Lagman, recetë

Kjo pjatë oriental përbëhet nga dy pjesë - petë dhe vadzhi. Noodles mund të gatuaj vetë. Për ta bërë këtë, të marrë 0,5 kg miell, 1 vezë dhe ujë në mënyrë që të marrë një brumë të ashpër. Japin atë të qëndrojë për 15 minuta, roll në roll dhe prerë në shirita të hollë. Gatshme për të vlim petë në ujë të kripur, të ulen në një kullesë, shtoni 1 lugë. vaj vegjetal dhe të lënë nën mbulesë.

Kur ju gatuaj Lagman, recetë vadzhi do të jenë pak më të ndryshme në vende të ndryshme. Por thelbi gjithmonë do të qëndrojnë mish dhe perime. copa të vogla të mishit (0.5 kg) duhet së pari të skuqura në vaj deri kafe, pastaj shtoni qepë (1 pc.) dhe domate (3-4 copë.). Pastaj të vënë karrota copëtuar (2 copë.), Rrepkë gjelbër (1/2 copë.) 1 patëllxhan, e ëmbël piper 1, 2 karafil të hudhër, 2 copë. patate dhe pour 2 gota ujë të ftohtë. Le të gjithë zier rreth ngrohjes ulët për gjysmë ore. Në fund të sezonit të gatimit me erëza dhe barëra. Ju mund të përdorni një bandë e kopër, majdanoz, fara koriandër, gjethe borzilok ose rigon lule.

Ushqimi janë shërbyer në tryezë në lojë me birila të thellë në pjesën e poshtme të vënë një shumë të petë dhe zarzavate, dhe i lartë është derdhur salcë mishit me perime. Mishit, petë dhe perimeve ngrënë me një pirun dhe lugë supë tashmë kequshqyer.

Lagman shumë popullor këtu në Kazakistan. Dhe gatuaj atë me shumë supë, që është Lagman supë recetë është përdorur, ajo është shumë e kënaqshme dhe gjellë të shijshme. Mishi është i prerë në copa të vogla dhe të skuqur në një kazan gize në deleje yndyrë. Pastaj, pan 1 shuhet veç e veç qepë finely copëtuar dhe 2 speca pesë minuta. Grumbull i ardhshëm i porotë feta rrepkë e gjelbër , 1 kokë të vogël të hudhër, pastaj shtoni paste domate ose 2 domate lëng dhe vazhdojnë të ziej.

Për të përgatitur një të vërtetë Kazakh Lagman, recetë brumë përdoret si beshbarmak brumë: 2 gota miell, 1 veze dhe 1 filxhan ujë gatuaj brumë. Shpështjellem atë shumë të imët, të prerë në fletë të vogla prej 5 cm dhe rafte e tyre mbi njëri-tjetrin. Pastaj një copë petë të hollë, të lejojë që ajo të thahet pak dhe vlim në ujë të kripur.

Deri në petë gatuar, të gjithë salcë perimesh përzierje mirë dhe të zhvendoset në kazan me mish, pour 3 gota e supë viçi dhe për të sjellë në gatishmëri. Në fund të gatimit kripë, piper dhe të vënë zarzavate. Pjatë të thellë fillimisht u përhap petë, pastaj derdh salcë. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë supë në pjatë.

Në vendet lindore në lodër për festat shpesh përdorin recetë Laghman qengj. mish qengji përgatitur themelin salcë mishit. Për ta bërë këtë, mishi është i prerë dhe të zier veç e veç në një tigan me qepë dhe hudhër. Pastaj shtoi daikon rrepkë, piper, lakër, patate, fasule, patëllxhan, kungull i njomë dhe karrota, atëherë të gjitha pjesët janë të mbushura me supë mishi dhe merak deri gati.

Një përbërës shumë i rëndësishëm në ushqim është një e veçantë petë zgjatur. Në lindje, mund të vëzhgojnë një spektakël interesant në rrugë, ku ata gatuaj Lagman, recetë testin normale, por teknikën e kodrina të tij të veçantë. Në sytë e shikuesve, gatuaj brumë tërheq në drejtime të ndryshme, ajo formon një salcice hollë në një tryezë të sheshtë. Brumë është shtrirë aq shumë sa që bëhet pothuajse transparente, por jo të shqyer. Këto temat e hollë dhe të gjatë kuzhinier vlim në një tenxhere të madhe me ujë.

Familjet ujgurë të përgatitur këtë pjatë disa herë në javë. Prandaj, rëndësia e madhe është e bashkangjitur në vajzë të përgatitjes para martesës aftësinë e saj për të gatuar një Lagman vërtetë. Deri më tani, në ditën e katërt pas martesës, familja e re për të mbledhur të afërmit për të vlerësuar aftësitë e kuzhinës e gruas së re.

Çfarë do të ju nuk përgatisë Lagman, Uzbekët recetë, ujgurë, Kazakheve, Tatarët dhe Kirgizisht do të ndryshojnë në veçoritë e tyre. Për shembull, Lagman në Uzbeke është një vakt i gatuar, dhe perimet kineze të prodhuara gjysmë-pjekur, ujgurët shërbejnë ushqim në tryezë në një pjatë të sheshtë, dhe Uzbekët dhe Kazakheve - në lojë me birila të thella. Por gjithmonë rezulton gjellë të shijshme dhe me të vërtetë festive.