Tradicionale cake italiane: recetë

Focaccia - tortilla tradicionale italiane si bukë maja gruri sheshtë, greased dhe spërkatën me erëza, ullinj copëtuar, qepë, kripë trashë, dhe madje edhe lloje të ndryshme të arra. Produkti është përdorur zakonisht për sanduiç gatim me mbushje të ftohtë apo të nxehtë. Focaccia mund të skuqura në një thotë dolli, vuaj ose në një tigan konvencionale.

Pizza paraardhësja

Shfaqja e ëmbëlsira italiane duhet t'i atribuohet Romën e lashtë. Në kohët e lashta produkti është pjekur në qendër të shtëpisë në zjarr të hapur, të quajtur fokusi. Atëherë populli nuk kishte asnjë ide në lidhje me maja, kështu brumë shtuar përbërësit të përballueshme dhe të lirë në formën e miell, kripë, ujë dhe vaj ulliri. Më pas, këto komponente të bëhet e detyrueshme për t'u përgatitur.

Historianët besojnë se focaccia - paraardhës i pica, një lloj variant dobët te tij. Nëse fillimisht në përgatitjen e produkteve të përdorura të gjitha produkteve të mësipërme, atëherë me kalimin e kohës numri i komponentëve të rritur. Për shembull, romakët vënë në një tortë crispy italiane gjithçka që ishte në shtëpi, duke filluar dhe duke përfunduar me djathë ullinj. Por për shkak të fshatarët e varfër dhe focaccia erdhi tek ne pothuajse në recetë origjinale, sepse ata thjesht nuk kishin asgjë për të plotësuar atë.

traditat e tyre

Tani crunchy produkt buka italiane është gjetur në çdo formë, që ka një trashësi të ndryshme dhe mbushje. Ne gjithashtu duhet të flasim për formimin e sipërfaqen e ëmbëlsira. Së pari, në formimin e brumë me gishtat tuaj të bërë vrima të vogla, dhe shumë plentifully smeared focaccia me vaj ulliri të përzier me erëza, të cilat pas pjekjes janë mbledhur në këto "dimples" dhe në këtë mënyrë japin shije dhe për të mbrojtur kundër tharjes.

Çdo rajon ka recetë e vet të ëmbëlsira italiane:

• focaccia "Baresi" është përgatitur me patate dhe domate të freskëta;
• "Genovese" - me qepë të kuqe dhe vaj ulliri;
• "Di Recco" - djathë tortilla;
• "Veneta" është emëruar pas rajonin eponymous, dhe është një version i ëmbël i produktit.

7 Secrets Focaccia ideal

1. Për fillestar, është e dëshirueshme për të trajnuar në një tortë të rrumbullakët, për shkak se ajo është më e lehtë për të myk dhe tërhequr. touch Minimum - garanci harlisur testi me flluska.
2. Pas zhvendosur në formën e përzierje tortë miell duhet të rritet përsëri.
3. Lyej formën jo të luledielli dhe vaj ulliri. Në procesin e pjekjes Tortilla thithin përbërës dhe do të jetë më e shijshme, aromatik dhe të freskët.
4. Për ujë të shëndetshëm focaccia duhet të marrë mineralin. Brumë do të jetë e lëngshme, por si rezultat i trajtimit të ngrohjes për të marrë një rezultat të përsosur.
5. Kushtoj vëmendje të veçantë për temperaturën e ujit - në mënyrë ideale duhet të jetë pak më e ngrohtë. Hot brozhzhenie ndalet, dhe të ftohtë - ngadalëson.
6. Për të parandaluar tharje gjatë pjekjes në vend të 100% të naftës duke përdorur një emulsioni naftës me kripë dhe ujë.
7. Për shije pushimeve është e rekomanduar për të derdh urtë copëtuar dhe borzilok.

Një recetë klasike italiane për ëmbëlsira

Idealisht salcë bukë gatuar në dru në një furrë guri, dhe përveç kësaj ajo është ushqyer me enët e mishit sanduiç, enët e nxehtë apo të ftohtë, supave dhe dressings.

Teknologji e përgatitjes:

1. 200 g miell shtohet 50 ml vaj ulliri, gradualisht derdhje sasinë e nevojshme të ujit të ftohtë dhe gatuaj brumë mbështjellur me film plastike. Hiq një orë.
2. miell gati gjysëm-të gatshme të ndarë në gjysmë dhe hap çdo pjesë e topit.
3. Pas 5 minutash, roll brumë në ëmbëlsira sheshtë.
4. Ngroh paraprakisht furrë në maksimum.
5. 250 g djathë dhie në kube të vogla, është përhapur në një nga ëmbëlsira, dhe të mbuluar me një rajon të dytë majë.
6. Gisht mbi tortë për të bërë disa vrima.
7. L. Sipërfaqja e yndyrat 50 ml vaj ulliri dhe spërkatën me 1/2 orë. kripe.
8. Piqem në ngrohje të lartë për 10 minuta ose derisa kore thekur.

focaccia hudhër

Për përgatitjen e ëmbëlsira italiane me një erë karakteristike duhet:

