Faqja eksitohet pa maja bukë recetë

Bukë pa maja fermentues - është i njohur për të gjithë lavash hollë armen, matzah ose feta të freskëta të crispbread hebrenj. Maja për bukë të ndorme, në shtëpi-i gatuar, ajo përfshin reagimin e fermentimit, në mënyrë që asnjë bakteret acid nuk mund të bëjë edhe më e dobishme për pjekje bukë. Cila, pra, është bukë e ndryshme blerë në një dyqan, nga buke tradicionale në brumë i ardhur shtëpi?

opsionet maja

Klasike, mundësitë Aboriginal brumë i ardhur në bukë të ndorme në sa më shumë zgjedhje të breads, të përditshme dhe pushime. Dhe në asnjë prej recetave të ardhur në kushtet ende kanë praninë e acidit maja, natyrore, pasi kjo është parakusht i vetëm për rritjen dhe shkëlqimin e testit.

Përdorimi i bukës brumë i ardhur në shtëpi

ngushëllim i madh për ata që besojnë se maja - është e dëmshme, është fakti se kontrolli i procesit të aktivizimit bakteret rritur në shtëpi mund të jetë e tyre. Teknologjia e prodhimit industrial e maja të thatë dhe të ngjeshur nuk mund të japin vëmendje për çdo njësi të prodhimit. Do të ishte e çuditshme për të kërkuar nga të punësuarit dhe dyqane buke në ato zona dekontaminohet punojnë për të shkatërruar bakteret patogjene. Prandaj, aftësia për të mbrojtur veten nga faktorë të rastit njerëzore dhe industriale - një arsye të mirë për të provoni veten në rolin e amvise fshatin nga e kaluara e afërt.

Harm bukë brumë i ardhur shtëpi

Përfitimet për bukë brumë i ardhur në shtëpi pa maja bukë dhe kjo në vetvete shumë të kuptueshme, por në qoftë se ndonjë prej tyre dëm të mundshëm? Siç doli, po, por kjo i referohet vetëm në aspektin negativ të njerëzve me sëmundje të rënda të traktit gastrointestinal. I njëjti mjedis acid formuar me maja fuqishme fermentimit, i cili nuk lejon të zë vend në patogjene produktit efekt të dëmshëm në sistemin e dëmtuar të tretjes, duke shkaktuar fryrje, urth.

Pjesërisht neutralizuar aciditetin pa ndikuar në zhvillimin e mesme të dobishme bakteriale mund të jetë, duke trazim brumë 1-2 orë. Lugë pjekje sode.

Përgatitja e grurit, thekër brumë i ardhur

Përndryshe, gruri tërë bukë pa maja të maja e quajtur "e përjetshme", sa më shumë se një vit mund të shërbejë me shtambën e duhur të ushqyerit të mbuluar me leckë me përmbajtjen aromatik. Me mundësinë e përzierjes miell thekër dhe grurë termi "jetën" nga majaja e reduktuar, por në qoftë se korrje afat-gjatë nuk është planifikuar, ky opsion do të rezultojë në një shije të pasur dhe komplekse.

Në kavanoz gjysmë litër pour në 1 tbsp. thekër lugë miell gruri dhe i klasës së parë apo të dytë. Derdhje një rrjedhë e hollë e ujit, përzierje slurry, të ngjashme në përputhje me një krem të lëngët. Tani ju vetëm duhet për të mbuluar leckë pambuku bankare në një shtresë të vetme, dhe ju mund të presin.

Për të mos ngatërrohet me eksitohet krijoj - të krijoj në një hollim të komponentëve të gatshëm për të vënë në maja, dhe provokojnë rritje fermentimin e sheqer ose mjaltë, dhe pastaj - miell. Në majaja të Ndormëve, thekër ose ndonjë formë tjetër vetëm të mesme të përshtatshme lëndë ushqyese, dhe bakteret që jetojnë pranishëm në miell ose bien nga ajri, të përfunduar procesin më vete.

Të nesërmen e kanaçe kosi erë karakteristike shfaqet, dhe përmbajtja e tij do të jetë i kënaqur dhe flluska e oksigjenit rritet pothuajse në gjysmë. Pasi kjo ka ndodhur, për të ndërhyrë përsëri në të dy llojet e miellit, këtë herë për 3 tbsp. lugë secili. Një fazë e re e fermentimit arrin kulmin veprimtarinë brenda 2-3 orë, dhe kjo do të thotë se starter on bukë të ndorme është gati.

