Çfarë ferns ushqimor? fier ushqimor: karakteristikat e bukur photos. Ku ajo rritet ferns ushqimor? Si të gatuaj një fier ngrënshëm?

Çfarë ferns ushqimor? A ai të ketë pronat e të dobishme, dhe si për të bërë një produkt të tillë në shtëpi? Përgjigjet e këtyre pyetjeve mund të gjenden në materialet e artikullit.

Fern ushqimor: Llojet

Në botë ka rreth 10.000 lloje të ndryshme të ferns. Bimë të tilla mund të gjenden kudo, duke përfshirë edhe në zonat moçalore dhe madje edhe shkretëtira. Por më shpesh rriten në zonën e pyjeve.

vende të ndryshme Ferns habitat kontribuar drejtpërdrejt në diversitetin e tyre. Ata mund të ndryshojnë në mënyrë të konsiderueshme, jo vetëm në formën e jashtme dhe madhësisë, por edhe nga struktura e brendshme, si dhe vetitë kimike dhe fiziologjike.

Çfarë është një fier ngrënshëm është i njohur për ju? Bima më popullor, e cila është përdorur për gatim enët e ndryshme, Bracken është i zakonshëm. Gjithashtu në ushqim të përdorur Osmund aziatike dhe strausnik.

Features dhe bimët mbledhjen

Se pas gatim një fier ngrënshëm doli tenderin shijshme dhe, ai shoots korrur në moshë të re, para se të bëhen të rënda.

mbledhja Sezoni i bimëve të tilla - në fillim të pranverës, kur ata fillojnë të lulëzim dhe gjethet në pemë shfaqet bar harlisur. fier ushqimor duhet të përdoret menjëherë për përgatitjen e pjatave të ndryshme, ose të përpunuara në një produkt të tillë gjysëm-të gatshme që të ruhen për një kohë të gjatë. Për gjysëm-të gatshme përfshijnë tre lloje të bimëve: ferns ngrira, të kripura dhe të thata. Mundësia e parë - e lehtë dhe më e zakonshme në mesin e amvise. Megjithatë, në një shkallë industriale nuk është në përdorim.

përhap

Tani ju e dini se çfarë është një fier ngrënshëm. Ku kjo bimë rritet? Bracken, Osmunda aziatike dhe strausnik shpërndarë gjerësisht rreth globit, përveç stepat, shkretëtirat dhe rajonet arktike.

Në Rusi, këto bimë mund të gjenden në pjesën evropiane, në Lindjen e Largët, Siberi dhe Uralet. Ata gjithashtu rriten në Evropë, Azi dhe Amerikën e Veriut.

Ushqimor Bracken fier, Osmunda aziatike dhe strausnik shumë i zakonshëm në zonat pyjore, kodra të hapura dhe shkurre.

vetitë e dobishme dhe perberja

Çfarë është fier shquar ngrënshëm? Pronat e dobishme e këtij produkti janë të njohur pak. Për më tepër, shumica e amvise as nuk dyshoj se centrali në fjalë mund të hahet.

Sipas ekspertëve, të tilla një rhizomes produkt përmbajnë niseshte, saponins, alkaloide, fier-tannic dhe acid hydrocyanic dhe vajra esenciale, yndyrë, flavonoide dhe tannins. Sa për fidaneve të rinj, ata janë shumë të pasura me vitamina, tocopherol, riboflavin, niacin dhe carotene.

E elementeve gjurmë bimët e përmendura të grumbulluar një mirë jod, kalcium, kalium, mangan, magnez, natrium, bakrit, squfur, nikel dhe fosfor.

Proteinat që përmbahen në një fier ushqimor, shumë i afërt me proteina të lashtat në pronat e tyre. Ata janë gjithashtu të absorbuar me lehtësi nga trupi i njeriut.

Ajo ka qenë prej kohësh një fabrikë e tillë janë banorë të ngrënshme të Lindjes së Largët, si dhe qytetarët e Japoni dhe Kore. Ata besojnë se ky produkt është e dobishme për rritjen e tyre, ndihmon në formimin e skeletit dhe metabolizmit të fortë. Përveç kësaj, tifozët e kësaj bime argumentojnë se ajo është e mirë për sistemin nervor, përmirëson gjendjen e përgjithshme e sistemit endokrin, përmirëson punën dhe heq radionuclides nga trupi.

Fier më e dobishme ushqimor, një foto e cila është paraqitur në këtë artikull? Për qëllime mjekësore ky produkt është përdorur për një kohë të gjatë. Brenda përdorin jo vetëm shoots të rinj të një fier, por edhe rrënjët e saj. Për shembull, një zierje e rrënjët e kësaj bime janë marrë aktiv në sëmundjet e zorrëve dhe shpretkës. Përveç kësaj, ajo ndihmon në mënyrë efektive me nyje dhemb, verdhëz, diarre, dhimbje gjoksi dhe dhimbje koke, si dhe zhurmë në veshët dhe kokën, pleurit thatë.

