Paspecifikuara. Llojet e maja dhe pastë pudre

Çfarë një shumëllojshmëri të pjatave nga testi, si pjesë e të cilit është përbërës kryesor është miell! Kjo bukë e ajrit dhe ëmbëlsira të shijshme, crepes dhe ëmbëlsira krem, vilë dumplings djathë dhe biskota crispy ... Ju mund të numëroj një kohë të pacaktuar. Mendoni se çfarë lloje të testeve janë dhe çfarë karakteristikat e tyre kryesore. Më shumë detaje përshkruajnë maja dhe pjekje sanduiç.

Cilat janë llojet kryesore të brumë ndarë?

Çdo produkt miell karakteristika të ndryshme karakteristike dhe veçoritë. Çështje e një pjatë brumë përgatitur varet saj pamjen dhe karakteristika të tjera të dallueshme. Për shembull, ne të gjithë e dimë se ajrit dhe të lehta buns bërë nga pesha maja dhe biskota lirshme - nga përzierje rërë. Llojet kryesore të testeve, të cilat janë të njohura:

- maja;

- galetë;

- flaky;

- galetë;

- pirja;

- dumplings;

- pancakes.

Të gjitha këto emra janë të njohur jo vetëm amvise të avancuara, por gatuan rishtar. Por përveç tyre, të përgatitur shumë shpesh dhe lloje të tjera të testeve për enët e njohur dhe e preferuar:

- shije;

- meshë;

- gjizë;

- gingerbread;

- keksovoe.

Para se të filloni, është e rëndësishme për të kuptuar, për shkak të disponueshmërisë së ndonjë produkti merr karakteristikat e brumë. Me këtë në mendje kur përzierjen, ju mund të përgatisë gjellë e dëshiruar të lehtë.

Varësia nga vetitë e testit në përbërjen e tij

Për pastë ndryshme brumosur në masë të ndryshme nga njëri-tjetri në numrin e një produkti të veçantë. Le të marrim parasysh varësinë e pronave të testit në përbërjen e saj në lloje të caktuara të shembujve.

Llojet e maja brumë

opsion ushqim i procesit të fermentimit, është ndoshta më popullore dhe përdoret shpesh. Pa dyshim, produkti më i rëndësishëm që rrjedhin nga maja brumë - kjo është bukë. Për shkak të asaj që del aq të lehta dhe të butë? Të gjitha çështje në fermentimit alkoolik, ku dioksidi i karbonit është lëshuar, duke i dhënë masën e ajrit. Food Technology e produkteve maja mund të jenë të ndryshme. Mendoni se çfarë ndodhë në lidhje me llojet e testit.

- Oparnoe. për brumë puna përgatitjen përfshin dy faza. Në fillim të mbyllen birrë e gjysmë miell dhe të gjithë të lëngshme. Pas duke pritur për një kohë të caktuar, nga masa rezulton flluskë është brumosur maja brumë dhe le të rritet dy herë.

- bezoparnym. Kjo është një metodë më e shpejtë e gatimit. Të gjitha produktet në faza bashku për të formuar një brumë të butë dhe të lehta për fermentimit mëvonshëm, i derdhur dhe pjekje. Kjo teknologji është mirë të përshtatshme për sende të vogla.

Sekretet e produkteve gatim në brumë maja

Të gjitha llojet e brumë fermentimit të sigurojë një shumë të gjatë përgatitjes së tyre. Sidomos ajo lidhet me një metodë sfungjer. Në mënyrë tipike, maja pari holluar në një sasi të vogël me ujë të ngrohtë me sheqer. Pas kësaj, të mbushur deri miell deri sa brumi nuk do të ngjajnë konsistencën e një krem shumë fluide. Mbuluar me një kapak ose kapem film, duke e vendosur tas me brumë në një vend të ngrohtë, apo mbështjellës. Pas 25-30 minuta, një flluskë formuar në sipërfaqen e cap. Pas brumë mund të administrohet në bazë të mbetjeve të lëngshme, margarinë shkrirë, krem lagësht, vezëve, sheqer dhe përbërës të tjerë të përcaktuara në recetë. Nuk është e nevojshme të derdh një shumë të miellit, kështu që pesha nuk është e humbur butësi dhe mendjelehtësi. Pas përzierjen, le të krijoj për peshë të rritet në vëllim të dyfishtë, dhe pastaj të vënë në tavolinë, një grusht të mirë. Maja brumë i jepet zakonisht disa herë që do të vijnë. Nëse, megjithatë, ajo ka dalur shumë, dhe derdhur produkte do të marrë disa kohë, e vënë pjesën tjetër në një vend të freskët për të ngadalësuar procesin e fermentimit. Gjithashtu, mos harroni të le të rritet brumë para pjekjes.

