije e parë distilimi i holluar me ujë 1: 1.
• Distilim dytë bëhet edhe si i pari. Që përfundimisht të marrë një shpirt të pastër e verës është e nevojshme që të dëbojnë për shkak të verës Moonshine herë më shumë.
• Për esencë distilimit tretë u shfaq jo më pak se 45 gradë. Tani prodhimi konjak kërkon infuzion. Një përdorim për këtë lisi fuçi, të tjera - shtylla lisi. Perfect për lisin likeret konjak të moshës 50 vjeç ose më shumë, diametër trungu prej 30-35 cm. Mbetjet e prodhimit, të tilla si tallash, ashkël dhe leh, nuk janë aplikuar në përgatitjen e raki, si një përmbajtje të lartë të taninet bëjnë raki vështirë.

Nëse jeni duke përdorur kunjat lisi - ata duhet të përgatiten paraprakisht. Është e këshillueshme për të prerë drurin natyrshme thith (të shtrihem në dëborë dhe shi për disa vjet). Kunjat janë vendosur në kuti tre-litër, e cila është e mbushur me alkool. Esencë para mbushjes së shisheve është holluar me ujë për të marrë në fortesat e 42-45 gradë. Një sekret prodhon konjak familjes - hedh alkool në ujë të lëngshme nuk është e turbullt. Bankat me kunjat dhe alkoolit është larguar në një vend të ftohtë të errët për një vit e gjysmë. Term i durimit ndikon në cilësinë e konjak. Hapi i fundit në përgatitjen e raki - caramelization. Është e nevojshme për të ndryshuar ngjyrën e konjak dhe zbutjen e shije. Ky proces është individual, kjo varet nga preferencat tuaja individuale. Mesatarja është përdorur jo më shumë se 50 gram per 3 litër pije, çikë acid citric. Pas caramelization raki është pjekur në një enë të mbyllur 7-10 ditë. Pas kësaj periudhe, pije mund të për shishe, filtruar atë nëpërmjet një shtresë e leshi pambuku. Sot, dokrra mund të blihen në tregun e hapur, dhe diversiteti i tyre është mbresëlënëse, për shembull për të blerë dokrra në Shën Petersburg mund të jetë në një dyqan specialiteti "Pan Moonshine". Natyrisht, shumica e makinave të përdorura për distilim e larë në shtëpi, dhe prodhimin e pijeve alkoolike. Njësia më primitive përbëhet nga dy komponentë - e ende dhe holdilnik (spirale). Në lambik derdhur feedstock, atëherë ajo është e nxehtë në temperaturën e dëshiruar. Në procesin e ngrohjes të lëndëve të para fillon të avullon e fraksionet e lehta, të cilat janë të kondensuara në spirale. dokrra moderne e pajisur me një shumëllojshmëri të zgjidhjeve të projektimit që ju lejon për të kontrolluar procesin distilim.