Steaks Degree prozharok dhe karakteristikat e tyre

Për të përcaktuar shkallën e steaks prozharok, ju duhet të mësojnë sa më shumë që të jetë e mundur në lidhje me pronat e mishit para se ajo shkon në skarë. Kjo do t'ju lejojë të kuptoni se si po ndryshon nën ndikimin e temperaturës. Është e rekomanduar për të marr një biftek të papërpunuara dhe të mirë për të prekur. Fare mish të gjallë është e butë dhe bira-bira. Gjatë gatimit, ajo bëhet më e vështirë, sidomos në mes të një copë.

Në këtë rast, njerëzit preferojnë të ndryshëm në shkallën e gatishmërisë së mishit. Disa duan biftek është bërë në një kthesë dhe ngjyrë kafe mbi një skarë të hapur për kafe. Të tjerët duan të shohin në mish pjatë me të ngrohtë, lëng dhe rozë mes. Përveç kësaj, ka connoisseurs të cilët preferojnë të hanë këtë gjellë pothuajse të papërpunuara.

Të vlerësojmë se çfarë lloj mishi i përkisni? Kështu, shkalla e pjekjes së steaks (disa foto janë bashkangjitur) janë si më poshtë:

Të lumtë (shumë i pjekur) - ka filluar të thinjet kafe, pa shenja të ngjyrës rozë, zakonisht disa djegur në pjesën e jashtme, me një temperaturë të brendshme të mishit nga 77 gradë ose më e lartë. Përgatitja e një biftek të mirë kjo gatishmëri është një sfidë. Ajo duhet të bëhet ngadalë mbi një ngrohje të ulët, përndryshe ai mund të ketë diçka ngjan një këpucëve i vetëm.

Medium mirë (i pjekur) - përhimë të paturit e një sasi të vogël të lëngut të mishit. Kjo steaks shkallë prozharok është e mirë për ata që duan për të ngrënë një copë të lëng, por nuk mund të tolerojë shenja të gjakut në mish. Temperatura e brendshme e biftek - nga 68 deri në 74 gradë Celsius, dhe të skuqura duhet të jetë në një nxehtësi të moderuar për rreth 5-6 minuta në secilën anë.

Medium (medium i pjekur) - kryesisht gri-kafe në sipërfaqe, por me një aluzion e një shtresë të zbehtë rozë brenda dhe me një numër të madh të lëng mishi. Temperatura e brendshme e - 60 deri në 65 gradë C. Kjo shkallë prozharok steaks karakterizuar në atë që anët e mishit bëhet e vështirë, por në mes duhet të mbetet e butë.

Medium rralla (pak më i pjekur) - të ngrohtë dhe kryesisht i kuq me mes të kuqe. Kjo shkallë prozharok steaks karakterizuar në atë që ata janë të skuqur jashtë, dhe kështu janë të butë dhe lëng brenda. Temperatura e brendshme e - 55 deri në 57 gradë C, anët e saj duhet të ketë një kafe rozë ngjyra. Ky biftek duhet të ketë një sipërfaqe të fortë, por mbetet e butë në mes.

Të rralla (të gjakut) - ka një qendër të ngrohtë të kuqe dhe gjakun e papërpunuara. Kjo gjellë mund të paraqitet pothuajse si mish i gjallë, pak ngrohur nga jashtë. Temperatura e brendshme e copë - nga 50 deri në 55 gradë C. Një biftek i tillë duhet të mbahen të ngrohtë në të gjithë trashësinë dhe pak thekur në anët, por në mes duhet të mbetet e kuqe të ndritshme. Mishi duhet të jetë të prekur si e butë si të papërpunuara. Për të përgatitur shijshme shkallën e gatimit steaks, temperatura duhet të mbahet shumë të lartë brenda një periudhe shumë të shkurtër kohe.

Blue, apo Extra rrallë (pothuajse neprozharennoe) - e kuqe, pak të ngrohtë dhe pothuajse të papërpunuara. Këtë delikatesë gourmets do të përshtaten vetëm me prirjet e një grabitqar. Fried rreth ngrohjes të lartë për 1-2 minuta gjithsej.

Raw (të papërpunuara) - ky lloj nuk kërkon ndonjë shpjegim. Përdoret gourmets rralla me një goditje të ushqimit ekstreme.