Patate Dauphinois: Përshkrimi dhe metodat e ngrënies përgatitur

Çdo kuzhinier me përvojë do të konfirmojnë se patatet mund të jenë të përgatitur në njëqind enët e ndryshme. Dhe kur ju e konsideroni ato në të cilat perime popullor është një shtesë për të, numri i tyre do të rritet ndjeshëm. Megjithatë, shumë enët kanë historinë e tyre, të tilla si patate Dauphinois. Ky produkt është emëruar në nder të provincës historik francez të Dauphine (Dauphine), ku në shekullin e 19 dhe recetë e saj origjinale është krijuar. Shumë enët pazakontë kishte për shije, dhe përfundimisht u bë me famë botërore. Aktualisht, ka shumë opsione të ndryshme për përgatitjen e tij. Për shembull, vetëm më interesante prej tyre mund të konsiderohet.

Një gjellë të mrekullueshme anë

patate Dauphinois në shtëpi respekt të mjaftueshme dhe popullaritetin. Ajo mund të gjendet në menynë si të shtrenjta, restorante luksoze dhe kafene rrugë. Në fakt, një pjatë e tillë është perime comminuted, pjekur në një përzierje të butë e qumështit. përgatitja e saj për versionin më të thjeshtë do të duhet:

1 kg patate 0.5 litra krem (10%), kripe, karafil hudhër 2, 5 lugë gjalpi, pak piper i zi dhe arrëmyshk.

Përgatitja "Dauphinois" patate është shumë e thjeshtë:

1. Për të filluar ju duhet të lani perimet dhe butësisht zhvishem. Pas kësaj, çdo zhardhok duhet të prerë në feta të një trashësie jo më shumë se 3 milimetra. copë të trashë do të pjekur përmes keq.
2. Pjekje gjellë të lehtë me vaj perimesh të procesit dhe më pas në fund pour hudhër copëtuar në mënyrë arbitrare.
3. Në krye të saj të shpërndarë në mënyrë të barabartë patate. Qarqet duhet të jenë të përcaktuara model mbivendosje ngjante me luspat e peshkut.
4. sasi e vogël e produktit me kripë, arrëmyshk dhe piper dhe derdh mbi pjesën e përgatitur të këtij krem. duhet të bëjë të njëjtat patate C mbetur.
5. Në fund të lartë të vënë gjalpë.
6. Forma të përfundojë në petë dhe ta dërgojnë atë në furrë për 35 minuta. Temperatura brenda saj duhet të jetë rreth 180 gradë.
7. Pasi koha e nevojshme për të hequr petë dhe patate përsëri dërguar në furrë për 20 minuta, në mënyrë që ajo është e thekur pak.

Shërbyer Dauphinois mirë në tas në të cilën është përgatitur, dhe pastaj u përhap në pjata duke përdorur një lugë gjelle ose blades.

opsion Custom

Në disa raste, veza është përdorur për të mirë lidhjes shtresa mësuese, dhe për të mbushur më mirë produktin ngopura, shtoni krem së bashku me qumështin. patate të tilla Dauphinois marrë më të butë dhe aromatik. Për të tillë një opsion do të kërkonte suitë e produkteve në vijim:

patate mesme në dy perzierje 200 mililiter të qumështit dhe krem, djegës, hudhër, vezëve dhe kripe.

Teknologjia e përgatitjes së pjatave, në parim, nuk ndryshon nga ai i mëparshmi:

1. patate larë dhe prerë në feta peeled sheshtë, 0.5 cm të trasha.
2. Vënë ato në një tigan, spërkat me piper, kripë, dhe pour përzierje qumësht-krem dhe vihet në zjarr, vlim 6-7 minuta pas valë.
3. Forma brenda hudhër hekura dhe gjalpë push.
4. Vendi patate dhe të përgatitur për të pour përzierje të gjithë e në të cilën është gatuar. lëngshme Pre-ftohtë duhet të përzihen me vezë rrahur.
5. Piqem në 180 gradë në furrë për 40 minuta

Nëse e dëshiruar, vetëm derisa produkti të gatuar mund të spërkatet me djathë integruar. Megjithatë, ajo do të quhet ndryshe tashmë në këtë formë.

