Salcë Bolognese. recetë për

recetë salcë, i cili erdhi nga Bologna (North Itali), jo vetëm që fitoi chefs italiane, por edhe erdhi në shije gourmets në mbarë botën. salcë Bolognese - nuk është vetëm një shtesë e madhe për spageti: për shkak të përbërjes ajo mund të konsiderohet si një gjellë shumë të kënaqshme të pavarur. Kjo Bolognese - salcë, mish dhe domate ngopur aditivëve, ajo ka dendësi të mjaftueshme për të krejtësisht të mbuluar spageti, e cila është furnizuar.

Në atdheun e salcë, në Bolonjë, është e zakonshme për të përdorur viçi dhe derri për mish, disa gatuan të shtoni viçi. salcë viçi jep shije dhe ngopje, dhe mish derri, nga ana tjetër, e bën atë të butë dhe shkrirja. Për të përgatitur mbushje për salcë mund të përdoret si qengji, duke e bërë kështu recetë unike dhe origjinale. Për përgatitjen e salcë diete mund të pulave dhe të kombinojnë atë me mish derri, por kjo nuk do të jetë salcë Bolognese, e cila është shërbyer në Itali.

Sauces nuk mund të përdoren të gjitha në të njëjtën kohë - ajo është mbajtur edhe në frigorifer për tre ditë, por në një enë të veçantë hermetik ajo nuk do të shkojnë keq për tre muaj, në qoftë se ju mbani atë në frigorifer.

Për të ngjitur një salcë Bolognese doli sa më afër të jetë e mundur në origjinal, ju do të duhet të produkteve që do të jenë të shënuara më poshtë. Pra, salcë Bolognese përmban përbërësit e mëposhtme:

• dy karafil grimcuar hudhër;
• qepë, mesme;
• copëtuar selino;
• flokëkuq integruar në rende kulluar;
• vaj ulliri (a lugë);
• 25-30 gram gjalpë;
• Italiane 85 gram proshutë (panqetës), i copëtuar në kube të vogla;
• 500 gram mish te grire;
• 300 ml të qumështit të lopës;
• 300 ml verë të thatë (bardhë apo të kuqe - jo të rëndësishme);
• domate paste - dy lugë;
• jar litër e domate te konservuara apo dy prej 400 gram;
• makarona, spageti, makarona, makarona (zgjedhja juaj) - 350 gram;
• integruar djathi në rende trashë;
• erëza për shije.

Përgatitja:

1. Në një çeliku ose alumini skuqura madhe pan përzierje e perimeve, pancetta dhe hudhër në gjalpë dhe vaj ulliri. Vazhdimisht llokoçis derisa perimet janë të tenderit. Ajo do të marrë 10-12 minuta.

2. derri dhe viçi i grirë përzierje tërësisht para-kripë dhe piper për shije. Shtoni atë në përzierje perimesh, kuzhinier rreth ngrohjes të lartë deri në ngjyrë kafe. Mos harroni për të ndezur për të grij nuk rrinë së bashku dhe përzierje me perime.

3. Kur merak viçi është gati, ngadalë pour qumësht në të. Për 10-15 minuta, të mbajtur përzierje në ngrohje të lartë për t'i dhënë asaj një pokipyatit mirë. Pasi qumështi është zhytur plotësisht, shtoni rezultuar përzierje verë u para-gatuar. Butësisht llokoçis salcë Bolognese.

4. shtoni salcë , domate të konservuar me domate paste.

5. shtuar erëza aromatik, kripë dhe piper, domate pure lugë druri. ndërsa vazhdimisht nxitje, të sjellë në pjatë të valë. Kur salcë fillon në vlim, reduktimin e ngrohjes, mbuluar pan me një kapak me një vrimë për avullit ose të lërë një boshllëk të vogël. Ziej salcë Bolognese duhet të jetë për dy orë, duke hequr rregullisht kapakun dhe nxitje atë. Kur salcë është gati, le të krijoj për disa kohë nën kapak të mbyllur.

spageti zierje ose petë, disa përzierje salcë me ta, si pjesë e një gjellë të derdh mbi krye. Tani salcë spageti Bolognese mund të shërbehet në tryezë, sasi e vogël me lloj djathi.