Cheesecake "Japanese pambuku": recetë, përbërësit, aromë

Sot ne do të përgatisë qumështor "pambuku japoneze." Çfarë shije mund të jetë në këtë ëmbëlsirë? E pra, sigurisht jo leshi! Pambuk bën strukturën e saj. Butë, ajrit, madhështore - kjo ëmbëlsirë është më shumë si një sfungjer se një qumështor. Pse Japanese? Përkundër faktit se gjellë edhe në Japoni quhet "Chizukeki" (që është, gjetjen nga emri fonetik angleze të këtij lloji të pjekjes), në shtëpi për ëmbëlsirë është ende Japoni. Sigurisht, përbërës kryesor në të - djathë. Por qumështor Japanese ajo është aq i butë, që është më shumë si tavë gjizë apo vezë të fërguara, steamed whipped në shkumë vezë. Ëmbëlsirë bëhet në mënyrë të butë që shkrihet në gojën tuaj. Dhe kjo nuk është metaforë romantike. Në të vërtetë ajo shkrihet. Por futja e mjaftueshme. Ne kemi vënë në një platformë dhe të vazhdojë me përgatitjen. Në këtë artikull do të gjeni tre receta. Ata të gjithë kërkojnë orë afërsisht një vit e gjysmë të kohës.

përbërësit

Përkundër faktit se struktura - një harlisur, poroze, e butë - qumështor "pambuku Japanese" duket më shumë si një produktet biskotë ajo kërkon dy klasik qumështor. Ne kemi nevojë për një gotë 200 ml të qumështit, gjashtë vezë, njëqind e dyzet gram sheqer. Gjalpë duhet së pari të zbutur në temperaturën e dhomës. Ajo do të duhet vetëm gjashtëdhjetë gram. Pra, kjo ëmbëlsirë nuk do të jetë i kushtueshëm. Megjithatë, ne kemi nevojë për gjashtëdhjetë gram miell, 20 g niseshte. Por jo patate dhe misri, si qumështor, atëherë japoneze. Dhe më e rëndësishmja - djathë, treqind gram. Ai duhet të jetë i guximshëm, i butë. Idealisht, kjo mascarpone. Në kushtet e qasjes zëvendësimit të importit neutral "Philadelphia" ose djathë vetëm yndyrë vilë. Nga rezervat e pajisjeve formë lëvizshëm e diametër të vogël. Për përbërësit e mësipërme është e mirë njëzet centimetra. Metoda e përgatitjes është përafërsisht i njëjtë si ëmbëlsira e tjera djathë. Vetëm në qumështor klasik shtëpi nuk është e ndarë nga vezë mbi të bardhët dhe yolks. Dhe për ne për ëmbëlsirë Asian duhet ta bëjnë këtë.

Cheesecake "Japanese pambuku": një recetë autentike

Metalike pan krem krem djathi përhapur. Plotësoni qumësht. Vënë në enë në një banjë me ujë. Gjatë ngrohjen ndërhyjnë për të dy përbërësve të përziera plotësisht dhe u kthye në masë gjysmë i lëngshëm. Ju duhet të bëni të sigurtë që ajo të mos bëhet shumë e nxehtë. Pas heqjes nga të nxehtit, shtoni vaj. Llokoçis. Beat yolks vezë me dyzet gram sheqer. Kjo masë madhështore të bardhë të hyjë në qumështor brumë. Sifting miellin në një tas dhe gjithashtu koll. Zë, për të mos i lënë gunga. Në një enë të veçantë, trondisin proteina me shumën e mbetur të sheqerit. Kur masa arrin majat e butë, të hyjë në brumë. Por kujdes në mënyrë që të mos rënë. Ne gatuaj qumështor tonë "pambuku Japanese."

pjekje

Gjëja më e rëndësishme në këtë fazë - për të arritur një vulë të plotë për të formuar brumë. Pas të gjitha, ajo duhet të vihet në një enë të madhe të mbushur me ujë. Për këtë formular duhet të mbështjellë fort në disa shtresa të fletë metalike. Duke përfshirë edhe pjesën e poshtme. Pjesa e myk e brendshme është e veshur letër gatim. Por kjo është bërë tashmë për qumështor përfunduar "pambuk japoneze" nuk është i mbërthyer në mure. Ngroh paraprakisht furrë për njëqind e pesëdhjetë gradë. Në pjekje ose në një tjetër enë të gjerë të përshtatshme për furrë kabinetit, i hedh ujë të nxehtë në një lartësi prej rreth trashësinë e një gisht. Në përgatitur pan, pour brumë. Vendoseni në furrë për një orë e njëzet minuta. Pas kalimi off furrë japin të ftohet plotësisht. Ne zhvendoset në frigorifer për një orë ose dy. Sasi e vogël me sheqer pluhur dhe për të shërbyer. Më vete, të vënë kupat akull-krem me bllokim ose manave të freskëta.

Recetë e dytë është "pambuku Japanese"

Ajo ndryshon nga e para vetëm në se në fazën e parë kemi të bëjmë pa banjë me ujë. Mix qumësht të ftohtë (180 g) me djathë krem gjalpë duke përdorur një blender. Gjalpë (70-80 g) duhet të shkrihet. Yolks duhet të shtoni më shumë sheqer se sa në recetë e mëparshme, - pesëdhjetë gram. Përveç kësaj, ju mund të nuancë deri vanilje tyre ose lëvore limoni integruar. Pas lidhjes me djathë-qumështit lëvizje bazë vzobem pak peshë. Shto përzier me miell niseshte. Llokoçis deri zhdukjen e plotë të gunga.