Shpejtë dhe të shijshme

Dzheymi Oliver - një kuzhinier i famshëm britanik, i cili u bë i njohur rreth botës në sajë të programeve të saj televizive, ku ai mëson një shijshme dhe të shpejtë për të bërë enët e ndryshme, nga më e thjeshtë për të origjinalit. Për fillestar amvise këto "kurse" - është një gjeni i vërtetë. Patate Dauphinois Jamie Oliver përgatitjen nuk ka më shumë se 30 minutave, në krahasim me mishërim bazike, e cila zgjat nga 1.5 deri 2 orë.

Për të punuar përbërësit e mëposhtme janë të nevojshme:

1 kg patate larë, 1 qepë, një pinches pak kripë dhe piper, ¾ filxhan krem, 2 gjethe dafine, një trumzë pak, ujë të ngrohtë, 3-4 anchovies, 1 hudhër karafil, ¼ arrëmyshk, djathë "lloj djathi".

kuzhinier i njohur përdor rrugën e vet individuale e gatimit:

1. Së pari ju duhet të pres patate në feta hollë. Është më mirë të përdorni një autokombajnë.
2. Ai e bën të njëjtën gjë me qepë.
3. Kthejeni në furrë kështu që ajo ka pasur kohë të ngrohtë gradualisht në 200 gradë.
4. Produkti i përgatitur është vënë në tigan.
5. Më vënë feta më të lartë të qepë, dhe pastaj të gjithë kripë të dhe piper dhe derdh mbi krem. Atëherë ju duhet të shtoni fletë gji, trumzë, një ujë të vluar pak (rreth ¼ e lartësisë së pjatave) dhe vënë pan në furrë, duke e kthyer në të njëjtën kohë zjarrin maksimale.
6. Shtoni anchovies copëtuar dhe hudhër, pastaj përzierje mirë. Kështu që përbërësit mund të ndajnë me njëri-tjetrin shijet e tyre.
7. Për shije më të mirë, ju mund të shtoni një arrëmyshk pak integruar.
8. Sasi e vogël me gjithçka integruar lloj djathi "".
9. Cover pan me letër varaku, të zvogëlojë ngrohjes dhe të lënë ushqimin në merak për 6 minuta. Këtë herë do të jetë e mjaftueshme për patate të bëhet e butë dhe të lehtë të shpuar me një thikë.
10. Ju gjithashtu mund të spërkasë pjatë me djathë integruar dhe të lënë në furrë deri artë ngjyrë kafe.

All merr më pak se gjysmë ore. Por një shkelje të tillë të teknologjisë standarde nuk ndikon në shijen. Ajo është marrë një rozë dhe crispy jashtë, por ende e butë dhe lëng brenda.

Aromatik "gratin"

Patate gratin Dauphinois - një lloj i pjatave të njohura franceze, kur për të krijuar një të freskët duke përdorur djathë apo breadcrumbs. Në të, si rregull, ka pesë komponente kryesore. Për versionin standard, ju mund të duhet:

400 ml krem, patate kilogram, 2 chive, terren lugë çaji arrëmyshk dhe 300 gram ndonjë djathë e vështirë.

I tërë procesi përgatitjes përbëhet nga disa hapa të detyrueshme:

1. Së pari ju duhet për të përgatitur ushqimin. Për ta bërë këtë, patatet duhet të pastrohen dhe të shkërmoqet në feta të holla, djathë - pres në një rende trashë, dhe hudhër - të shtrydh përmes shtypit.
2. Ndjekur përgatisë salcë tuaj. Për këtë qëllim është e nevojshme për të ngrohur krem, nuk vlim, dhe pastaj të hyjë në 2 \ 3 e djathë integruar dhe prisni derisa ajo shkrihet. Pastaj të hyjë arrëmyshk, hudhër dhe një të mirë të ngrohtë deri në masë në mënyrë që të bëhet homogjene.
3. Lay formojnë një shtresë e patates dhe pour salcë e saj. Procedura duhet të përsëritet derisa ushqimi shkon jashtë. Shtresa e fundit e këtij ndërtimi duhet të konsiderohet salcë.
4. Formë në furrë, e cila është ngrohur tashmë deri në 180 gradë, dhe nivel 40 minuta.
5. Në krye të produktit pjekur për të derdh mbetjet e djathë dhe dërgoni gjellë në furrë për 5 minuta.

