Enët prej gojës

Pata është zogu i parë që njeriu ishte zbutur (njëzet mijë vjet më parë). Meqenëse ky zog është shumë i kujdesshëm dhe i shqetësuar kur iu afrohet të huajve, madje edhe atëherë u përdor e ashtuquajtura ngopja e patë.

Deri më sot, mishi i këtij zogu është përdorur gjerësisht në gatim për gatim enët e ndryshme. Gusiatina është e pasur me vitamina të grupit B, C, PP dhe A, proteina, magnez, zink, natriumi dhe elemente të tjera të dobishme mikro dhe makro.

Konsideroni se si janë përgatitur enët e ndryshme nga patë.

1. Pata është mbretërore.

Përbërësit: trupi i një zogu, dy shishe verë të thatë tavolinë, tetëqind gram balyk, pesëmbëdhjetë vezë, tre gota oriz, një mund të sardelet e tymosur, tre qepë, një kanaçe ulliri, dyqind e pesëdhjetë gram majonezë, kripë për shije.

Zogu është ngjyhet për një natë në verë (pastaj enët nga patë janë veçanërisht të shijshme). Pas një kohe, shtoni atë qepë të prerë në unaza . Vezët janë zier, priten gjysmën dhe nxjerrin yolks, të cilëve u shtohet balik, kalon përmes një mulli të mishit, dhe një majonezë të vogël. Përzierja që rezulton është e mbushur me gjysma të ziera të vezëve dhe i lidh ato së bashku.

Balyk, majtas, prerë, shtoni oriz të zier në të.

Goose është marrë, të thata, rubbed me erëza dhe kripë. Në lëkurën e tij bëhen shkurtime, ku vendosen copat e balikëve, orizi i përgatitur vendoset brenda dhe varet me spango. Zogu është i ngjitur me majonezë, vendoset në një tabaka për pjekje, orizët e mbetur, vezët, ullinjtë, sardelet janë vendosur në anët. Të gjitha të ujitur me majonezë dhe të vënë pjekur në furrë, derdhje periodikisht yndyrat nga patë. Pjatë e gatshme është zbukuruar me zarzavate dhe perime.

2. Supë me goje.

Përbërësit: një medium i patë, një gjysmë filxhan fasule, një qepë, rrënjë të ndryshme, kripë dhe erëza, zarzavate, yndyrë.

Fasule me kujdes të renditura dhe të larë, derdhur ujë të ftohtë ose supë, shtoni patë e prerë dhe kuzhinier. Zogu nxirret kur bëhet i butë. Qepët dhe rrënjët priten, kalojnë në yndyrë të yndyrshëm, e cila është larguar më parë nga supë, përzihet me erëza dhe vihet në supë për njëzet minuta para përfundimit të gatimit.

Para se të shërbejnë, një copë mishi vendoset në çdo pjatë dhe spërkatet me barëra.

Enët nga patë sipas recetave të kuzhinierëve të restoranteve:

3. Stew.

Përbërësit: gjysma e një gota me dëllinja, një kanaçe, shtatëqind e pesëdhjetë gram hudhra, një lugë trumzë, dyqind gram supë, dy lugë gjelle gjelle, një qepë, dy lugë miell, njëqind gram verë të kuqe, kripë, piper.

Mishi është i ndarë nga kockat, është prerë dhe i skuqur në vaj, shtoni qepë të copëtuar, miell, supë dhe vendosni vlim. Pas kësaj, shtoni verë, kripë dhe piper, trumzë dhe dëllinja, dhe shuajnë dyzet minuta, pas së cilës bien në gjumë kërpudha të copëtuara dhe erëza.

4. Humbje e gojës.

Përbërësit: pesëdhjetë gram kripë dhe sheqer, dy lugë niseshte, njëqind e pesëdhjetë gram supë pule, një majë arrë arrë, një kanellë shkop, katër hams patë, katër dardha, katër lugë pelte me qumësht, treqind e pesëdhjetë gram verë të kuqe, piper.

Proshiu është rubbed në të gjitha anët me kripë dhe piper, të vënë në rosto në furrë për nëntëdhjetë minuta, në mënyrë periodike është e nevojshme për të ujit lëng që rezulton të mishit. Verë, si dhe sheqer dhe erëza janë vënë në zjarr dhe të sjellë në një vlim, pastaj shtoni prerë dhe dardha peeled dhe merak për pesë minuta. Pas një periudhe kohore, gjysma e frutave është lënë mënjanë, supë është zier dhe filtruar, i holluar me lëng nga patë, supë dhe pelte, të prodhuar me niseshte dhe të kalitur. Përzierja derdhet në proshutë.

Kështu, enët nga patë përgatiten mjaft thjesht dhe nuk kanë shumë kohë. Duhet të mbahet mend se mishi i këtij zogu është mjaftueshëm yndyror, kështu që proteinat treten pak më keq se kur përdoren, për shembull, pule. Megjithatë, shpesh është përgatitur për darka festive.