Ne kemi marrë për proteinat. Ata duhet të sillen në majat e buta. Është kjo konsistencë i whipped me proteina sheqer bërë qumështor "pambuku japoneze" i gjatë, i shëndetshëm dhe të butë. Ne kemi prezantuar ato në bazë me shumë kujdes, në tre ose katër doza. Ne kemi përgatitur formë, si në recetë e mëparshme. Është e rëndësishme që letra dendur pergamenë fërkimit mbi muret e saj, në mënyrë që brumë ishte shumë të rritet. Vënë tabaka pjekje dhe formën e ujit në pjesën e poshtme të nxehtë deri në një furrë njëqind e pesëdhjetë gradë. Piqem për rreth një orë.

Recetë e tretë: Përbërësit

Kjo është më e shtrenjtë, qumështor festive "pambuku Japanese." Recetë përfshin marrë dyqind e pesëdhjetë mililitra qumësht dhe 50 ml krem fshikullim, krem djathi 250-300 g ( "Philadelphia" ose mascarpone), shtatë vezë tjegull çokollatë e errët (natyrale) miell njëqind gram dhe përafërsisht të njëjtën sasi e gjalpë. Nevoja dhe jo të plotë lugë acid citrik. Për ëmbëlsues desserts duhet të jenë njëqind e pesëdhjetë gram sheqer një konvencionale dhe dy sachets e vanilje. Për të dekoroj furnizimet qumështor luleshtrydhe të freskëta apo raspberries. Krem në këtë listë recetë ju lejon të zëvendësojë krem yndyrë kosi, palosur për natën në gazë. Në vend të "mascarpone" mund të përdorni gjizë. Por kjo duhet të para-gatuaj derisa të butë.

Si të gatuaj një festive "pambuku" qumështor

Vlim qumështin dhe të shpërndajë atë në vaj. Në një mascarpone veçantë tas lëvizje mikser (ose gjizë) dhe sheqer. Shto një yolks vezë në një kohë. Beat. Shtoni ftohur poshtë pak, por ende qumësht të nxehtë. Hidh dy qese sheqer vanilje. Kaloni mikser në shpejtësi të mesme. Kemi hyrë në miell analizova. Ndrysho grykë në mikser me beaters në spirale. Beat qëlloj deri në zhdukjen e gunga. Pastaj ne të japë atë për të ftohur plotësisht. Proteinat lëvizje. Për t'u bërë elastike, shtoni pak sheqer dhe acid limoni. Trashë përzierje proteina shkumë me bazë djathë. Ne kemi përgatitur formën si në recetë e mëparshme, por pergamenë shtesë margarinë yndyrat. Ne kemi vënë në "pambuku" qumështor në preheated deri në njëqind e tetëdhjetë gradë furrë. Gatim për rreth një orë. Skajet e tortës përfunduar duhet të skuq, por e mesme, - të mbeten të njomë dhe ndikoj butësisht me dridhje formë. Krem të ndarë në mënyrë të barabartë. Gjysma e lëvizje me manaferrat, dhe të tjera - me një bar shkrirë çokollatë. Duke përdorur një tortë shiringë dekoroj.

A është e mundur për të marrë pjesë ndihmëtarë kuzhinë?

Natyrisht! Ju mund të gatuaj qumështor "pambuku Japanese" në multivarka dhe krijues bukë. Pajisja e parë është edhe më e lehtë - nuk ka nevojë për frikë se formën leakproof. Përgatitja e brumë nga një prej recetave të mësipërme. Ajo duhet të jetë ajri, harlisur. Merrni letër pjekje dhe prerë nga ajo një rreth, diametri i të cilave përkon me madhësinë e tas tuaj Multivarki. Lubricates pergamenë me gjalpë në të dy anët. Hedhur në një tas Multivarki. Prerë nga dy shirita të gjerë e pergamenë. Ne ngarkoi gabimisht. Këshilla e letrës duhet të ul receptorin e telefonit pak mbi muret e tas. Hidh qëlloj. Vendos mode "pjekje" dhe gati për një orë (për "Redmond" të mjaftueshme dhe pesëdhjetë minuta). Në fund të programit, në çdo rast, nuk do të hapur kapakun. prisni një orë. Ftohur ekstrakt tortë djathit nga tas duke përdorur shirita të letrës dhe të vënë në frigorifer brenda natës, film kuzhinës ambalazhi.

Shqyrtime

Origjinën në Greqi si një "placenta-cake" qumështor bë krenaria kombëtare gatuan Mbretërinë e Bashkuar dhe SHBA. Dhe tani, duke qenë në Japoni, u kthye tek ne me emrin interesant "pambuku". Në Amerikë, ku ëmbëlsira djathë janë shumë të dua e, ajo është quajtur "Cotton dzhapaniz qumështor sfungjer". "Japoneze pambuk» Shqyrtime karakterizuar si strukturë sfungjer. Në kushtet e tortës sfungjer (kështu fjalën "sfungjer" në titull), poroz, të lehta, pothuajse të papeshë. Por ndryshe sfungjer nuk thatë atë. djathë lagështia ndjerë në shije, e cila, siç vuri në dukje nga kritikat, vetëm e mrekullueshme. Si për përbërësit, ata të gjithë, por mascarpone, sigurisht, nuk janë shumë të shtrenjta. Dhe në qoftë se në dispozicionin tuaj është një mikser i fuqishëm, qumështor nuk do të marrë shumë nga koha dhe përpjekjet tuaja.