Dijon mustardë. Sekreti për gatim

Mustardë, si shumë bimë të tjera të dobishme të njohura për njerëzit kohë më parë. Në Kinë, fara e saj janë përdorur si një element i rëndësishëm në gatim më shumë se 3.000 vjet më parë, grekët e lashtë dhe romakët përdorur bimore si një ilaç.

Mustardë Dijon (kjo frëngjisht) është një nga varietetet e njohura të mustardë. Në 1634, në qytetin e Dijon është formalizuar këtë recetë djegëse salcë. gatim i saj është i ndryshëm nga recetë e zakonshme sot. Pluhur ishte pastruar dhe grimcuar mustardë zi nuk është e nevojshme për të holluar me ujë ose uthull dhe Verdzhyusom (verjus - acid lëng të bardhë të rrushit) ose verë të bardhë.

Shije, e cila ka Dijon mustardë, tepër shpejt çoi në nivel botëror. Mbretërit, Dukes dhe personat e tjerë të privilegjuar nga e gjithë bota përdorur ndonjëherë atë rregullisht provuar ndonjëherë të paktën një herë. Më parë duke blerë vetëm mustardë të freskët, dhe kishte për të bërë atë çdo ditë. Me futjen e koncepteve të "preservatives" dhe "ruajtjen" janë të gjitha një pak të thjeshtuar, tani blerë mund të jetë më, dhe ushqim dyqan për më gjatë. Në shekullin XIX, Dijon mustard u shit në kanaçe.

Në kërkim të mrekullon kuzhinës, duke u përpjekur për të gjetur çdo lloj informacioni në lidhje me këtë produkt francez, ju do të dini se lista origjinale e përbërësve të paste erëza lirisht në dispozicion atje. Dijon mustardë, një recetë e cila është mbajtur në fshehtësi (me ligj) për gati 400 vjet - një kryevepër kuzhinës, shijen e të cilat ju vetëm do të imitojë. Si për të bërë këtë, ne tani do të shohim. Në internet, një shumë të recetave, por ngjashmëria e vërtetë mund të vëreni vetmi që ka ngrënë ndonjëherë mustardë francez. Për këtë arsye, vëmendje e veçantë duhet të jetë në recetë e mëposhtme. Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes së mbushjes të tillë të bërë përshtypje pronat gourmets e tyre. Si T'ia Fillohet!

Në dyqane ju mund të vështirë të gjeni llojin e sinapit, që përmban bazën e mustardë francez, pra, ne të përdorë alternativë - blerë pluhur zakonshëm mustardë. Pra, për përgatitjen ne kemi nevojë për:

• pluhur Mustard - 50 g;
• Vera (pluhur të bardhë) - 180-200 g;
• Mjaltë (natyrore) - 1 tbsp;.
• Hudhër - 1-2 karafil;
• vaj vegjetal - ½ lugë;.
• Qepë (onions) - 1 pc;.
• Kripë - 1 lugë;.
• "Tabasco" salcë ose plain paste domate.

Imët pres qepë dhe e vënë atë në një tigan, shtoni mjaltë, verë, hudhër grimcuar, përzierje. Kapaciteti me përbërësit që ju duhet për të vënë në zjarr, të sjellë një çiban dhe kuzhinier për 5 minuta rreth ngrohjes mesme. Përmbajtja nevojë për tendosje dhe për të hequr qafe të lëngjeve të tepërta. Përzjerja është shtuar në pluhur mustard dhe të gjitha që whipped lëvizje ose mikser elektrik. Një pak më shumë dhe ne do të kemi një mustardë Dijon. Recetë përfshin duke shtuar vaj dhe disa "Tabasco" pika (domate paste), e cila është ajo që ne po bëjmë. Salt, llokoçis, të vënë në një pjatë dhe vazhdojnë gatim mbi përmbajtje të ulët të ngrohjes. Ndërhyn dhe avulluar përzierje për të marrë një masë të trashë. Pritur? Ftohtë dhe vendin përmbajtjen e pan për dy ditë në frigorifer. All - mustardë francez është gati!

Nuk është e përjashtuar mundësinë e të hahet mustardë të përgatitur fllad, megjithatë, Dijon mustard (ose më mirë ekuivalentin e saj) fiton spektër të tërë të flavors ishte pas dy ditëve të ekspozimit.

mustardë e përgatitur është e kombinuar mirë me produkte të tilla si mish (në çdo formë të përgatitjes), shpendët (së bashku të përkryer me patë pjekur ose rosë) yndyrë (më mirë se çdo padi erëza salcë ynë), zier gjuhë viçi (ky kombinim është rrënjët me të vërtetë të thellë historike ).

Mos kini frikë të eksperimentojnë, gatim favorizon eksperimentuesit guximshme. Cook me kënaqësi dhe nuk pushon të papritur të dashurit me salcat origjinale, dressings dhe condiments. Shijoni ushqimin tuaj!