Format e pastë pudre

Pavarësisht përmbajtjes së tij të lartë kalorike, ky produkt test i dashur nga shumë njerëz. Pastë pudre është i ndryshëm në atë që është dritë, crispy dhe shumë e shijshme. Kjo pasta dhe ëmbëlsira krem, ëmbëlsira dhe rostiçeri ëmbël. Dhe si mund të mos përmendim derrat në batanije ose pudre pastë sheqeri? Për produkte të ndryshme buke, ka dy mënyra themelore për trazim: dhe maja të freskëta. Por në asnjë nga mundësitë e parashikuara me faza shtresë domosdoshmërisht reusable, mbështjellë shtresa e yndyrë ose vaj, të alternuara me ftohje fakultative. Përveç dy kryesore, ka lloje të tjera të ndryshme të testeve: në birrë, gjizë, gjalpë, etj Secili prej tyre ka një aromë e saj të veçantë dhe dallimet karakteristike. Por, pavarësisht nga përbërja e ndryshme, për përgatitjen e masave në fjalë kërkon një grup të veçantë aftësi. Le të marrin një vështrim nga afër me sekretet e prodhimit pastë pudre. Pa e ditur ata, edhe një zonjë me përvojë nuk do të zgjidhet në shtëpi për të gatuaj ëmbëlsira të shijshme.

Cilat janë veçoritë e përgatitjes së pastë pudre?

Teknologjia siguron për ndarjen e punës në dy faza.

First. Getting një bazë test. Nëse keni ndërmend të furrë biskota të freskëta apo ëmbëlsira, është e nevojshme për të gatuaj peshën miell, si dumplings ose petë. Ajo është e mirë për të përdorur ujë në vend të qumësht apo një përzierje prej 1: 1. Në zëvendësimin e pjesshëm të lëngshme për të verdhat e vezëve shije do të jetë shumë më të butë. Megjithatë, këto lloje të pastë pudre, pavarësisht nga prania e shumë shtresa të holla nuk do të jetë shumë me gëzof dhe të ajrosur. Prandaj, baza më e përdorur zakonisht maja përgatitur oparnym apo rrugën bezoparnym. Para fillimit të fazës së dytë të saj duhet-cool. Përndryshe, komponenti yndyrë nuk do shtresa dhe të zhytur në brumë.

Të dytë. Shtresë e naftës. Kjo është cilësia e ekzekutimit të kësaj faze të punës dhe aftësi për të zotëruar varet pamjen dhe shijen e mallrat e pjekur. Këtu, të gjitha të një rëndësie të veçantë: temperatura e naftës, trashësi shtresë, numri i shtresave, shkalla e kodrina. Pas qëndruar pak për të thyer teknologji, dhe brumë mund të fillojnë të gris copa të lirshme ose fjalë për fjalë shkrihet në duart e tyre. Prandaj, në mënyrë rigoroze të ndiqni recetë dhe të gjitha rekomandimet.

Si të gatuaj pastë pudre?

Para fillimit të trazim është e nevojshme për t'u marrë parasysh se për interlayer nevojë për sa më shumë naftë, si miell dhe brumë. Hidh në tas me ujë të ftohtë, pour kripë dhe një acid të vogël limoni. Pastaj shkruani një përzierje e vezëve dhe të fillojnë për të shpejt të shtoni miell, trazim brumë deri në një dendësi të mjaftueshme të masës. Pasi përzierje fillon të ndarë nga dora, e vënë atë në një tas dhe të vënë në një vend të ftohtë për të paktën gjysmë ore. Pas një kohe të caktuar, rrokulliset pjesë në mënyrë të barabartë dhe vë shtresë sheshtë prej gjalpë ftohtë në qendër të saj. Është e rëndësishme për të zgjedhur raportin optimal të temperaturës së dy masave. Nëse naftës është shumë i ngurtë, ajo nuk do të jetë e mundur për të shpërndarë në një bazë të testimit në intervale të rregullta. Në rastin e shumë i butë kur lëkundet nga ajo është shtrydhur jashtë në pjesën e jashtme. Mbuluar vaj në të gjitha anët, të paturit e një formacion drejtkëndësh dhe roll. Pastaj, zbatohen vetëm për anët të lartë dhe të përsëritur. Pas ftohjes dhe ri-aplikohen kodrina mbi të dy anët e shkurtimeve të hapura. Hapat alternative e objekteve të testimit në frigorifer dhe kodrina. brumë maja zakonisht ka rreth 150-200 shtresa. Para pjekjes, të përpiqet për të gdhend shpenzuar sa më pak kohë të jetë e mundur, për të gjysmë-produkteve përfunduar nuk është overheated dhe ka humbur formën e tyre.

Mundohuni të gatuaj këto lloje të testit, si dhe të eksploruar teknologjive të tjera për pjekje mallrave të shijshme pjekur!