Recipes Gatim një gjeldeti në furrë

Turqia, e pjekur në furrë, kafe aromatik dhe të artë, natyrisht ne shok me festat e mëdha, të tilla si Vitin e Ri apo Krishtlindjeve. Ajo është në momente të tilla të gatimit një gjeldeti në furrë është një profesion shumë të përgjegjshëm, dhe prishin mishit nuk mund të jetë në çdo rast, një gjeldeti prishin lehtë, sidomos thahet. Në këtë rast, mishi është e thatë dhe e vështirë, dhe nuk do të ishte shumë e vështirë dhe frustruese, kështu që në këtë artikull ne do të shikojmë jo vetëm disa recetave Turqinë në furrë, por hollësitë e gatimit.

Pothuajse të gjitha receta për Turqinë në furrë sugjerojnë mbushje atë në përzierjet e ndryshme. receta e tyre ne do të diskutojmë më vonë, por tani le të flasim rreth asaj se si të gatuaj një gjeldeti në furrë në mënyrë që ajo të mbetet me lëng dhe të butë. Për këtë qëllim, është e dëshirueshme për të piqem turqi nuk është vetëm pan, dhe në petë ose në mëngë për pjekje. Ju gjithashtu mund të përdorni një tas trashë-mur - kjo është e përshtatshme për madhësinë e cookware sot është shumë e rrallë, por e gjejnë atë para se ajo nuk ishte aq e vështirë. Nëse ju ruani enë më të vjetra hekuri - kjo është më ajo. Në fund ju duhet të vënë shkopinj të vogla prej druri për të mishi nuk është djegur, dhe i hedh pak ujë. Uji mund të derdh mbi fletë pjekje, nëse është e mundur zog rosto në një tigan ose fletë metalike nuk është se furra gjithmonë mban lagështi të mjaftueshme. Ajo është gjithashtu një mënyrë e mirë për të - furrë menjëherë nxehtë në një temperaturë maksimale, dhe nuk mbajnë të shpendëve rreth 20 - 30 minuta, dhe pastaj të ngadalësojnë në një zjarr pozicion 180 gradë. Gjatë kësaj kohe, zogu shpejt propechetsya jashtë, dhe lëng nuk do të rrjedhë jashtë ose të zhduket. Është e rëndësishme për të siguruar se ajo nuk është djegur në tabaka, vetëm duke shtuar ujë. Përveç kësaj ai mund të përhapet në një petë pjekje. Më e zakonshme kohët e fundit mbrojtja do të thotë mish nga tharje furrë është pjekje në krah. Gjithashtu, pothuajse të gjitha recetave Turqi në furrë sugjerojnë fërkim atë me gjalpë deri kafe e artë.

Tani receta gjeldeti në furrë. Konsideroni versionin klasik, e cila është përdorur ende nga gjyshet tona, dhe më moderne, që korrespondon me traditat dhe trendet perëndimore.

Për metodën e parë është marrë deri në gjysmë të zier oriz të përzier me qepë të skuqura dhe erëza. Disa amvise janë shtuar në këtë përzierje është tharë edhe fruta, më shpesh, rrush, por ju dhe të tjerët. Merrni gjysmë filxhan oriz, dy qepë, kripë dhe piper i zi. Ju mund të vënë një çift të pjesëve të qull bay fletë dhe gjalpë. Përzierje rezultuar është e nevojshme për të mbushur turqi, por jo shumë i ngushtë, sepse kjo shifër do të vazhdojë të rritet në madhësi dhe mund të thyejnë zog. Hole shtrënguar fort dhe qepen. Në këtë proces, rezulton shijshme, jo vetëm zogjtë, por edhe për ta zbukurojme, sepse oriz është e mbarsur me lëng dhe të kthehet vetëm jashtëzakonshme.

Në Perëndim, një recetë popullore është si vijon: Për mbushjen është marrë qepë të madhe, gjeth selino rreze, një karotë të madhe, e ëmbël piper një, në disa raste - një mollë kosi-ëmbël. E erëza piper i kuq nevojshme, piper i zi, kripë. Ajo gjithashtu do të duhet një gotë me ndonjë supë. Perimet grimcuar cubes, ose thjesht të prerë në chunks të mëdha, pulave rubbed erëza dhe kripë, si jashtë dhe brenda. Turqia i mbushur me perime, vrimë u vulos dhe sewn up.

Gjeldeti është pjekur në një temperaturë prej 180 - 190 gradë. Ora Gatim varet nga madhësia e tij. Mesatarja është 2,5 orë për një gjeldeti në madhësi standarde, në qoftë se një zog i madh - ajo është e nevojshme për të shtuar një orë. E gjithë kjo kohë zog, në qoftë se ajo është e përgatitur jo në mëngë ose fletë metalike, Gorzno tallaze lëng nga pan apo ujë.