1. Në një tas të vogël, të kombinuar 7 g maja, një lugë çaji sheqer dhe miell. Hidh 3/4 gotë me ujë të vakët. Hiq për 10 minuta deri në shkumë, të mbuluara më parë me kapem film.
2. Në 2 1/3 gota miell të derdh një lugë çaji kripë. 3 Shto karafil njëpasnjëshëm hudhër dhe përzierje në masë me një thikë. Siç bëri në qendër vrimë e përzierje miell dhe pour përgatitur krijoj 2 tbsp. l. vaj ulliri. Përbërësit përzier lugë metalike deri në një brumë të trashë.
3. Ready tortë përzierje miell të gatuaj në tryezën floured për rreth 10 minuta. Në fund të topit formohem dhe vendin në një tas të thellë, greased. Cover tas me kapem film dhe prisni derisa brumë rritet.
4. Pas rreth 40 minutash, nga ana e poshtme e furrës e përgatitur formë lugë cekët spërkasë bollgur.
5. Pasi rritje gjysëm-të gatshme miell, është e nevojshme të gatuaj shumë rreth 2 minuta deri sa ajo është e qetë.
6. Vendos brumë në një myk dhe për të bërë sipërfaqen e gropa të thella, të lëshoj pastaj ujë dhe piqem 10 minuta. Përsëriteni procedurën dhe për të dërguar përsëri në furrë për të njëjtën sasi kohe.
7. Pas 10 minutash, tortë italiane lyej me vaj ulliri (1 tbsp. L.) dhe spërkat me kripë deti (2 orë. L.).
8. Piqem 5 minuta.

mbushjet opsione për recetë e mëparshme

Mishërim sipër mund të jetë i përgatitur focaccia me përbërës shtesë:

1. Me djathë dhe chives. Në hapin e dytë duke shtuar në përzierje e lloj djathi integruar imët (1/3 v.) Dhe qepë copëtuar (1/4 v.).
2. Djathë dhe proshutë. Pasi të bërë në sipërfaqen e ëmbëlsira vrima italiane, do ta spërkatë me një përzierje të sa vijon: 1/3 filxhan djathë integruar çedër dhe disa feta proshutë copëtuar. Ju gjithashtu mund të shtoni një qepë copëtuar. Focaccia pjekur me një recetë, por pa ujë spërkatje.
3. Me anchovies, ullinj të zinj dhe speca. Realizohet në përzierje torta vrima yndyrës që përbëhet nga një kupë e gjysmë e ullirit copëtuar, piper 1/2 copë dhe 50 g anchovies copëtuar. Furra sipas recetës, por pa spërkatje me lëng.

Focaccia me qepë dhe ullinj të zi

Një tjetër recetë për bukë italiane me pak e teknologjisë së sofistikuar:

1. Nxehtësia furrë fillimisht për 210 gradë dhe yndyrat formën e vajit vegjetal.
2. Ngroh paraprakisht një lugë vaj ulliri dhe të skuqura e feta thinly 2 qepë të mesme deri në artë, cool.
3. Në një tas, përzierje një lugë çaji sheqer dhe një gjysmë gotë qumësht. Hidh 15 gram maja.
4. Në një tas të veçantë, të kombinuar 2 tbsp. normal dhe 3 tbsp. miell i pasitur. Shtoni 1 tbsp. l. qimnon.
5. Pas 5 minutash, pour në maja zhvendosur vaj 1/2 filxhan ulliri, vezë rrahur dhe 1 3/4 gota e ujit të ngrohtë. Rezultati i përzjerjes është shtuar në majë dhe zë përbërësit brumë ngjitet.
6. Semifinished shpërndarë formë dhe sipërfaqe të qetë lubrifikuar me vaj me dorë.
7. Top shtypur në mënyrë të vendosur, sasi e vogël qepë të skuqura dhe 1 filxhan copëtuar ullinj.
8. Piqem Focaccia në 210 gradë rreth 35 minuta.

Recetë për ëmbëlsira italiane mbushur me domate dielli i tharë

Si bazë ne mund të marrë brumë nga teknologji të mëparshëm, dhe të vazhdojë të ndiqni udhëzimet:

1. Kur brumë do të rritet në vëllim disa herë, shtoni në të 10 copë. copëtuar i tharë në diell domate dhe gatuaj tërësisht.
2. Paraformoj rezultuar shpërndajë duart në një tabaka pjekje greased. Mbuluar me një peshqir të lagur dhe të lënë për një çerek ore.
3. Piqem në një furrë preheated mirë për rreth 15 minuta.

focaccia aromatik me rozmarinë

Vetëm 3 përbërësit, 30 minuta kohë, dhe para se ju - një Tortilla Crispy me një aromë të këndshme me erëza (si bazë, të marrin brumë nga recetë e mëparshme):

1. Shkrirë fletë pjekje dhe hap mbi 300 gram brumë, duke buzë pak më të trashë. sipërfaqe shtresë e vajit te ullirit (100 ml).
2. Rosemary imët pres dhe sasi e vogël me gjysmë.
3. Piqem për 15 minuta në 180 gradë.

Duket se italiane buka banesë nuk ka të meta - recetë bazë të produkteve në dispozicion, teknologjia është e thjeshtë, dhe kjo është koha për të kandiduar në kuzhinë dhe kuzhinier tortë jashtë në shtëpi.