Përgatitja e brumë i ardhur thekër

Rye brumë i ardhur recetë për të Ndormëve - është opsion që është përdorur për të bërë manastir bukë, i njohur për ruajtjen e tij afatgjatë dhe butësi. Kjo bukë, në një siguri e buke lokale, duhet të jenë të përgatitur në një eksitohet pesë-ditore, por edhe pas roll përfunduar është hequr nga furra, nuk e prerë atë në tavolinë, dhe përfundoi në një peshqir dhe të pastër "të ardhura" një ditë tjetër. Ndërsa seancë në koren e shëndoshë bukë ranë jashtë, dhe kur prerja një tryezë copë nuk është plot me thërrimet - vetëm në këto kushte, buka mund të konsiderohet si e vërtetë.

Si të gatuaj një iniciativë për të Ndormëve që i plotëson të gjitha këto kërkesa? Së pari, duke përdorur pastruar ose jo të ziera dhe të mbrojë ujin në të cilën ajo është e nevojshme për të shpërndarë 100 g miell thekre me trashësi mesatare e krem yndyrë. Pecetë të mbuluar jar me maja, lagur më parë, dhe pastaj të mbuluar me një enë të pastër dhe në nxehtësi.

Në ditën e dytë të shfaqjes normal të flluska - ata mund të mos jetë shumë, por gjithsesi motorino replenished edhe 100 gram miell thekre dhe një sasi të vogël të ujit për të ruajtur të njëjtën qëndrueshmëri.

Në ditën e tretë të Ndormëve me maja formuar miell fundit podsypaniem (100 g), dhe herën e fundit ajo është pastruar për një ditë. Në mëngjesin e bazës së pestë ditore tashmë mund të përdoret. Për këtë qëllim, e tërë shuma e shkumës lëngshme të ndahet në dy pjesë, dhe pjesa që qëndruan në kavanoz, të mbuluar me garzë palosur tri herë dhe të pastër frigorifer dhe të përdorni pjesën shtyrë e testit.

Përgatitja e brumë i ardhur në rrush të thatë

Gjysma një gotë thatë e butë e bardhë duhet të shtrihet në një mortajë apo me një okllai të hap paketën për të thyer integritetin e tij. Share rrush në një pjatë të thellë, i hedh një gjysmë gotë me ujë, për të mbushur të njëjtën sasi e miell thekre dhe të gjithë të mirë trazim 1 h. Lugë mjaltë natyrore. Përzierje është një trashë, lëngëzohet nuk është veçanërisht e nevojshme.

Shift peshën në kavanoz qelqi, të mbuluar me dy shtresa garzë dhe të lënë në një të ngrohtë për një ditë. Në ditën e dytë të tendosje thartuar motorino, duke shtypur të gjitha të lëngshme nga rrush i thatë slurry, dhe derdhur në të ëmbël uji 4 tbsp. lugë miell dhe thekër krye ujë të vakët para se të pijshëm kos qëndrueshmëri.

Në ditën e tretë motorino mund të përdoret. Në gjysmën e bazat, të cilat do të depozitohen në frigorifer, të mbushur një tjetër 4 Art. miell lugë, pastaj mbuluar me garzë dhe të pastër, dhe gjysma tjetër është përdorur për testin.

Përgatitja e eksitohet papërpunuar mbi grurin

kokërr eksitohet gati në dy versione - në formë të papërpunuara dhe krem karamel. maja papërpunuar e pasur me bakteret e gjalla, dhe vlera e kokrra mbinë ruajtur atë në mënyrë të plotë, por eksitohet prodhuar me metodën e dytë, zgjat më shumë.

Si për të bërë një majanë për bukë të ndorme në metodën misri lagur? Së pari ju duhet të vendosni se çfarë lloj i bukës keni ndërmend për të piqem - errët ose të bardhë. Për bukë thekre e errët duhet të marrin ushqime për të bardhë - grurë. Ju mund të gatuaj enët në të ndryshme të dy opsioneve, dhe pastaj të përdorin ato një nga një apo edhe nga përzierja me njëri-tjetrin.

