Roast: një recetë. Si të gatuaj rosto viçi?

Roast (recetë do të diskutohet pak më vonë) është gjellë mjaft popullor, i cili është një copë e madhe e viçi mish, pjekur në furrë. Ndonjëherë, një përbërës i tillë është i skuqur ose i zier në skarë.

Zgjedhja e saktë e mishit

Para se të gatuaj rosto viçi, të gjithë përbërësit e nevojshme duhet të zgjidhen si duhet, në produkt të veçantë të mishit. Ajo duhet të theksohet se për përgatitjen e pjatave viçi të paraqitura nuk është e rekomanduar për të marrë të ngrirë. Megjithatë, produkti dhe me avull, ne nuk do të bëjmë. Ideal të ngjarë të jetë një copë mishi e cila kishte pasur marrëdhënie seksuale në frigorifer për të paktën tre ditë.

Roast Beef, një recetë të cilat ne do të diskutojmë në këtë artikull, ju merrni një shumë të shijshme dhe të kënaqshme, nëse viçi marrjes pafarë dhe me një sasi minimale të yndyrës. Para se të përdorni përbërës aktiv për përgatitjen e drekës aromatike, ajo është e nevojshme paraprakisht për kontrollin e dhomës frigoriferike dhe ngroh në temperaturë dhome për rreth një orë. Për shembull, një pjesë e mishit është ndezur në një temperaturë të nevojshme për ne për 20-23 ° C. Nga rruga, rosto viçi, receta e cila përfshin përdorimin e viçi të freskët, ju merrni butë dhe e tenderit kur përvetësuar një përbërës të madh vetëm nga kafsha e re. Pas të gjitha, në qoftë se ju merrni produktin e vjetër dhe fije, pastaj gjellë do të kthehet shumë e vështirë dhe pa shije.

Roast: recetë klasike

Për të bërë një të thjeshtë, por në të njëjtën kohë gjellë të kënaqshme dhe shumë e shijshme, ju duhet të aksioneve deri në një numër të vogël të produkteve të lira. Për ta bërë këtë ne kemi nevojë për:

• copë yndyrë viçi dhe vuri përballë - 2.5 kg;
• Rafinuar vaj ulliri - 45-65 ml;
• Dijon mustard - shtoni në shije dhe dëshirë.

Përpunimi i produktit mishit para pjekje

përputhje të plotë me të gjitha kërkesat për përgatitjen e pjatave të tilla, ju jeni të sigurt për të gatuaj një rosto shijshme dhe të përzemërt. Recetë nga krijimet klasike kuzhinës nuk e rekomandojmë përdorimin e kripë dhe erëza të tjera aromatik. Ato mund të përdoren vetëm kur dreka do të shërbyer në tryezë feta. Kështu, para se të ngrohur trajtimin viçi duhet të lahen tërësisht, të shkatërruar tërë film panevojshme dhe venat dhe shtresa sipërfaqësore yndyrë (nëse është i pranishëm). Pasi kjo pjesë e aromë mermeri mishit është e nevojshme mustardë Dijon, si dhe vaj ulliri të rafinuar. Këto komponente japin gjellë një shije të veçantë dhe do të kontribuojë në shtresë e saj uniform e një kore të artë.

procesi pjekje

Para se të vazhdojmë të trajtimit të ngrohjes, pjesë flavorful e mishit pa eshtra dhe shtresa sipërfaqësore yndyrë është e nevojshme për të rrokulliset fort, dhe pastaj fort lidhin fije pjekje. Ky proces duhet të fillojë nga qendra e produktit. Tjetra, ngrohje furrë në maksimum, për të vënë viçi trajtohet në skarë, dhe në fund për të vendosur pan në të cilën ajo është e dëshirueshme që të hedh pak ujë të pijshëm. Kjo do të përshpejtojë përgatitjen e rosto viçi, dhe ajo merr edhe juicier.

Në procesin e mishit gatim pa kocka ajo është e rekomanduar për të periodikisht kthehet. Brenda pesëmbëdhjetë minuta në temperaturën furrë duhet të jetë rreth 250 ° C. shkallë më tej duhet të reduktohet në 150 njësi pjatë dhe kuzhinier me butësi e dëshiruar. Duhet të theksohet se viçi është konsideruar të jetë plotësisht i përshtatshëm për përdorim në qoftë se ajo të rrinë një thikë të mprehtë dhe të prerë nga vendin dal ngjyra lëng të kuqërremtë. Për të shmangur humbjen kur prerja supë rosto viçi, thekur copë e nevojshme të mbështjellur me disa shtresa të një petë të dendur dhe të lënë në këtë gjendje për 20 minuta.

