Çfarë është solyanka dhe se si ajo është e përgatitur?

Ti e di atë solyanka? Ky term shpesh kuptohet një enët disa të ndryshme. Nga pikëpamja e gatimit klasike, kjo është një supë e trashë, aromë dhe i lagësht, e zakonshme në Rusi dhe vendet e tjera të ish-Bashkimit Sovjetik.

Përveç vendet post-sovjetike, solyanka të njohura edhe në disa rajone të Gjermanisë, ku ajo është zakonisht të gjendet në shitje në restorante, si dhe në formën e ushqimit të konservuar në dyqane ushqimore.

Çfarë është solyanka: Llojet

Ka tre lloje kryesore të Salsola, të cilat janë përbërësit kryesorë të mishit, peshkut apo kërpudha. Të gjitha këto variacione përfshijnë turshi dhe shpesh lakër, kërpudha, salcë kosi (krem) dhe kopër. Supë është përgatitur nga trangujve para-gatim, pastaj shtoni lëngun e mishit komponentëve të tjerë.

halophytes mishit të gjithë përbërësit (viçi, proshutë, sallam, gjoks pule, kastravec, domate, qepë, ullinj, kaperi, allspice, majdanoz dhe kopër) janë të prerë imët dhe përzierje në një tigan. Pastaj përzierje është shtuar në supë dhe supë është ndezur për një kohë të shkurtër, pa valë.

turli peshk të përgatitur në mënyrë të ngjashme, por në një supë supë perime të ziera. Mishi është zëvendësuar nga peshqit, si bli, salmon, ose karavidhe ujërave të ëmbla. Së fundi, lëng limoni është shtuar në supë.

Për halophytes kërpudha lakër copëtuar skuqur në gjalpë me trangujve, domate dhe një sasi e vogël e kastravec shëllirë. Më vete, kërpudha dhe qepë, të cilat janë përzier pastaj me perime skuqur. Përzierje është nënshtruar një kohë-luftimeve. Kjo është versioni i trashë i gjellë, më kujton një të dytë sesa supë.

Çfarë është Solyanka?

Recetë me një foto e gjellë është paraqitur më poshtë. Siç vuri në dukje tashmë, kjo supë me mish i tymosur dhe shije të thartë. Pavarësisht nga mbizotërimi i peshkut dhe opsion kërpudha, ajo është konsideruar si një klasik saltwort mish. Po ashtu ajo është e përgatitur?

chefs me përvojë që të përdorni përherë daulle të kripur (jo turshi!) prej trangujve, të cilat japin supë një shije të veçantë të kripur dhe i lagësht. Ndonjëherë të shtoni shëllirë. Në mish-qese ju duhet të përdorni disa lloje të mishit (të paktën 3 lloje të ndryshme), shumica e të cilave ju doni të vlim.

Çfarë zakonisht është një pjesë e?

Zakonisht në Rusi kjo supë është përgatitur bazuar në supë klasike, të cilat janë shtuar përbërës të tjerë. Solyanka i produkteve të mishit klasike zakonisht përfshin produkte të ndryshme semifinished: proshutë, sallam, suxhuk, mish pule, proshutë, dhe kështu me radhë. Përveç kësaj, shpesh në gjellë shtoni gatuar suxhuk lloj doktoraturës. Supozohet se kjo është për shkak të një mangësi të mishit të mirë në epokën sovjetike. Këto ditë, për të blerë produkte të ndryshme nuk është e vështirë, kështu që zgjedhja është vetëm për ju.

Si të gatuaj supë?

një klasik - Ne ju më popullor recetë Salsola ekipi mish të ofruar. Ajo përfshin duke përdorur përbërësit e mëposhtme.

4 servings e supë do të duhet:

• 1.2 litra (rreth 5 gota) të mishit të ligët ose supë pule. Nëse e dëshiruar, ju mund të përdorni vetëm ujë ose të holluar atë gjysmë supë.
• 1 qepë të madhe, copëtuar imët.
• 1 integruar të mëdha karrota.
• 70 gram proshutë ose proshutë (copëtuar).
• 100 gram secili prej derri tymosur sallam.
• 160 gram gjoks pule (ose shpendëve të tjera), grimcuar cubes.
• 3 turshi mëdha, copëtuar imët.
• 3 lugë paste domate.
• Lugë 1/2 çaji speca (tymosur preferueshem).
• 1 patate të mëdha, të prerë në kube të vogla.

Lista dhe numri i përbërësve të kërkuara për mish supë është një rekomandim. Mos kini frikë për të zëvendësuar përbërësit dhe përzierje e tyre për simpati tuaj. Ose vetëm përdorni atë që keni.

