Si për të gdhend belyashi: Recipes, mundësitë dhe komente. Si për të gdhend vak-belyashi

Një pjatë e quajtur "belyashi" është Tatar dhe Bashkir rrënjët. Në Rusi, ajo është mjaft popullore, kështu që kjo e bën shumë opsione gatim. Sot tashmë e çdo amvise e di se si të gdhend belyashi. Megjithatë, secili prej tyre e bën atë ndryshe.

patties lëng

Për përvoja personale për të mësuar se si të gdhend belyashi, ju mund të përpiquni për të filluar mundësi më e lehtë.

Për ta bërë këtë, ajo do të jetë e nevojshme për të përgatitur produktet e mëposhtme.

Për brumin:

një gotë qumësht, miell, 7 g maja presion, 20 gram kripë, gjalpë polpachki, një lugë çaji sheqer dhe një gjysmë gotë me ujë të ngrohtë.

Për mbushjen:

një gjysmë kilogram e mishit te grire, qepë, 200 ml krem, erëza dhe 2 karafil të hudhër.

Tani ju mund të filloni për të mësuar diturinë;

1. Gjëja e parë që ju duhet të gatuaj brumë. Për ta bërë këtë, ju së pari duhet për të veç e veç të shpërndarë e sheqerit në ujë të ngrohtë, shtoni maja dhe të lënë për 15 minuta, derisa përzierje fillon të eksitohet.
2. Nxehtësia qumësht dhe pastaj përzierje me gjalpë i shkrirë dhe kripë.
3. Dy masa të lidhura së bashku, shtoni një miell pak dhe të bëjë një grumbull.
4. vaj vegjetal të derdh në një tigan të pastër, e vënë atë në brumë, rrokulliset atë nga të gjitha anët dhe të lënë për disa orë për korrigjim bocash.
5. Për të përgatitur mbushje për mbushje add copëtuar qepë, hudhër dhe erëza. Pas kësaj, pour krem dhe përzierje përsëri.
6. Kjo pasohet nga një proces i derdhur. Nga testi është e nevojshme për të ndarë një copë, rrokulliset atë në një top, dhe pastaj priplyuschit butësisht dorën në tavolinë.
7. Në qendër të vënë mbushje dhe butësisht të mbyllë edges. Në këtë rast strehoj duhet të mbetet e hapur.
8. Shkrimi i një produkt gjysëm-të gatshme për të qëndruar në këtë shtet për 10-15 minuta, dhe pastaj të pjekur në skarë në një sasi të madhe të vajit vegjetal. Ëmbëlsira mbaruar së pari duhet të mbajë në një pecetë që kishte shkuar të gjithë dhjamin, dhe pastaj nga mbi një pjatë dhe do të shërbejë.

detajet interesante

Para se të merremi me atë se si të gdhend belyashi, është e nevojshme të dini ato sa më shumë të jetë e mundur. Gjëja e parë që ne duhet të kujtojmë se për këto pies përdorur kryesisht maja apo brumë pa maja. Një tjetër opsion nuk është i përshtatshëm. Si zakonisht merret mish mbushje copëtuar rastësisht në copa të vogla me një thikë. Për të lehtësuar punën shpesh përdorin grirë gatshme. Kjo redukton ndjeshëm koha e kaluar në përgatitje. Mishi është marrë për të shtuar patate. Por nganjëherë përdoret në drithëra (oriz ose mel) si një komponent shtesë amvise. Dhe në mënyrë për të lehtësuar procesin krejt, me mish vetëm të vënë erëza. Në këtë formë belyashi njohur për shumicën e njerëzve në vendin tonë. Në kohët e Bashkimit Sovjetik, në çdo cep ju mund të gjeni shitësit shitjen e "ëmbëlsira" ngrohtë me mbushje, nga e cila buron një aromë të veçantë. Infektues gatim Tat në shtëpi, ne duhet të kujtojmë se ata janë në proces të tiganisje naftës janë të ngopur dhe të bëhet shumë i trashë. Prandaj, para se vakt ata patjetër duhet të mbajë në një pecetë ose letër peshqir.

Për çdo shije

Tatarisht belyashi vërtetë vendosi të përgatisë një përzierje e qengji dhe viçi. Por kjo nuk është një parakusht. Për mbushje është mish derri të mirë dhe madje edhe pule. Gjëja kryesore që e bëri Mincemet nuk ishte e thatë. Kjo mund të arrihet në mënyra të ndryshme:

1. Shto tek produktet përzierje e qumështit të tilla si kos ose qumësht i thartuar. Me ndihmën e tyre është e mundur për të arritur jo vetëm në masë të lagështisë. Mish nga veprimi i komponentit të tillë njomësohen butë dhe më.
2. qepë të freskëta nuk mund të jenë prerë me një thikë, dhe bluaj duke përdorur një rende konvencionale. Si rezultat, ajo liron sasi masive të lëng, të cilat jo vetëm holluar peshën e thatë të mishit, por edhe të japë atë një aromë të këndshme.