Hedh në një gotë jar 1 filxhan lëvizur dhe të mirë-larë kokrra dhe shkundur disa herë për granula lagur nga fërkimit së bashku. Për më të mirë mbirjes është e nevojshme për të rregulluar një condensate bankare, për të cilat kapaciteti vënë në qese, lidhë atë, dhe të pastër në të ngrohtë për një ditë.

Ditën tjetër paketë është hequr dhe larë përsëri me ujë të rrjedhshëm kokërr. Nëse të gjitha kokrra janë fryrë dhe të lejohet të dal, ju mund të vazhdojë përgatitjen e majaja e - nëse jo, të përsëritur procedurën me paketën dhe të lënë jar në një të ngrohtë për një tjetër 6-8 orë. Pas kësaj fryrë kokrra përhapur në blender enë dhe milled në shpejtësi të mesme deri në një slurry - jo domosdoshmërisht të arrijnë homogjenitetin.

pjatë rezulton thellë Suspensioni kombinuar me 2 tbsp. lugë peeled miell thekre dhe 1 h. lugë mjaltë, zhvendoset peshë në një kavanoz, të mbuluar me një leckë të pastër dhe për një ditë tjetër. Në një përzierje e të ardhmen të vijë si në recetë e mëparshme - pjesën e hequr në të ftohtë, shpesh përdoret menjëherë.

Përgatitja krem karamel eksitohet mbi grurin

recetë Custard për bukë pa maja brumë i ardhur nga grurit pjesërisht përsërit më lart - germinated gruri milled, përzier me miell dhe mjaltë, por pastaj përsëri holluar me pak ujë deri në krem të trashë kosi dhe vihet në një zjarr të vogël për 25 minuta. Përzierje është ftohur, mbështjellë në një tigan peshqir, dhe pastaj të ndara në gjysmë.

Gatim majanë oriz

Shifër mund të përdoret si një të vetme (jo-parboiled) dhe byku. pije 100g grurin nën ujë të rrjedhshëm dhe të vënë në një kavanoz. Plotësoni në 150 ml të njëjtin ujë pak të nxehtë, shtoni 1 h. Lugë (me rrëshqitje) sheqer dhe për të hequr jar mbuluar me një leckë në një vend të errët të ftohtë për tri ditë.

Në mbrëmjen e ditës së tretë të shtoni maja Neni 1.5. lugë miell të bardhë gruri dhe 0.5 st. lugë sheqer. Në përzierje e katërt ditë shkumës në masë dhe të holluar me 100 ml ujë të nxehtë, pasi bie në gjumë 1 tbsp. l. miell.

Në pestë tendosje ditë motorino, shtypur me kujdes me napë, shtoni 1 h. Lugë sheqer dhe gjysmë filxhan miell. Pas 4 Chasa brumë i ardhur mund të përdoret. Ajo është me këtë oriz maja janë praktikisht buns cherstveyuschie, shumica pancakes harlisur dhe ëmbëlsira ëmbël.

Përgatitja e majasë në kone hop

Në kundërshtim me besimin popullor, që eksitohet e kone hop të "dehur", një kuadër i tillë nuk është i ndryshëm nga ato recetat e përshkruara tashmë brumë i ardhur për të ndormëve. Disa pjesë e alkoolit etilik nga fermentimi vërtetë qëndron jashtë, por ngrohjes trajtohet substancë zhduket, duke e lënë asnjë gjurmë.

Në mbrëmje, derdh në një termos tbsp 1. lugë e kone hop krijoj gotë e tyre me ujë të valë dhe të lënë gjurmë në një termos mbyllura brenda natës. Një ditë më pas ikjen lëngshme në një gotë kavanoz 2-litër, për të hyrë në një artikull. lugë mjaltë natyral, llokoçis intensivisht të gjithë, gradualisht bie në gjumë miell thekre, të sjellë paraformoj me trashësi mesatare e krem yndyrë. Banka mbuluar me garzë dhe për të hequr ngrohjes.

Në mëngjes do të jetë e mundur të vihet në dukje Mark shkumë mbi brumë i ardhur dhe erë të pakëndshme nga bankat - kjo është normale. Për të ndërhyrë në masë të një tjetër 2-3 tbsp. lugë miell dhe përsëri të lënë për një ditë. Në ditën e katërt e procedurës është e komplikuar me shtimin e ujit podteplennoy - ajo duhet të jetë për të derdh të paktën gjysmën e vëllimit të totalit të përzierje, dhe pastaj trash me miell, duke u kthyer një grup të ish-qëndrueshmëri. dita e pestë - të përsërisë të gjitha veprimet e ditës 4.