Supë, të bëra nga fier ushqimor, është përdorur shpesh si një diuretik, purgativ, anthelmintic dhe analgjezik. Gjithashtu, kjo barishte heq stresin dhe stimulon metabolizmin.

zierje jashtmi nga rhizomes produkti në fjalë është përdorur për ekzemë, plagët, abscese dhe zolotuhe. Në lidhje me infuzion, ajo mund të përdoret për reumatizma (si banjot) dhe ulcerat.

contraindications

Pavarësisht nga fakti se të gjitha këto lloje të ferns janë të ngrënshëm, të përfshijë ato në dietën tuaj duhet të jetë me kujdes. Kjo është për shkak të faktit se centrali i rritur është shumë helmuese. Kjo mund të përmbajë një cianid glycosides hidhur, taninet, acid hydrocyanic dhe komponimet kancerogjene. Përqendrimi i substancave në fjalë është rritur gradualisht si zhvillimin dhe rritjen e bimëve.

Ajo duhet gjithashtu të theksohet se e ndaluar rreptësisht për të ngrënë një fier në shtatzënisë dhe gjatë ushqyerjes me gji.

Një mbidozë e produktit mund të çojë në të vjella, dhimbje barku, vjellje, rënie të presionit të gjakut, dhimbje koke, depresion respirator, marramendje, dëmtimin e performancës kardiak dhe madje edhe vdekjen.

Përdoret në gatim

specie fier ngrënshëm është përdorur gjerësisht në gatim. Nga gjethet e rinj shpesh gatuaj sallata të ndryshme. Përveç kësaj, unike "kërmilli" skuqur, zier, turshi dhe turshi për dimër dhe përdoret gjithashtu si një erëza veçantë për mish.

Më të popullarizuara në mesin e chefs ngrënshëm fier Bracken është e zakonshme. Emri i tij i pazakontë ai ka marrë për shkak të ngjashmërisë në krahët e një zog grabitqar.

një fabrikë e tillë është mjaft e zakonshme në të gjithë Rusinë, dhe e gjeti atë mjaft të lehtë.

shoots rinj, të cilat përdoren për të përgatitur enët e ndryshme, e formuar në maj. Në fillim, ata duken si një lloj "kërmilli", dhe të kthehet rreth dhe të bëhet si një goditje në procesin e zhvillimit.

Bisht i gjethes fletë ngrënshëm quajtur rachis. Për shije ajo është shumë e ngjashme me kërpudha të bardha. Raw rachis helmuese, kështu që nënshtrojnë ata në një trajtim të ngrohjes duhet të jetë e nevojshme.

Fern ngrënshëm: se si të gatuaj?

Siç u përmend më lart, bimore freskët nuk mund të ruhen. Kjo është për shkak të faktit se ajo ndërpreu shumë shpejt, me rezultat që ajo është thjesht e pamundur për të përdorur në ushqim. Prandaj, vetëm që shoots mbledhura fier duhet menjëherë turshi ose vlim në ujë të kripur, dhe pastaj të thata.

Në qoftë se ju vendosni të përdorni versionin e fundit të gatimit, gjethet e freskëta duhet të lahen tërësisht dhe të vënë në një tenxhere me ujë të valë kripur. Si e tillë, bima nuk duhet të valoj mbi 5 minuta. Pas kësaj, ajo duhet të hidhni në një kullesë dhe dridhen fuqishëm.

Për sa i përket pickling, ky proces kryhet si më poshtë: të freskëta dhe me kujdes zarzavate larë vendosur në një enë smalt, pour kripë konvencionale tryezë (bazuar në 250 g të erëz për 1 kg të bimëve) mbyllur mbuluar prej druri, të vogël në diametër, dhe pastaj presion kundër zgjedhës. Pesha e këtyre të fundit duhet domosdoshmërisht të jetë e barabartë me peshën e produktit të përdorur. Si e tillë, zarzavate turshi të lënë për 7-8 ditë.

Pas shëllirë do të fillojë për të mbuluar të mbuluar prej druri, ajo është derdhur ngadalë. Me të shkuar, dhe çdo hidhërim e natyrshme në fidaneve të rinj.

Kështu produkt i përgatitur mund të shuhet. E saj e parë skuqur bashkë me qepë, pastaj derdhi krem të freskët dhe të përgatitur në këtë formë për disa minuta. Në tryezën e gatshme merak shërbeu me perime dhe domate skuqur.

Gjithashtu fier turshi mund të skuqur në vaj, para-zhytje atë në petull qëlloj.

Nëse ndonjë një nga metodat më të pranishëm nuk ju përshtaten, atëherë ushqime të kripura thjesht mund copë dhe të shtoni në sallatë, pica, supë dhe kështu me radhë.

fakt interesant

Në mitologjinë e sllavëve luleve fier pajisura gjithmonë me pronat magjike, por këto bimë nuk lulëzim. Në natën e çifteve ivan kupala në dashuri janë aktive në kërkim për këtë lule mitike, duke besuar se ai ishte i sigurt për të sjellë atyre lumturi të përjetshme (sipas legjendës, kjo lule blooms vetëm për një moment).