Pas kësaj gratin aromatik me kore thekur mund të jenë prerë dhe u përhap në pjata.

Pajisje të ndihmojë

Si tjetër mund të gatuaj patate Dauphinois? Recetë për Multivarki gjithashtu meriton vëmendje. Me ndihmën e pajisjeve të tilla kuzhinë për të gatuar vërtetë kryevepër franceze është e thjeshtë. Megjithatë, ju duhet përbërësit e mëposhtme:

6 patate mesme 2 karafil hudhër, 150 ml krem, 10 ml vaj vegjetal, 2 vezëve, 150 gram djathi, kripë, 20 g therrime buke, dhe çdo aroma.

teknologji Multivarki është si vijon:

1. Për të filluar, produktet kryesore të bluaj: postrogat peeled patate në feta dhe djathë - imët hekura.
2. Cream derdh në një tas dhe lëvizje, duke shtuar hudhër copëtuar, kripë, vezë dhe erëza.
3. Shto djathë integruar dhe të vazhdojë nxitje. Ajo rezulton tenderit dhe salcë pak thickish.
4. Bowl Multivarki gjalpë push dhe spërkat me breadcrumbs.
5. Në fund, në një rresht për të vënë patate dhe derdh të përgatitur salcë. Me produkte të tjera të nevojshme për të bërë të njëjtën gjë. Ju duhet të merrni të paktën 4 shtresa.
6. Mbuluar kapak dhe vendosur modalitetin "pjekje".

Brenda një ore do të dëgjoni një sinjal timer njoftuar se gjellë është gati. Nëse e dëshiruar, ajo mund të jetë zbukuruar me një pjatë të bimëve të freskëta.

klasike franceze

Çdo amvise mund të gatuaj shijshme skuqura shtëpi Dauphinois. Recetë klasike nga zotërinjve Provence parashikon komponentet thelbësore të mëposhtme:

600 gram patate madh, 4 karafil hudhër, qepë ½, 300 ml krem fshikullim (20-33%), trumzë (6 rrjedh ose 1 lugë e produktit të thatë), rozmarinë (2 gjeth ose ½ lugë tharë), kripë, arrëmyshk (copa gjysmë ose gjysmë lugë çaji pluhur), piper dhe 50 g gjalpë.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet për të bërë një salcë. Për këtë qëllim onions dhe hudhër duhet të jetë prerë imët, palosur në një tigan dhe të mbushur me krem. Pas produkteve të hequr nga të nxehtit të valë, shtoni bimeve aromatike, pastaj thahet, sa më shpejt që përzierja ftohet.
2. Tani vjen pika kryesore. Para së gjithash është e nevojshme të pres patatet në feta hollë dhe vënë ato në formën e shtresave. Më të mirë për të marrë një tas të vogël, gjellë doli lartë. Çdo shtresë duhet të jetë vaj promazyvat, piper, pak kripë dhe spërkat me herbs.
3. Hidh produkte krem, duke u përpjekur të mos të shqetësojnë integritetin e strukturës.
4. mbuluar formën me letër varaku dhe ta dërgojnë atë për gjysmë ore në furrë, preheated në 165 gradë. Patate duhet të jetë edhe propechsya.
5. Hiq petë, të rritur temperaturën në 200 gradë dhe vendin gjellë në furrë përsëri kështu që ajo mund të TOP thekur.

Hani Dauphinois klasik më i ftohtë. Ju do të duhet rreth 20 minuta, jo më shumë.