Mëso se si të gatuaj makarona. Al dente - kjo ...

Cook makarona nuk është aq e lehtë sa duket në shikim të parë. Ajo do të duket se vetëm duhet të hedhin makarona në ujë të valë, llokoçis dhe prisni deri sa ata janë të gatshëm. Megjithatë, amvise shumë janë në gjendje të gatuaj ato siç duhet. Së pari, ata nuk janë të gatshëm, madje edhe pak - dhe të gjitha makarona pjekur dhe të korruptuar pashpresë. Por si për të përcaktuar gatishmërinë e makarona? A ka ndonjë sekretet e gatim makarona shijshme? Sigurisht, po! Ata janë në dispozicion të zakonshme shtëpiake.

"Korrigjo" makarona

Para se të vazhdojmë me përgatitjen e makarona, ju duhet të mësojnë se si për të zgjedhur atë. Pas të gjitha, e drejta për të gatuaj atë në gjendjen e al dente. Ajo gjithashtu varet nga cilësia e makarona. Fakti është se kur ata janë të gatuar në ujë koll është lëshuar. Për këtë arsye, makarona të ziera butë. Çfarë në makarona do të jetë më e madhe, më e vështirë për të përgatitur "papjekur" paste.

Nga ajo varet nga sasia e niseshte në të? Sigurisht, në vakt tuaj. Për makarona vërtetë italian merr vetëm atë që është bërë nga gruri durum. Në raftet ju mund të gjeni produkte vendore të kualitetit të ndryshme. Të përshtatshme vetëm paste, e cila është e shënuar me shkronjën "A". Kjo është më e shtrenjtë, por më mirë pas gatim ruan formën e saj dhe nuk bie përveç.

makarona gatim

Blerë "të drejtë" makarona - kjo është gjysma e betejës. Ata duhet të gatuaj jetë edhe deri doneness dëshiruar. Asgjë e komplikuar dhe i vështirë në këtë, por shumë injorojnë rregulla të thjeshta. Si rezultat, në vend të një ushqim të shijshëm, të merrni disa makarona qull. Pra, çfarë është sekreti i gatimit makarona al dente? Më e rëndësishme - është respektimi i përmasa. Për çdo 100 gram makarona është marrë 1 litër ujë, 10 gram kripë dhe 20 ml vaj ulliri.

Së pari është e nevojshme të vlim me ujë në një tigan të madh, pastaj shtoni kripë dhe makarona. Disa herë në përzierje mirë, kështu që ata nuk rrinë bashkë, dhe kuzhinier deri tenderit. Por, sa kohë ajo do të marrë, kjo varet nga lloji i makaronave. Zakonisht, koha tregohet në paketë. Për 1-2 minuta para gatishmërinë e pritur të makarona ju duhet të provoni në një dhëmb. Sa më shpejt që ata të duken undercooked pak, mbështetur në një sitë dhe kullimin e ujit. Sezonin me vaj ulliri. Pasta është gati!

Al dente - kjo ...

Shumë, natyrisht, të njohur me këtë term. Megjithatë, jo të gjithë e kuptojnë plotësisht se çfarë do të thotë. Fjalë për fjalë përkthehet nga italiane si "për dhëmb". Ky emër është për shkak të faktit se makarona spepen gatishmëria është përcaktuar vetëm duke hequr mostër. Nëse raskusyvanii paste pak elastik, kështu që është e gatshme dhe se është koha për kullimin e ujit.

Por shumë, pavarësisht nga kjo, ende arrijnë të gatuaj makarona si duhet. Disa prej tyre nedovarivayut tjerëve tretet. Fakti se shkalla e gatishmërisë së al dente - kjo është një vijë shumë e hollë në mes të pastë dhëmbësh të papërpunuara, të përfunduar dhe të prishur. Llogaria shkon në vetëm një të dytë. Kjo është arsyeja pse ju duhet të provoni makarona "nga zemra." Ata duhet të jetë e lehtë për të goditur, por mbeten pak më të fortë brenda. Duke ditur se si të zgjedhin dhe të gatuaj makarona, ju mund të përpiquni të gatuaj atë me salcat e ndryshme.

makarona Carbonara

Një nga enët e preferuar italiane të makarona është makarona karbonara. Kjo është bërë e produkteve në dispozicion, por kjo i jep një darkë shumë të përzemërt. Pra, së pari ju duhet për të bërë salcë. Për atë për të shtypur 2-3 karafil hudhër, copëtuar imët mirë. 150 gram proshutë ose proshutë prerë në shirita të hollë. Në pak skuqura ulliri vaj hudhër, shtoni proshutë dhe vazhdojnë tiganisje deri sa ajo është e lehtë thekur.

Cheese, parmesan, në mënyrë ideale, hekura. Ajo do të duhet rreth 50 gram. Leja 3 veze ose arsyetim lëvizje së bashku me kripe dhe piper. Kurbanit nuk është e nevojshme. Shtoni 150 ml krem dhe djathë integruar. Mix mirë. Vlim spageti derisa shteti al dente. Carbonara makarona është gati, pasi të gjitha 3 komponentët janë të përziera: proshutë skuqur, salcë krem dhe spageti gatuar.

Makarona me djathë dhe domate

Ndoshta recetë më e thjeshtë, e cila është përdorur paste. Recetë me fotot e çdo hap nuk është edhe e nevojshme për të përgatitur atë. 4 njerëz do të duhet një 300 nga bakteret gram çdo makarona (penne, farfalle dhe kështu me radhë), 200 gram djathë, 2-3 domate, kripë, piper dhe vaj vegjetal për tiganisje.

Cook makarona sipas udhëzimeve në paketë. Dele në një kullesë dhe thahet mirë. Çdo varieteteve djathë hekura. domate diced (lëkurës fakultative mund të hiqet, ulur ato për disa sekonda në ujë të vluar) dhe i skuqur në vaj ulliri. Shto atyre makarona, kripë, piper dhe djathë në fund. Mix mirë dhe të ngrohtë rreth ngrohjes mesme për 3-4 minuta. Çfarë mund të jetë klasike thjeshtë dhe më e shijshme? Kjo është e drejtë, asgjë.

spageti Bolognese

Një tjetër recetë e preferuar nga Italia janë spageti Bolognese. Është e rëndësishme që në këtë makarona pjatë ishte vetëm al dente. Kjo ndikon në masë të madhe shijen përfundimtare si salcë e keqe e mishit është e kombinuar me makarona pjekur. Ajo është me përgatitjen e tij dhe duhet të fillojë.

Përgatitja e perimeve për salcë Bolognese. Grate karrota, qepë dhe selino 2-3 gjeth, prerë në kube të vogla. skuqura vaj ulliri qepë me 500 gram viçi terren, shtoni 2-3 lugë domate pureed në lëng e tyre. Pastaj të vënë karrota dhe selino dhe të skuqura të gjithë së bashku për një tjetër 3-4 minuta. Shto domate mbetura (të gjithë do të duhet 400 gram) dhe ziej rreth ngrohjes mesme deri tenderit. Kripe dhe piper deri në fund të gatimit në mënyrë që të mos prishin shijen e salcë.

Ndërkohë, vlim spageti. Ju mund të ushqyer ato, përzierje me salcë dhe mund të jetë veç e veç, si ju dëshironi një pastë të tillë. Recetë me një foto të këtij gjellë kërkon një katran të ndryshme. Edhe pse shumë mbresëlënëse spageti kërkim rregulluar në formën e çerdheve me salcë mishit në mes.