Dumplings shijshme me patate dhe kërpudha

Kur ne flasim për dumplings, ajo sjell në mendje një episod nga filmi të vjetër në bazë të Gogol-së "Mbrëmjet në një fermë pranë Dikanka", kur një karakter të trasha hanin ato dumplings pa duar, ngarje një delikatesë vetëm lëvizjet e syrit: a shëndoshet trashaluq vetë u hodh në krem si vijon atje ulet dhe fluturoi drejt e në gojën e tij të pronarit.

Në të vërtetë, kjo është një pjatë të kuzhinës ukrainas, dhe atje ata e dinë se si të gatuaj, dhe si mbushje vetëm që - dumplings me gjizë (djathë), dumplings me mish, dumplings me kërpudha, të famshëm ukrainas dumplings me qershi - të gjitha opsionet e jo listuara!

Dhe çfarë një shijshme fituara dumplings me patate dhe kërpudha! Nëse ju mendoni se është e vështirë - e gabuar. Vetëm diçka dhe duhet - të gatuaj një brumë të thjeshtë, të përgatitur mbushjen, gdhend dumplings, vlim e tyre në ujë të vluar, hidhni në një kullesë dhe do të shërbejë me salcë kosi ose gjalpë - që të dy dashurive.

Unë sugjeroj një nga recetat, se si të gatuaj dumplings me patate dhe kërpudha

Në qoftë se ju kurrë nuk kanë vetë nuk e bëjmë brumë për dumplings, unë ju siguroj - kjo nuk është e vështirë. Marrë miell 1,5 kupat ujit (rreth) 1 veze, 1/4 kupë ftohur pjekur, 1/3 lugë kripë. Ne shosh miell, duke formuar një kodër dhe të bëjë atë të thellohet. Disa amvise menjëherë shpoj vezën në miell dhe pastaj shtoni ujë, por unë kam qenë më i përshtatshëm për të ndezur vezë në ujë, shtoni kripë për të, dhe pastaj të hyjnë të gjitha në miell dhe pastaj përzierje tërësisht. paralajmërim i vogël - Unë ende shton gjatë përzierjen pak vaj perimesh (vetëm një lugë çaji) - brumë nga ajo bëhet më elastike dhe më pak pas shqyer kur dumplings janë gatuar në ujë të vluar.

Pas brumë brumosur është mjaft e butë, ju keni një të mirë obmyat atë në bord ose në një tavolinë, një miell pak mbi podsypaya bordit. (Është e rëndësishme të mos fillimisht pour në përzierje miell paraprake shtesë, përndryshe ju do të duhet të shtoni pak ujë dhe madje edhe të gatuaj brumë mjaft e ashpër). Dhe kur ajo do të shtypni poshtë në bord, testi në vetvete do të përfshijë ushqimin e humbur. Të shtypni poshtë brumë pazakontë (sidomos nëse merret për të përgatitur një njeri), mund të merrni një "simite" vetëm duke hedhur poshtë në mënyrë të vendosur në tryezë, sikur rrahje brumë.

Pasi brumë gatuaj deri në gjendjen e dëshiruar, është e rëndësishme për t'i dhënë atij një gënjeshtër të vogël poshtë (40-45 minuta), e mbuluar me një peshqir në krye të tas, ose (në frigorifer të pastër nuk!), Atëherë ajo do të bëhet më i zhdërvjellët dhe të butë.

Deri në brumë "tjetër" të, ju bëni mbushje.

Pasi të kemi përgatitur dumplings me patate dhe kërpudha, atëherë është e nevojshme për të para-valoj patate dhe kërpudha (në pans të ndryshme). Vënë merak se ata mund të para se u messing rreth me brumë, dhe më pas nga koha brumit tuaj do të jetë i bazuar "me pushime", dhe patate, dhe kërpudha kanë gatuar. Në këtë kohë ju të pastër dhe të prerë imët qepë dhe e teproj me vaj perimesh (skuqura qepë duhet të jetë e mjaftueshme). Kullimin e ujit nga patate dhe gatuaj atë në një pure, duke shtuar qepë pjekur dhe gjalpë. Pure bërë disi e thatë (si ajo është për mbushjen), shtoni pak kripë për shije dhe të lënë të ftohtë.

E njëjta gjë me kërpudha - ata duhet të hidhni ato në një kullesë, pres (ju mund të kaloni nëpër mulli mishit në një skarë të madhe) dhe një vaj të mirë për të overcook.

Kombinoje patate me qepë dhe kërpudha, llokoçis mirë, dosolit, nëse është e nevojshme, shtoni piper i zi terren. Pasi mbushje ka ftohur mjaftueshëm, fillojnë sculpting dumplings.

Si të hap brumë për dumplings - një çështje e shijes: Dikush të mësuar për të fillimisht hap një tortë e madhe hollë (1.5 mm), dhe pastaj një gotë me një buzë hollë të prerë një herë të gjitha qarqet nën dumplings, por në familjen tonë më të kapur në mënyrë që së pari Hap brumë gërshet hollë (ose sallam), 1,5-2 cm në diametër, pastaj prerë në copa me gjatësi dhe 1.5 cm dhe një roll janë tashmë patty vogla veç e veç.

Brumë është i mbuluar, e vënë mbushje në çdo kruglyash, bëj materialin e punës në gjysmë dhe mbyllet deri buzë të fortë. Çdo gjë - dumplings me patate dhe kërpudha gati për gatim.

Ata duhet të hedhin në një ujë të vluar i kripur shumë, nxitje me një lugë slotted për asnjë mbërthyer në pjesën e poshtme të pan. Pasi të gjitha dumplings noton, pak zvogëlojnë zjarrin dhe kuzhinier për një tjetër 2-3 minuta.

Merrni me dumplings patate dhe kërpudhave nga uji, është përhapur në pllaka dhe të shërbejë krem nxehtë ose kosi dhe gjalpë me qepë të skuqura. mund të spërkat me zarzavate tuaj të preferuar.

Shijoni ushqimin tuaj!