Stew i duck: një recetë. Stew e duck në një autoclave

Njerëzit e gjeneratat e vjetra fjala "merak" është e lidhur me lecka jondjellës gri të mishit mbytur në yndyrë dhe absolutisht pa shije. Megjithatë, kohët kanë ndryshuar një kohë të gjatë! Në raftet ishin mish dhe shpezë, pasi konsiderohet si një delikatesë dhe deficitet, dhe pajisje kuzhine tani shumë modernizuar. Kështu që tani ajo është bërë mjaft e volitshme, për shembull, një merak i rosë, nuk blejnë, dhe me dashuri të përgatitur, me duart e veta, dhe në përputhje me shijet e tyre dhe idetë në lidhje me erëza të duhura.

merak skuqur

një paraformoj e tillë mund të jenë të përgatitur në bazë të disa recetave. Për të filluar, e konsiderojnë më të shpejtë. Kërma prerë copa të mesme të mesme dhe spërkatën ose rubbed kripë. Zakonisht kjo merr një çift i lugë për kilogram të mishit, por mund të bëjë rregullime të tyre. Dhjetë minuta kripur feta e mishit duck përzier me kripë zhytur në mënyrë të barabartë. Në një yndyrë trashë-mur tenxhere shkrirë (vaj vegjetal është e padëshirueshme, nuk kemi mjaft të asaj që ishte në karabina, - shtoni derri). Kur yndyra është me ngjyra të ndezura, ai embeds veshur pulave dhe pjekur në një freskët. shenjë në shtëpi, duke treguar se merak e rosë kaluar përpunimit primar, - ndërprerjen e lëngut nga mishi. copë përfunduar të shpendëve të përcaktuara fort jashtë në një bankat sterile dhe derdhi vaj të nxehtë. Sipas saj duhet të ketë flluska e ajrit. Tanke janë mbyllur dhe përfundoi për një ditë. Warning: korrur kështu duck merak është ruajtur për më shumë se gjashtë muaj, dhe pastaj në një vend të freskët. Nëse keni nevojë për më shumë "afat-luajtur" bosh, provoni duke përdorur një recetë të ndryshme.

banka Stew drejtë

Pre-tiganisje - jo domosdoshmërisht një pritje kuzhinës. Jo vetëm që është në mënyrë të konsiderueshme zvogëlon jetën shelfin e produktit përfundimtar. Provoni një tjetër duck recetë merak; në qoftë se ju ndiqni atë, ushqim të konservuar juaj mund të ruhen në bodrum deri në tre vjet. Pra therur djegur, prerë në copa, larë, dehumidified, prisalivaem. Paraprakisht kavanoza sterilizuar litër janë vënë në 2 gjethe gji dhe pjesë e 6 bizele piper i zi. Top ngarkimit duck copa për hallkë enë. Në tre të katërtat pjatave të mbushura me ujë; qafën mbështjellë fort me fletë metalike. Bankat janë përgatitur në pjekje furrë unheated. Temperatura aty sillet në 180 gradë. Stew i rosë në furrë do të mbajë tri orë. Gjatë kësaj kohe ajo vjen në disponueshmërinë dhe shterp. Bankat janë mbyllur, të kthehet mbi, deri në të ftohtë, dhe të hiqen në bodrum.

merak aromatik

Për të marrë "rezervë" nuk është vetëm ushqyes, i ruajtur për një kohë të gjatë, por edhe e shijshme, përgatitja aromatik, duhet të i kushtoj vëmendje të mëposhtme recetë supë me rosë. Për të, një medium-sized kërma nevojë qepë, karotë, katër karafil, sa më shumë bizele allspice, kardamom, manaferrat dëllinjë dhe katër shkop kanellë. Kripa është e mirë për të marrë nga deti, i madh. shuma e saj dhe sasia e sheqerit pretendon për të bërë. Trupave të pajetë ka thyer zakonisht në copa të përshtatshme. Karrota dhe qepë janë të mëdha, por të prerë bukur. Gjysma e perimeve është hedhur në fund të kanaçe. Gjysma e erëz derdhur mbi ta, të lihet. mishit duck është e shpërndarë në kontejnerë më e ngushtë. Të paraqitura në krye të eshtrave të perimeve dhe seasonings, shtoni një lugë çaji kripë deti dhe gjysmë - sheqer (per kavanoz litër). Bankat vënë në një furrë të ftohtë, është përcaktuar temperaturën prej 150 gradë - dhe tre orë, ju harroni rreth tyre. Pastaj Faqja merak duck mbyllur hermetikisht, kthyer me kokë poshtë, është shërbyer, është ftohur. A nuk e prishin atë për më shumë se një vit, në qoftë se ju mbani atë në të ftohtë dhe pa dritë.

