Uthull balsamic. Recipes që daton në Mesjetë

A doni të papritur mysafirët tuaj me diçka të veçantë, të shijshme dhe të pazakontë, por nuk e di se si, dhe fondet e kufizuar në këtë mënyrë për produkte të shtrenjta? Nuk është e nevojshme për të mbushur përbërësit frigorifer pazakontë që janë sa gjysma e pagës mujore. Sidomos në qoftë se ju nuk e zënë pozitën e kuzhinier në një restorant të shtrenjtë dhe popullore. Mjaftueshme që të ketë në arsenalin është vetëm një komponent që do të shtojë një të tërë enët e reja tradicional flavors fisnike. Dhe emri i kësaj mrekullie balsamic uthull produkt. Recipes në të cilën ajo është e pranishme, menjëherë bëhet objekt i diskutimeve intensive në tryezë. Pra, çfarë është ky lloj i dëgjimit të condiments zakonshme, të cilat, megjithatë, nuk është e zakonshme në ushqimet e përditshme pushime?

uthull balsamic, receta e të cilit datojnë në Itali në 1046, është një proces jashtëzakonisht i komplikuar për përgatitjen e tyre të produktit. Më parë, ai ishte një privilegj i popullsisë së përgjithshme fisnik për shkak të kostos së lartë dhe janë konsumuar kryesisht si një ilaç dhe jo si një erëza për enët. Për t'iu përgjigjur pyetjes nëse është e mundur për të përgatitur uthull balsamic në shtëpi, duhet të jetë tërësisht i njohur me procesin e krijimit të saj.

Në mënyrë që të marrë këtë lloj të veçantë të uthull, është e nevojshme, para së gjithash, rrush. Dhe jo ndonjë, domethënë Trebbiano. Ajo presion lëng duhet të jetë i gatuar derisa të marrë viskozitetit kërkuar dhe dendësia. Rezulton kafe holluar Wort sasi e vogël e uthull. Kjo është për të siguruar që pesha shpejt fillojnë të enden. Paraformoj është derdhur në fuçi druri. Kështu që ju duhet të tregoni më shumë në lidhje me të. Pas të gjitha, druri e racave të ndryshme të uthull balsamic jep një aromë të tillë të veçantë të pasur dhe shije të pazakontë, fytyrat mahnitëse e cila nuk mund të përsëritet nga ndonjë erëza të tjera.

Së pari, ndërsa uthull është ruajtur në fuçi të vogël, të cilat janë bërë nga hirit apo lisi. Pastaj një pjesë e saj është transferuar në një enë qershi dhe gështenjë, e cila është pak më e madhe në vëllim. Dhe së fundi, një lëng i pasur me salcë është derdhur në fuçi e manit, e cila është më e madhja nga këto. Në procesin e pjekurisë ajo duhet të shtohet një grup të caktuar të erëza të veçanta dhe bimëve, e cila përfundoi një hije të veçantë nuancë të butë. Përbërja e tufë lulesh përfundimtar mbahen rreptësisht zotërinjve sekrete të prodhimit. Recetë mori atë pas duke kaluar përmes shumë gjeneratave, duke ruajtur paraardhësit që nga e largëta Mesjetës.

Në varësi të kohës magazinimit të bëjnë dallimin midis uthull balsamic ndryshme. Si për ta bërë atë një pamje rinore? Kjo do të kërkojë "vetëm" 12 vjet. Por për këtë erëz aristokratët fituar shijen klasike e saj, ngjyra dhe erë, ajo duhet të mbajë sa më shumë sa më shumë që 40 vjet në bodrumet e errëta.

Përfundimi është i qartë. Sa më shumë që ne mund të dëshirojmë që të krijojë një prodhim autograf, uthull balsamic, receta e cila mbajtur me besnikëri sekret, për gatim në shtëpi në dispozicion. Vështirë se dikush me të vërtetë e gjen të nevojshme për të shpenzuar kohë dhe para për diçka që të paktën të vijë në afërsi të përbërjes fillestare dhe mënyrën e ruajtjes, të mos dëshmuar edhe gjatë viteve dhe shekujve të traditës. Por kjo nuk do të thotë se në tryezën tonë dhe nuk do të shfaqet cmuar uthull balsamic. Recipes për ne mund të mos jetë në dispozicion, por dyert janë gjithmonë të hapura dyqane specialiteti për vizitorët. Por kush mund të garantojë se në shishe nuk lirë të vogla me një lëng të trashë të errët është derdhur është uthullën që ka kaluar 40 vjet në një fuçi druri?