Më në fund, në ditën e gjashtë, majanë e gjatë konsiderohet e përfunduar, dhe ajo mund të përdoret.

Përgatitja e brumë në maja në shtëpi

Opara ndihmon bakteret e acidit laktik të hyjë në fuqi të plotë, aktivizuar, kështu që përgatitja e brumë bukë në shtëpi pa të është e pamundur. Nëse ju zakonisht përqëndrohet në peshën e maja lagësht ngjeshur, pastaj fetë 40 g zëvendësim 1 filxhan gatshme brumë i ardhur nga. Është e ngjashme me sasinë e maja 3 orë. Instantons lugë maja të thatë.

Për përgatitjen e brumë i ardhur sfungjer gotë plot ishte derdhur në një tas të gjerë, në masë të holluar me 400 ml ujë të nxehtë dhe të fillojnë pjesë të vogla podseivat miell, duke u përpjekur të mos humbasë në momentin kur brumë fillon të ngjajnë salcë kosi. Pastaj tas është e mbuluar dhe larguar në ngrohjes për 8-10 orë.

Bukë në maja e brendshme

Gjatë natës disa herë brumë rritet dhe bie - duke fituar forcë. Trazim brumë duhet të theksohet se bukë thekre, natyrisht, e dobishme, por ajo është shumë "e vështirë" dhe nganjëherë nuk mund të plotësisht të pjekur. Prandaj, 20-30% miell thekre, para se të shtoni atë në sfungjer, është e dëshirueshme për të zëvendësuar të njëjtën sasi e grurit, klasën e parë apo të dytë.

Veçmas në kupa është e nevojshme për të lidhur 100 ml ujë të ngrohtë për 1 ore. Lugë kripe dhe 1 tbsp. lugë sheqer ose mjaltë. Kur sheqeri ka tretur, përzierje është derdhur në krijoj dhe brumosur mirë me një lugë druri. Tani ishte radha e fantazisë - në të ardhmen brumë, ju mund të shtoni ndonjë erëza për shije, arra, farat e susamit, krunde, tërshëra, fara, mbinë kokrra. Përdorimi i bukës së ndorme për maja që ruan vetitë e saj në pothuajse çdo eksperimente kuzhinës. Të jetë i sigurt për të pour qëlloj në të ardhmen 3-5 Art. lugë vaj vegjetal. Gjëja kryesore, atëherë të gjithë është i mirë dhe llokoçis direkt në një tas shosh miell përgatitur.

lëkundet nga brumë

Rreth brumë të gjallë maja nuk ka thënë - gatuaj tij "hap". Bujarisht zgjoheni tavolinë me miell, është përhapur në të gjithë në masë të ngjitet heterogjen në drejtim të akrepave të sahatit me dy duart të fillojnë për të kandiduar në të, PROMIN, pastaj përsëri duke formuar një top. nuk duhet të oversaturate miell brumë - ajo duhet të pushojë që të rrinë në duar, por jo më shumë.

Formimi i kam bukë të zakonshme ndodh kështu - të marrë topin në duart e tij dhe mbi të gjithë perimetrin gjurmë brumë brenda topit - do të rezultojë në hemisferën, për të vënë në një tigan greased. Tani e ardhmja e bukës duhet të jetë rreth dy orë për të dalë në të ngrohjes.

Pasi furrë ka ngrohur pak, në grilë të ulët, më pranë murit pasme, është e nevojshme për të vënë një tas me ujë. Pastaj të mbyllë derën dhe të presin për furrë warms deri në 230 ⁰ C.

Kur buka është në furrë, në kohën e duhur 40 minuta, atëherë është e mundur që të përpiqen për të vlerësuar gatishmërinë hell druri.

Përgatitja e të Ndormëve me maja në krijues bukë do t'ju shpëtojë nga procedura e gjatë të lëkundet nga brumë dhe për të larë një shumë të pjatave shtesë dhe recetave bukë të preferuar në sajë të një pajisje zgjuar, ju mund të provoni një shumëllojshmëri të madhe.