merak Duck në multivarka

Pronarët e këtyre njësive kanë gjetur kohë të gjatë se ato janë mjaft të përshtatshme për përgatitjen e zakatok dimrit. Sa dehja dhe komposto mbyllur tashmë poshtë! Është koha për të zotëruar dhe një paraformoj si merak rosë. Përdorimi Multivarki finesë qëndron në faktin se kockave është ende më mirë për të hequr, duke lënë vetëm tul. Por ata që të shmangur kolesterolin e dyshimtë mund të hiqet dhe të lëkurës. copa të vogla rosë larë palosur në sistemin tas, kapaku është i mbyllur, të ekspozuar mënyrën dhe kohën shuarjen - katër orë. Pas kohës merak caktuar rosë kripur, të përzier dhe salcë me erëza. Ajo ishte në këtë pikë janë shtuar dhe dafinë kudo dhe piper. Multivarka kaloi përsëri në të njëjtën kohë. Por vetëm për një orë. Në fund - standarde: për të përhapur produktin në kavanoza sterile, vidhos dhe ruajtjen atë. Nëse ju nuk besoni pastërtinë e kanaçe, sauté ata kanë mbyllur tashmë në furrë - infiltruar mikrobet nuk do të tolerojë bulbs (Ndoshta!). Pastaj merak tuaj në shtëpi e rosë mund të presë oreksin tuaj një vit, apo edhe dy.

Mënyra më e besueshme: përgatitja

Çfarëdo ishte, por nuk ka furra apo sterilizimi me çdo mjet, ose mikrovalë apo jo multivarka të japë një garanci absolute e sigurisë së përdorimit dhe afat-gjatë magazinimit. Premtimin gjithë kjo mund supë me rosë, gatuar në një autoclave.

Mishi që ka kaluar nëpër atë, nuk e prishin edhe për një dekadë. Dhe gaboj janë ata që besojnë se një pajisje e tillë duhet patjetër të blejnë, dhe çmimet e larta. Mjeshtrit kanë shpikur prej kohësh atë e materialeve skrap. Pra, nëse ju jeni duke shkuar për merak bërë rregullisht, Kujdesuni për blerjen ose prodhimin e një njësie të dobishme. Por ne do të ju tregojnë se si për të përgatitur supë me duck në një autoclave.

kavanoza sterilizuar para-duhet gjithsesi. Mbi ta dekompozuar dafinë dhe piper - si zezë dhe bizele ëmbël. Ata janë të vendosur në krye të disa pjesë të proshutë; Nëse zog është më shumë se mesatarja, është e mundur për të menaxhuar cut-off yndyrë. Vetëm atëherë në copa ballafaqohen tank të Duck - ngushtë herë të marra. Në krye të kripës është derdhur, një lugë çaji në kavanoz. Enë të mbyllura hermetikisht dhe të vendosur në një dysheme autoklavë, mbi njëri-tjetrin.

Mënyra më e besueshme: faza kryesore

Makinë është e mbushur me ujë, ajo është e mbyllur, dhe presioni aty ngrihet në gjysmë bar, pas së cilës autoclave ishte vendosur në pjatë. Vështirë se rritet presioni për katër ndezjes është e lidhur për të vetëm të ruajtur atë. Katër orë qëndrojnë merak duck në autoclave në këto kushte; gjëja kryesore - u kujdes që presioni nuk ka rënë. Furra pastaj u fikur, por pajisja nuk do të hapur deri në ujë të ftohtë. Për të qenë të sigurt, është më mirë për të lënë atë vetëm për një ditë. Vetëm atëherë vjen era tape enët hequr për ruajtje.

Tani që ju e dini se si për të përgatitur supë me rosë në mënyra të ndryshme.