Zorrë kolagjenit: llojet, aplikacionet, dhe receta suxhuk sosisek

Kolagjenit zorrë është zëvendësimi më i mirë i zorrëve të kafshëve. Ajo është përdorur në prodhimin e salcice, shpikachek, salcice, salcice. Sipas pronat e saj, ajo është afër zorrë natyrore dhe është një zëvendësim i përsosur. Materiali kolagjenit mund të ruhet për të paktën dy vjet, BB, ndërsa natyrore zorrë - një produkt të prishet. Le të konsiderojmë më në detaje karakteristikat e tij dhe disa receta.

Çfarë është kolagjenit zorrë? pronat kryesore

Kjo është bërë vetëm nga fibra natyrale, të cilat rrjedhin nga lëkurë Split - shtresë rrjetë e lëkurat e kafshëve. Kjo është arsyeja pse ngrënshëm zorrë kolagjenit.

Procesi i prodhimit të thjeshtë të saj. Pas trajtimit "ndan" të renditura dhe të nënshtruar trajtimit kimik dhe mekanik. Por, frikë nga ky proces nuk është e nevojshme. Gjatë kimike të përpunimit të heq substancave çakëll dhe është struktura e zbutur. Kjo do të varet nga cilësia e produktit përfundimtar. Procesi fragmenting i përpunimit të materialit është e ndarë në fibrave dhe përzier. Next kolagjenit marrë masë është dërguar në prodhimin e vetë shell, ajo është e tharë dhe të kushtëzuar në një temperaturë të caktuar dhe lagështia. Produkti është gati për përdorim.

Përparësitë kryesore të shqyrtojmë tani.

Së pari, një predhë e tillë është më e qëndrueshme se e natyrshme. Ajo praktikisht nuk ka patogjene përmes trajtimit kimik dhe termik.

Së dyti, një shtresë e jashtme e kolagjenit duhet të jenë të lidhur. Ajo ka me avull të mirë dhe pėrshkueshmėrisė gazit, elasticitet dhe kapacitetin fiks mbushje siç është në dispozicion në diametra të ndryshme.

Së treti, siç vuri në dukje, materiali kolagjenit ka një jetë më të gjatë raft.

E vetmja pengesë është forca e paqëndrueshme shell kur nxehtë mbi tetëdhjetë e pesë gradë. Prandaj, ka supë ënjtje në semifinished.

Ku mund të blej një zorrë kolagjenit për salcice dhe frankfurters

Aktualisht, kjo nuk është një problem. zorrë kolagjenit në Moskë dhe qytete të tjera ruse janë shitur në dyqane të specializuara me pakicë dhe online. Dhe për të ofruar konsumatorëve një produkt me diametra të ndryshme. Kjo lejon shtëpi-zakonshëm qentë e nxehtë, salcice dhe salcice hollë për tiganisje.

Si për të punuar me zorrë kolagjenit

Ajo është shumë më e lehtë për t'u përdorur se e natyrshme.

Para se të aplikoni kolagjenit suxhuk zorrë duhet të ngjyhet për njëzet minuta në ujë të ngrohtë (deri në tridhjetë e pesë gradë). Ky trajtim do t'i japë elasticitetin e produktit.

Më tej, shtrirje dhe të fillojnë mish mbushje me dorë ose duke përdorur një të veçantë shtojcën për mincer. Salcice salcice apo kravatë.

rekomendetsya Next rri e tyre dhe të ngreh në disa vende për të "fshirë" ajrit të bllokuar.

Gjysëm-të gatshme produkt mund të jenë të ngrira, dhe kjo është e nevojshme për të përgatitur në një temperaturë prej jo më shumë se tetëdhjetë gradë.

sausage Homemade në kolagjen zorrë. preparat

salcice shtëpi - një trajtojnë të madh për të gjithë familjen. Gatuaj ato thjesht, në qoftë se ka një shtresë e jashtme kolagjenit e diametër të madh. Për të filluar, të fillojnë të gatuaj mbushje.

Një kile mish dhe një kilogram e mish derri prerë në copa. Bacon pres vrazhdë dhe vendin në frigorifer. Së pari, kaloni viçi. Kjo duhet të bëhet përmes një mulli mishit me një grilë madhe. I grirë kripë dhe piper dhe përzierje tërësisht. Tjetra, në të njëjtën mënyrë që ne të vazhdojë me mish derri. Me kujdes të shkruani atë në mbushje dhe përzierje tërësisht. Të paktën shtoni erëza, proshutë dhe akull cubes. Plotësoni grirë shell, kravatë, varur për gjashtë orë dhe të bëjë punctures. Gatuaj këtë gjellë mund të jetë një shumëllojshmëri të mënyrave: zier, skuqur, i pjekur në furrë dhe të bëjë në skarë.

sausage Homemade në kolagjen zorrë. mbushje gatim

Në prodhimin e qenve të brendshme të nxehtë duhet të marrin në konsideratë disa rregulla.

Së pari, frankfurters në cilësi duhet të jenë më homogjene se salcice. Prandaj, ajo është e rekomanduar të paktën dy herë, dhe mundësisht në përgatitjen e mishit te grire, nëpërmjet një mulli mishit të lëvizni atë - më shumë.

Së dyti, në produkt gjysëm-të gatshme për salcice duhet gjithmonë të shtoni derri proshutë. Për shkak të këtë gjellë do të jetë juicier. Raporti ideal është si vijon: Dy pjesët e mish derri ligët, një pjesë e viçi dhe sallo.

Së treti, kripë dhe seasonings duhet të shtohet në fund. Tërësisht përzierje mbushje dhe të lënë atë në një vend të ftohtë për disa orë.

Next mbush shell, zakonshëm dhe të varur gjatë natës. Para përgatitjes çdo suxhuk për të bërë një punctures pak. Tortë përzierje, i përgatitur sipas recetës është ideale për gatim dhe pjekje në furrë.

Salcice për tiganisje

mish i grirë për këtë gjellë të jetë bërë nga mish derri dhe gjoks pule në një raport prej 1: 1. Fiksime mulli mishit me një skarë gjobë disa herë. kripë grirë, shtoni piper dhe majdanoz. Tërësisht përzierje. Bacon prerë në chunks të mëdha dhe butësisht vënë në mbushje. Më tej është e mundur për të stuff zorrë kolagjenit. Gjysëm-të gatshme pin mbi sipërfaqen e tërë dhe të ul receptorin e telefonit për disa orë. Tjetra, të përgatisë një produkt gjysmë-përfunduar në skarë. zorrë kolagjenit për salcice do të ndihmojnë ata për të skuq dhe për të blerë një sipërfaqe me shkëlqim.

Falë saj, ajo do të përtyp kur ashpër. Gjellë rezulton shumë e shijshme dhe lëng.