Sturgeon. Recetë për sallatë. Recipes Enët

Sturgeon - një emër i përbashkët për rreth 26 lloje peshqish, familjes bli. Kjo përfshin: Siberian, Detin e Zi, japonezët, Atlantikun amerikane, ruse, kineze, Siberian, bli, dhe kështu me radhë. Familja përfshin disa nga emrat më të zakonshme, të tilla si bli, Kaluga dhe Beluga. Sturgeon kryesisht peshk kërcor, ata nuk kanë një shpinë dhe pjesërisht të mbuluara me pllaka kockëmadh quajtur scutes. Në gatim, ata janë me vlerë të madhe për shkak të viçit, por mishi i këtij peshku është shumë e shijshme. Ju mund të skuqura, vlim, piqem ose tym, për këtë ju mund të përdorni ndonjë bli. Recetë për stroganina (në Rusi tha se "struganiny") ka qenë i njohur që nga kohërat e lashta. Kjo nuk është aq e thjeshtë sa mund të duket në shikim të parë. Një nga kushtet kryesore për përgatitjen e një shumëllojshmëri të peshkut me cilësi të lartë: pas kapur, ajo duhet t'i nënshtrohet menjëherë të thellë të ngrira, shkrirë, atëherë ajo nuk mund të jetë i ngrirë përsëri.

recetë 1

Nëse ju merrni një të gatshme shtizat për 10 minuta, atëherë ju mund të gatuaj një peshk të quajtur Sturgeon. Recetë Sturgeon me kaperi, ullinj dhe salcë domate është e përshtatshme për përgatitjen e pjatave. Për 4 servings ju duhet:

• 500g fileto bli prerë në dy pjesë;
• lugë 1 çaj hudhër grimcuar;
• ½ kupë copëtuar qepë;
• lugë çaji 1 copëtuar rozmarinë të freskët;
• ¼ shëllirë kupë ulliri dhe pa farës;
• 3 çaj lugë kaperi;
• Filxhan vera thatë bardha;
• Ose ½ për ¾ filxhan salcë domate të freskët;
• 1 lugë vaj ulliri.

pan ngroh paraprakisht në një ngrohje të mesme (kur pan nxehtë të derdh vaj është e ftohtë, produktet nuk rrinë tiganisje) vaj ulliri janë shtuar. Kur ajo nxehet, është përhapur Sturgeon fileto në një tigan. Fried në anën kafe ode (2 minuta), pastaj shtoi hark. Llokoçis derisa ajo fillon të bëhet e qartë. Shto hudhër dhe rozmarinë. Fry 2 minuta derisa hudhra është ngjyrë kafe. Kthejeni fileto. Ullinj shtuar dhe të përziera, të vënë kaperi, të trazuar dhe të skuqura 2 minuta, pastaj derdhi verë të bardhë. Rritja e ngrohjes dhe të lënë për disa minuta për të reduktuar sasinë e lëngshme. Ulja e ngrohjes dhe të mesëm dhe shtoni salcë domate. Përzierje është trazuar për të kombinuar të gjithë përbërësit dhe të lënë për disa minuta. Rrokullisje mbi të fileto në të dy anët ishte e mbuluar me salcë. Peshku është i gatshëm, në qoftë se ajo i reziston presionit. piper fllad terren mund të shtohet gjatë gatimit, por kjo gjellë nuk është e nevojshme të shtoni kripë, pasi ka shumë të kripës në ullinj dhe kaperi. Shërbyer me oriz, makarona ose couscous. Për garniturë të shtuar një degëz e rozmarinë të freskët.

recetë 2

Shumë të mirë në salads ose appetizers tymosur bli. Recetë për sallatë tymosur bli me panxhar pjekur dhe salcë origjinale kërkojnë për përgatitjen e një orë e gjysmë. Për 6 servings e sallatë duhet të përgatisë produkte:

• 2 kg panxhar të freskët, larë (prerë rrjedh dhe pjesa e hollë rrënjë);
• 2 lugë vaj ulliri për pjekje panxhar;
• 3 lugë lugë shallots bluar;
• 3 lugë gjelle uthull verë të kuqe;
• 6 lugë vodka;
• 3 lugë vaj ulliri per karburantit;
• 2 lugë e mjaltit;
• lugë ½ lugë kripe;
• Spoon ¼ lugë çaji piper i zi;
• 2 lugë copëtuar kopër freskëta;
• 500 g tymosur bli skinless, bli gatim reduktohet në atë që është e prerë copa kafshoj-sized;
• 1 mollë Granny Smith, hiqni thelbin dhe prerë në shirita.

Ngroh paraprakisht furrë në 200C. Panxhar në një tas i shkrirë, u përhap në një pjatë pjekje, vënë në furrë, piqem deri tenderit, rreth një orë. Hequr, ftohur, pastruar dhe prerë në feta pak më të trashë se 5 mm. Në një tas, përzierje qepë, uthull e kuqe verë, vodka, vaj ulliri, mjaltë, kripë, piper i zi dhe kopër të freskëta. Përhapjen mbushje në pjesë të bli tymosur, mollë, panxhar dhe shpejt të përziera. Shërbeu në një pjatë të gjelbër.

recetë 3

Salcë me cilantro rezulton bli shijshme. Recetë pjekur bli me salcë origjinale kërkon pickling e saj paraprake. përbërësit:

Për peshkut:

• 1 kg fileto bli;
• kripë lugë 1 lugë;
• 1 lugë vaj ulliri;
• 2 lugë gjelle seasonings pikante koriandër.

Për salcë:

• qumësht kokosit 1stakan;
• 1 gëlqere (lëng);
• 1 lugë e lë copëtuar koriandër.

Sturgeon pjesë fileto rubbed me kripë, vënë në një tas dhe i hedh ujë (peshku ishte e mbuluar), e la për 10 minuta, dhe pastaj të shpëlahet me ujë të pastër, vaj ulliri rubbed dhe djegëse koriandër aromatizues. Vënë në frigorifer për 2 orë marinating skuqura peshk i pjekur në skarë për 5 minuta në të dy anët. Të vendosura në një pjatë pjekje dhe vënë në një furrë preheated në 200C minuta në 15. Në këtë kohë, salcë është përgatitur nga përzierja të gjithë përbërësit. Kur peshku është gati, ajo është derdhur mbi salcë dhe do të shërbejë. Kjo bli recetë mund të përdoret për një darkë.