Për të shërbyer vë up:

• 1/2 limon i madh;
• jeshile, e kuqe apo e zezë ullinjtë e tu të preferuar (në shije).
• Copëtuar imët dill dhe / ose parsnips.
• piper i zi.
• krem (opsionale).

Procesi i përgatitjes

Nga lista e përbërësve që ju duhet të jetë e qartë se një halophyte tillë. Supozohet se emri origjinën nga fjala "kripë", e cila aludon për shijen e gjellë. Për të përgatitur supë, së pari pour supë në një tigan të madh dhe ngrohjes atë.

Në një tigan të thellë (të tilla si një wok), saute proshutë, sallam, proshutë (të gjitha produktet e blera mishit që ju jeni duke përdorur) rreth ngrohjes mesme. Kur yndyra është shkrirë, shtoni qepë copëtuar dhe karrota integruar. Fry për një kohë, por nuk e le ta kthehet kafe. Shto pastaj prerë turshi, kuzhinier për 5 minuta. Vënë në një përzierje e domate pure, spec i kuq dhe kaperi, përzierje mirë dhe fik sobë. Kjo është në përputhje me këto kërkesa, rezulton solyanka mish shijshme klasik.

Recetë sugjeron pastaj të sjellë një çiban supë, shtoni patate copëtuar në të. Lejo lëngshme në një çiban përsëri, pastaj ziej për 5 minuta në ngrohje të ulët. Tani, shtoni përzierje skuqur, pastaj vendosja e produkteve të mishit - gjoks pule, gjuhë viçi, dhe kështu me radhë. Le supë simmered për 5-10 minuta, pastaj të përpiqen atë për shije. Nëse gjellë është mjaft i kripur, shtoni shëllirë. Turn off ngrohjes, të mbuluar dhe le të krijoj për disa orë-qese. Kjo do të bëjë supë më të mirë, si ju mund të shihni për veten tuaj. Një tjetër turli shijshme (fotot janë paraqitur në artikull) bëhet të nesërmen.

Si për të bërë një vakt?

Shërbyer klasik-qese bërë nga një fetë e hollë limoni, kopër copëtuar dhe / ose parsnips dhe një ullinjve pak në çdo pjatë. Ju mund të shtoni salcë kosi për shije. Supë është e përkryer për një trajtojnë në mbrëmje e dimrit, veçanërisht në qoftë se ju shërbejnë atë me bukës sapo pjekur, shtëpi është e mirë.

një tjetër opsion

Diskutuar se çfarë solyanka, ne nuk duhet të harrojmë se këtë gjellë ka më shumë se një shekull. Prandaj, ka disa receta. Një tjetër variant i halophytes mishit si më poshtë.

përbërësit:

• 10 kupa në ujë;
• 4 lugë fileto viçi copëtuar;
• 1/2 koka e lakrës copëtuar;
• 1 kupë selino copëtuar;
• 1 lugë vaj;
• 2 qepë mesme;
• 2 peeled dhe feta karrota;
• 0.5 kg sallam tymosur;
• 2 sisët ziera pule, diced;
• 1 kupë ham copëtuar;
• 3 gjeth mëdha kopër turshi;
• 200 gram domate paste;
• 2 lugë kaperi;
• 3/4 filxhan me feta ullinj të zi;
• 450 gram domate zier;
• 1 kupë vera thatë bardha;
• kripe dhe piper.

Procesi i përgatitjes

Shtoni ujë dhe viçi në një tigan dhe të sjellë në vlim. Vënë lakër copëtuar dhe selino copëtuar, vlim, reduktimin e ngrohjes dhe zierje 30 minuta.

Vendin e naftës në një tigan të madh dhe ngrohjes. Shto qepë dhe karrota, atëherë saute deri tejdukshëm. Vendos sallam, pulë, proshutë, turshi dhe domate paste. Të sjellë në vlim, reduktimin e ngrohjes dhe ziej për 2 minuta. Transferimi përzierje në tigan me mish dhe lakër.

Shto tek kaperi supë, ullinj, domate zier dhe të sjellë një çiban. Hidh në verë dhe kuzhinier tjetër 20 minuta. Nëse është e nevojshme, të rregulluar shijen me kripë dhe piper.

Nxjerr para supë të nxehtë në lojë me birila në pjesë dhe sezonin me salcë kosi dhe kopër. Si një plotësues për tabela bukë të ngrohtë kafe ose buns.

Siç mund ta shikoni, kjo është një version i thjeshtuar i halophytes mishit. Por në çdo rast nuk duhet të jetë frikë të eksperimentojnë dhe shtoni përbërësit tuaj të preferuar. Për shembull, duke salcice apo shpikachki, mirë ose proshutë skuqur. Nëse e dëshiruar, ju mund të përdorni një lëng limoni pak për acarim shtuar.