Përveç kësaj, është e nevojshme për të vendosur se si të gdhend belyashi. Disa njerëz si pamjen e mbushje bëj të kuq në sfondin e freskët, ndërsa të tjerë besojnë se nuk është mjaft e përshtatshme. Në të vërtetë, kur pjekur përmes hapjes pjesa e flukseve të lëngshme të cilat tymi fillon marrjen në vaj të nxehtë. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë e gjithë lagështi mbetet brenda.

opsion Custom

Disa njerëz nuk e pëlqen pamjen e mbushjes skuqur mishit. Kjo bëhet pak e vështirë dhe në vend të thatë. Për të shmangur këtë, ju vetëm duhet të ndryshojë metodën e derdhur. Që nga myk mbyllur belyashi? Enët recetë mund të largohen më herët, ose të përfitojnë nga mënyrë të re dhe interesante.

Numri i produkteve duhet të jetë si në vijim: maja për kilogram të përfunduar testin mbushje paund, 100 mililitra qumësht i thartuar, pak kripë 4 qepë, piper dhe vaj perimesh.

Teknika gatim është e thjeshtë:

1. Mish gjysëm-të gatshme produkt për të kombinuar me qepë copëtuar, përzierje, pastaj shtoni qumështin thartuar pjekur dhe erëza. Kjo mbushje do të jetë më shumë tenderit dhe lëng.
2. Shkëput një pjesë të vogël nga brumin e çdo madhësi dhe formë e duarve të tij sheshtë.
3. Në mes të vënë mbushje, dhe pastaj me kujdes njëri pas tjetrit në një rreth për të përfunduar edges.

Korrje duhet t'i jepet një e katërta e një orë të qëndrojnë deri. Pas kësaj ju mund të sigurtë të skuqura në vaj të vluar.

Një opsion i ngjashëm

Mbyllja e parë e ëmbëlsira gurit filluan të përgatitur në sovjetike stafin epoka restorantin. Duke pasur parasysh sasi të mëdha të pjekjes vendimi ishte i justifikuar. Por çdo kuzhinier kishte një sekret se si të gdhend belyashi pa vrima. Për më tepër, përbërja e mbushjes dhe brumë recetë nuk kishte rëndësi. Fillimi i procesit mbetur e njëjtë. Brumë duhej të jetë i ndarë në një numër të caktuar të pjesëve të, dhe pastaj secili prej tyre me një të thjeshtë nga ana click-dorës në një tortë. Tjetra, është e nevojshme për të vënë të drejtën në mes, gjysmëfinalet e mishit, duke formuar atë në një patties ovale. Që mbetet është për të lidhur skajet e tortës, zaschipyvaya gishtat e tyre në analogji me dumplings ose dumplings.

Pas një stërvitje të shkurtër duket aftësi të caktuar, dhe puna vazhdon lehtë. Boshllëqet, si më parë, është e nevojshme për të dhënë një gënjeshtër të vogël poshtë. Pas kësaj, ata mund të jenë të skuqur. Së pari, ju duhet të vënë ato damar anën poshtë, dhe pastaj vetëm rrokullisje.

Zgjidhja origjinale

Zakonisht, çdo grua përpiqet për të shtuar në recetë diçka të tyren, kështu që ishte një individ dhe jo si të tjerët. Ju mund të përdorni një mënyrë të re se si të myk belyashi me një vrimë. mbështjellës mesatare njohur për të gjithë. Por ajo mund të përmirësohet pak nëse dëshironi. Për ta bërë këtë:

1. Në paraformuara copë brumë pjesë krevat mbushje.
2. Përfundojë edges mënyrë që ata të vijnë së bashku në një pikë, duke formuar një nyjë në formën e një topi. Kjo është shumë e ngjashme me mënyrën dumplings Cook.
3. Kthejeni poshtë një paraformoj pako.
4. Në anën e qetë të një thikë të vogël për të bërë një prerje, dhe pastaj të zgjeruar gishtat për të formuar një avantazh të qetë dhe vrimë.

Kur pjekje në radhë të parë duhet të vihet në përzierje tortë pan me anën ku ka një vrimë. Kështu, ajo është në gjendje për të parandaluar rrjedhjet e lëng brenda Tat. Ajo rezulton edhe vrimë madhështore byrek me një erë zoti dhe të këndshëm. Por është më mirë për të ngrënë pas një ftohje të plotë.

