Shcherbet është një ëmbëlsi apo pije?

Pa dyshim, sherbeti erdhi tek ne nga Lindja. Atdheu i tij konsiderohet India. Atje ai njihet si Sharbati. Në vendet e përhapjes së gjuhës arabe, ajo filloi të quhej si. Ai u quajt sharbi aty, dhe në Turqi ai tashmë mori emrin e tij të fundit, të njohur me emrin sherbet. Megjithatë, fillimisht ishte një pije! Po, po, dhe jo e njohur për ne që nga fëmijëria, sallamet e ngrira të frutave, dukshëm të ngjashme me halva. Pra, çfarë është sherbeti? Kjo është një pije që është përgatitur nga jamball me shtimin e erëzave të ndryshme, si dhe trëndafila, dogwood ose dogrose. Kur Perandoria Osmane zhvendosi kufijtë e saj në veri, evropianët u njohën me shumë kënaqësi të kuzhinës turke. Nuk ishte vetëm kafe, shurpa dhe akullore. Ndër këto kredi gastronomike ishte sherbeti. Kjo kontribuoi në faktin se ëmbëlsirat shpejt morën popullaritetin më të gjerë në Evropë, ndonëse modifikuar disi. Tani ata filluan ta thërrasin atë ... akullore, të përzier me shumë manaferra ose fruta, arra, rrush të thatë. Prandaj, në Perëndim, termi "sorbet" përdoret për të karakterizuar një ëmbëlsi të ulët kalori. Kjo është ndryshe nga "vulë" e butë.

Por në Evropë ekziston një tjetër kuptim, jo më pak i modifikuar i fjalës "sherbet". Ky është shurup. A keni dëgjuar në zërin e saj jehonë e arabit "sharr"? Më shumë se një mijë vjet më parë, një pije me lëng frutash me shtimin e mjaltit, kanellës dhe erëzave u përgatit në mbretëritë maore në Gadishullin Iberik. E pra, tani shurupe prodhohen kimikisht me shtimin e sheqerit.

E njëjta metamorfozë e trishtuar u përjetua edhe nga sherbeti në pjesën e gjashtë të vendit, ku fitoi socializmi. Briketa të lira të shtypura të sheqerit të pluhur, të përzier me krem ose qumësht, u prodhuan gjithashtu nga industria ushqimore e brendshme nën emrin tregtar "sherbet". Kjo është një analfabetizëm i hapur, sepse në një fondant të tillë të butë nuk ka frute. Dhe lëng është një kusht i domosdoshëm i ëmbëlsisë lindore. Në një pije ose në akullore, pjesa e frutave duhet të jetë dominues. Dhe tek ne në një briketa u shtuan krem, çokollatë, arra.

Pra, le të kthehemi në origjinë dhe të përgatisim një sherbet të vërtetë frutash. Kjo pije nuk ka për qëllim të kënaqë urinë. Ka mjaft kalori. Por ajo përsëritet në mënyrë të përkryer dhe tonet. Manaferrat e ndryshme kanë rregullat e tyre të përgatitjes. Megjithatë, parimi i përgjithshëm është si më poshtë. Fryti im, hiqni grimcat e forta (rrjedh, farat, fara). Molla, dardha dhe fruta të tjera të dendura në përgjithësi gjykojmë. Pastaj mbushini ato me shurup sheqeri. Disa fruta janë pak të gatuar, por shumë pak. Pastaj tendosni lëngun përmes një sitë të mirë për të hequr të gjitha grimcat e ngurta. Dhe ne qetësohemi. Tjetra - në diskrecionin tuaj. Ju mund të përzierni sherbetin me verë. Nëse dëshironi të merrni një ëmbëlsirë në formën e akullores, atëherë fshijeni atë me akull.

Dhe sa për përmasat? Varet nga ëmbëlsia e frutave apo manave. Për shembull, një sherbet i luleshtrydhe është bërë nga llogaritja e një gotë sheqer dhe dy gota ujë për kilogram të manave. Ne përgatisim shurupin, e ftojmë pak dhe derdhim të freskët atje. Por sherbeti i rrushit është bërë nga dy gota ujë dhe një gjysmë kilogram sheqer. Përveç kësaj, manaferrat veç e veç, vlim për dy minuta (një e gjysmë gota ujë për kilogram të rrushit të papjekur). Kur supë me shurup është e kombinuar, të gjitha të lëngshme është filtruar dhe mbajtur në ngrohje të ulët për dy minuta.