Si të nxehtë pilaf

Pilau është një nga enët më të vjetra. Në disa vende të Azisë konsiderohet një pjatë festive, dhe në to ka një traditë të veçantë ose ceremoni të përgatitjes së saj. Si të gatuaj pilaf, ata nuk njohin vetëm gratë, por edhe burrat. Në lindje bëhet vetëm nga qengji. Interpretimi modern i këtij recetë ka zgjeruar disi mundësitë e tij. Chefs më të mirë të botës tregojnë se si të gatuaj pilaf nga çdo mish, me ushqim deti, perime dhe madje edhe ëmbël.

Në shtëpi, kjo gjellë duhet t'i kushtojë vëmendje cilësisë së orizit. Ky është përbërësi kryesor i pilafit, dhe rezultati përfundimtar varet prej saj. Është më mirë për të marrë oriz të llojeve të forta (devzira, chungara, basmati, lazer, alanga dhe të tjerët). Do të duhet rreth një kilogram. Përbërësi tjetër është qengji. Duhet të marrë rreth një kilogram. Është më mirë nëse është mish në kockë (një e treta e masës totale). Gjithashtu është e nevojshme për të përgatitur 100 gram yndyror yndyrë ose qengji yndyrë. Një tjetër merr një kilogram karrota, me lëng dhe të kuqe, tre qepë, dy kokat e hudhrave, vajin e perimeve dhe zir (dy lugë çaji). Edhe në qoftë se ju dëshironi, ju mund të përdorni speca të nxehtë në recetë. Tani, para se të gatuani pilaf, çdo gjë është e përgatitur dhe ju mund të vazhdoni vetë procesin.

Ne marrim kazan të hedhur hekuri. Zakonisht përgatit pilaf uzbek. Ne e prerë mishin nga mishi, por mos e hedhim atë. Ne e prerë mishin në pjesë të mesme. Salo prerë në kube të vogla. Qepe jane te copetuar nga semirings, dhe karrota jane kashte. Krerët e hudhërve nuk thyhen dhe nuk ndahen në dhëmbëza, por vetëm heqin lëkurën e sipërme prej tyre. Rajs është renditur dhe larë një numër të madh herë derisa uji bëhet i qartë. Rekomandohet të thitheni në ujë dy orë para fillimit të gatimit.

Ne vendosim kazanin në zjarr dhe derdhim vaj mbi të. Duhet të jetë shumë e nxehtë. Para së gjithash, vendosni sallo në Kazan. Kur të mbytet, e tërheqim dhe e hedhim. Pastaj ne i ulim gurët në lulelakër dhe skuqim shumë mirë. Sa më shumë të jenë të pjekura, aq më e bukur do të jetë ngjyra e pilaut të ardhshëm. Tjetra vjen harku. Ajo duhet të bëhet e artë në ngjyrë. Pas kësaj, vendoseni mishin. Fry atë për rreth 10 minuta. Tani është kthesa e karrotave. Përzierni të gjithë përbërësit. Tani ne derdhim në ujë. Për një vëllim të caktuar, ajo ka nevojë për 1.2 litra. Kur lëngu vlon, vendosim në hudhër (tërësi) dhe piper i nxehtë (i tërë). Ne i lëmë ata të fryjnë (30 minuta). Shtoni kripë për ta bërë lëngun pak të kripur. Hiqni piperin dhe hudhërin, vendosini orizin dhe ngrini, por mos përziheni me përbërës të tjerë. Ndërsa e thithim ujin, zvogëlojmë zjarrin. Pak minuta para gatishmërisë, hidhni hudhër dhe piper në mes dhe spërkatni me oriz. Ne e mbyllim kapakun me një kapak dhe e mbyllim me një peshqir. Zjarri fikur. Ja se si të gatuaj pilaf saktë. Rezulton aromatik, i shijshëm dhe i thërrmueshëm.

Mund të marrësh çdo mish ose ushqim deti. Pilaf me midhje është gatuar në mënyrë të ngjashme. Ata skuqen së bashku me onions dhe karrota, dhe pastaj të paraqitura në një kazan. Pas kësaj, u shtohen ujë dhe oriz. Ne vendosim erëza sipas dëshirës. Kjo gjellë mund të bëhet një zbukurim i çdo tavoline.