Shurpa supë lindore - një recetë për kënaqësi

Shurpa në përkthim nga turqishtja do të thotë thjesht "supë". Me pushtimin osman, kjo pjatë "përparuar" (së bashku me ushtrinë turke) shumë larg në veri dhe në brendësi të Evropës. Falë kësaj, shfaqen varietete rajonale: shorpo, sorpa dhe të tjerët. Dhe madje edhe në Moldavi ka një "chorba" - ajo është gatuar në kvass, si okroshka. Megjithatë, askund nuk ka pjatë arritur lartësi të tilla kuzhinës si në Azinë Qendrore. Ka disa lloje të saj - me qengj, viç, peshk. Vëmendja juaj ftohet në supë me recetë "Shurpa" me fotot e produktit të përfunduar.

Tipari kryesor i pjatës është pasuria, dendësia dhe aroma e saj. Për "lugë qëndruar", mos u vjen keq për perime, mish, chickpeas. Për erën, përdorni erëza dhe bimë tradicionale orientale: koriandër, zir, piper i kuq, si dhe basil, majdanoz, kopër. Ndonjëherë në supë "Shurpa" recetë rekomandon vendosjen e një ftua ose një paste të kumbullës. Nga mishi, qengji është përdorur tradicionalisht - erë e saj karakteristike do të shtojë një shije shtesë orientale në gjellë. Teknikisht, dallimi kryesor midis shurpës dhe supës evropiane është se në Azi të gjithë përbërësit janë së pari të skuqur në një kazan me yndyrë dhe pastaj derdhen me ujë. Në ne, nëse ju kujtohet, mishi është gatuar në ujë, dhe pastaj perimet janë shtuar në supë.

Pra, supë "Shurpa nga deleje" është një recetë e kuzhinës uzbeke. Ne nuk mund të bëjmë pa kazan. Nëse nuk e keni atë, fillo zierjen e supës në një tigan të madh me skaj të lartë. Me dele (brisk, pjesa e qafës, por edhe copat e tjera të trupave) prerë yndyrën dhe prerë mishin (rreth 400 gramë) në kube të mëdha. Shkrihet yndyra në kazan para se të shfaqet një mjegull gri, skuqeni qengjin deri në ngjyrë kafe të artë. Gjysma e qepëve prerë imët, dhe karrota - qarqe të mëdha. Së pari ne vendosim qepë në kazanok tek mishi, dhe kur të bëhet kafe, shtojmë karrota dhe majë bujare të zira. Fry derisa të shfaqet një erë e këndshme, derdh ujë dhe kuzhinier për rreth një orë, si një supë të rregullt.

Nëse doni të vendosni qiqra në supë "Shurpa", receta rekomandon të thith bizele turke në mbrëmje në ujë të ftohtë. Në mëngjes, derdhni lëngun. Pulat vendosen në kazan menjëherë para derdhjes në mish dhe pjekjen e ujit. Ndërsa supë është duke u përgatitur, ne të pastër dhe në shkallë të gjerë prerë 4 patate. Dhjetë minuta pasi ata janë shtuar në supë, shtoni gjysmën e piper dhe domate bullgare. Këto perime janë gjithashtu të prera në feta të mëdha ose feta. Gjithashtu shtoni një lugë paste domate, ose edhe më mirë, "salcë Krasnodar".

Pesë minuta pas hedhjes së perimeve në supë "Shurpa" përshkruan për të kripur gjellën dhe për të shtuar një thikë të grimcuar me thikë, një hudhër tjetër, një piper i tërë dhe një gjethe dafini. Ju duhet të gatuaj deri sa patatet dhe mishi janë gati. Nga kazan mos harroni të merrni piper, përndryshe pas një kohe ajo do të japë një shurpe mprehje e pamendueshme. Pjata e përfunduar spërkatet me herbs copëtuar: basil, cilantro, kopër. Ata hanë shurpa shumë të nxehtë me ëmbëlsira tandyr ose bukë pita.

Ju mund të gatuani supë pak të ndryshme "Shurpa". Receta për kuzhinën e Krimesë Tatra sugjeron marrjen e lëkurës me një domate. Kjo është e lehtë për të bërë nga djegje domate me ujë të valë, dhe pastaj transferimin e tyre në ujë akull - zhvishem do të kaloj në vetvete. Pastaj domate duhet të jenë copëtuar imët dhe të shtohet në tigan për qepë me karrota dhe mish. Domate do të japin lëng. Para derdhjes së kazanit me ujë, lejoni që masa të hidhet pak nën kapakun së bashku me paste të domates.