Çfarë është një "Vac-belyashi"?

Kuzhina kombëtar Bashkir ka një shumë të pjatave interesante. Njëri prej tyre - "vak-Tat." Ndonjëherë njerëzit pyesin pse është emri aq e pazakontë? Ajo që e dallon këtë "byrek" nga njohur për të gjithë Tat? Ajo rezulton se ka një dallim, si në procesin e përzierjen brumë dhe në përgatitjen e mbushjes.

Për të punuar përbërësit e mëposhtme janë të nevojshme.

Për brumin:

250 gram margarinë, një lugë çaji kripë tretë, miell, 6 gram e ushqimit dhe sode 7 lugë dhallë.

Për mbushjen:

mbushje (më mirë për të marrë një përzierje e viçi dhe derri), qepë, patate dhe piper.

Çdo gjë është bërë çuditërisht shpejt:

1. Pjekje sode për të shuar në kos, pastaj shtoni përbërësit e mbetur dhe gatuaj brumë uncool.
2. Për mbushjen e patate të freskëta dhe qepë të prerë në copa të vogla.
3. Next ne duhet të kuptojmë se si të gdhend "vak-belyashi". Për këtë qëllim, një pjesë e rrafshuar e brumë duhet të vendoset në pëllëmbë. Vënë mbushje në krye, e ndjekur duke ngritur gradualisht gishtat e nga ana tjetër, buzë e mbulesë në mes. Korrje është pak si një vullkan.
4. Share detalit në tabaka, letër hedhur.
5. Pas 10-12 minuta për ta vënë atë në furrë, ka një para-shtypur 200 gradë.

Pas 40 minutash, Bashkir "vak-belyashi" do të jetë gati.

teknika të ndryshme

Deri më tani, askush nuk mund të thotë saktësisht se si të gdhend belyashi. Çdo grua është duke u përpjekur për të bërë atë si ai është i përshtatshëm. Ka dhjetra e mënyra shumë të ndryshme, kështu që nuk është gjithmonë një zgjedhje. Merrni, për shembull, me variant vrimë Tat. Për të mbajtur vrimë, ne duhet së pari të vënë gishtin tregues e një dore në qendër të mbushje. Pas kësaj, nga ana tjetër mund të ngrihen skajet e brumë dhe shtrydh ato së bashku, duke formuar një vrimë zoti me dy gishta. Të shpërndara në mënyrë të barabartë në kuadër të mbushjes, palme duhet pak shtypni workpiece. Pas kësaj ju mund të sigurtë të dërgoni në tigan. Nuk është një tjetër alternativë, e cila është shumë më e thjeshtë se çdo mëparshme. Së pari, ju duhet të merrni dy ëmbëlsira. Në një prej tyre për të shpërndarë mbushje në mënyrë që la buzë e hapësirës së lirë të 1,5-2 cm. Mbuluar me tortë e dytë dhe në mënyrë metodike zaschipnut dy paraformoj rrethues.

paraformoj Marrë mbyllur. Nëse është e nevojshme, është e mundur për të bërë një vrimë me një thikë konvencionale.

Gjeometria e pazakontë

Të gjithë të mësuar me të menduarit belyashi ëmbëlsira si të rrumbullakta me një mbushje komplekse brenda. Si të gdhend belyashi me mish për të bërë atë të duket edhe më e jashtëzakonshme dhe e shijshme në të njëjtën kohë. Nuk është një mënyrë. Ju thjesht mund të ndryshojë gjeometria e vetë detalit.

Për ta bërë këtë, ende duhet ëmbëlsira ovale e brumë dhe mishit mbushje. Në shikim të parë, asgjë nuk ndryshon. Por surpriza që do të vijnë:

1. Ajo duhet të praktikohet përhapur lëvizje mbushje me lëng për prokurimin, të paraqitura në tryezë.
2. Pas kësaj, secili prej tyre duhet së pari të heqë një fund.
3. Pastaj pjesa tjetër e ndarë në gjysmë dhe të mbyllë ndaj njëri-tjetrit në mënyrë që ata të formojnë një trekëndësh barabrinjës. Nëse e dëshiruar, qendra mund të lënë një vrimë të vogël. Që nga detalit do të duken më mbresëlënëse.
4. Skuqura produkt gjysmë-përfunduar në të dyja anët. Në radhë të parë pan është e nevojshme për të vënë në pjesën ku seams janë.
5. Në fund të enës duhet të jetë i mbuluar me një kapak dhe të zvogëlojë ngrohjes pak. Belyashi kanë një përvojë të madhe pak.

Pas kësaj, ata mund të hiqet dhe të hedhur në një grumbull pjatë zoti.