Si të shërbejë mish në tryezë?

Pas gatim mish me gjak duhet të jetë direkt në petë prerë në steaks hollë, rregulluar bukur në një pjatë të sheshtë, dhe më pas i pranishëm në tryezë së bashku me ndonjë garniturë. Gjithashtu për këtë gjellë është e rekomanduar për të aplikuar salcë, zarzavate, dhe ushqime të tjera si një perime të freskëta. Ju bëftë mirë!

Roast marinuar: recetë hap

Kjo pjatë është përgatitur po aq e lehtë sa ai i mëparshmi. Por në kontrast me versionin klasik, kjo drekë është një më të flavorful dhe e tenderit. Dhe kjo është për shkak të faktit se pas trajtimit të ngrohjes mishi për disa orë në një salcë të veçantë marinuar. Por gjërat e para të parë.

Pra, marinadë recetë rosto viçi ofron përdorimi i produkteve të mëposhtme:

• viçi fileto të freskëta të rinj - 1.5 kg;
• onions hidhur llambë - 4 cope;.
• chives peeled mëdha - 2 cope;.
• terren piper i zi aromatik - 2/3 lugë ëmbëlsirë;
• kripë - për shije të shtuar;
• vaj ulliri rafinuar - 55 ml;
• uthull vere ose balsamic - 8 lugë të mëdha;
• salcë soje - 70 ml;
• Thatë vera bardhë - 200 ml;
• koriandër - lugë ëmbëlsirë;
• ereza, marinadë destinuar për - përdorimin si dëshiruar (lugë ëmbëlsirë).

Përgatitja e mishit

Para se të vazhdojmë me përgatitjen e shijshme enët e mishit, bleu një copë mish lope kërkon një proces të kujdesshëm. Për ta bërë këtë, ajo duhet të jetë larë mirë dhe të prerë të gjitha rrjedh dhe pangrënshëm film të. Tjetra, mish përbërës kërkohet kripë tryezë hekura dhe piper aromatik, dhe pastaj vaj ulliri të rafinuar shije.

Përpunimi termik i ushqimit

Pasi një pjesë e viçi do të jetë plotësisht i përgatitur dhe i kalitur me erëza, ajo duhet të vendoset në një tigan të nxehtë dhe me kujdes të skuqura në të gjitha anët deri kafe e artë. Tjetër përbërësit shijshëm mishit të nevojshme për të vënë në një fletë pjekje, ose ndonjë formë tjetër dhe për të dërguar në një furrë të nxehtë me forcë për pesëmbëdhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, pjesa e bëhet edhe më crispy dhe lëng. Duhet të theksohet se rosto viçi, gatuar me recetë, është marrë me një sasi të vogël të gjakut. Por ata njerëz që nuk e pëlqejnë gjysmë-pjekur mish, mund të mbajë atë në furrë për një tjetër çerek ore. Përveç kësaj, viçi mund të para-vendosur në petë gatim dhe piqem atë në këtë shtet.

marinadë gatim

Marinuar rosto viçi (Recipes me fotot e paraqitura në këtë artikull), një shumë juicier dhe tastier sesa gatuar nga metoda e përshkruar më sipër. Kjo është arsyeja pse ky opsion është veçanërisht popullor me ata që nuk mund ta imagjinoj jetën e tyre pa enët përzemërt mishit.

Pas viçi është gatuar në furrë, ajo duhet të vihet në një pjatë të madhe të sheshtë, dhe pastaj të prerë në steaks të vogla në një trashësi prej centimetra e gjysmë. Tjetra, ju duhet për të filluar krijimin marinadë salcë. Kjo kërkon audio përzierjen komponentët e mëposhtëm në tas: Unaza qepë hidhur, chives integruar, verë ose uthull balsamic, salcë soje, pluhur të bardhë verë, koriandër dhe seasonings të ndryshme. Marinadë rezulton është që të vihet para feta skuqur e viçi, fort mbyllni kapakun dhe vënë në ndarje frigorifer 6-10 orë, mundësisht brenda natës. Pas kësaj kohe, mishi është ngjyhet plotësisht me salcë, do të jetë më aromatik, lëng dhe e shijshme.

Correct Shërbyer

Marinuar rosto viçi duhet të paraqitet për të ftuarit e shërben një pjatë me gjellë e tyre të preferuar anësor. Përveç kësaj, enët e mishit rekomanduar për të aplikuar bukë gruri, limon, mustardë, hudhër apo ndonjë salcë tjetër dhe bimëve të freskëta (cilantro, majdanoz, leeks, etj) dhe një sallatë e zarzavate të freskëta. Shijoni ushqimin tuaj!