Pancakes me gjizë: recetë

Në këtë artikull, ne do të ju tregojnë se si për të përgatitur Pancakes me gjizë. Kjo pjatë të kuzhinës ukrainas - një çështje e krenarisë kombëtare, së bashku me supë, dumplings, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Por prisni! Le të kthehen në Pancakes. Ata vijnë me mbushje të ndryshme. Në dasma, ata janë shërbyer me mish pule copëtuar ose mish te grire. Në Pagëzim - ëmbël, me rrush, mollë, qershi apo me salcë kosi dhe salcë mjaltë. Gjatë ditëve të javës - me lakër, kërpudha, mëlçisë, djathë. Në përgjithësi, mbushje për këtë gjellë mund të shërbejë produkte të njëjta si për dumplings. Por klasikët e zhanër kanë qenë dhe mbeten Pancakes me gjizë. Një përgatitje test për ta është pak a shumë si në procesin e përzierjes një bazë për pancakes ruse. Por nuk është në të, dhe ka specifikat e veta. Le ta kuptojnë atë.

Përbërësit për brumin

Russian pancakes, Frëngjisht Crepes, tortillas meksikane, Anglisht Pancake - në mesin e tyre shumë gjëra të përbashkëta. A bit larg nga këto, natyrisht, enët shijshme kombëtare janë Pancakes Ukrainës: me djathë, mish dhe çdo mbushje të tjera. Ata jo vetëm që llokoçis-skuqur në një tigan, por pastaj dopekayut në furrë me salcë ose salcë kosi. Prandaj, brumë i zarf miellit duhet të jetë i veçantë. Ka disa nuanca në çdo rajon të Ukrainës. Në Galicia Pancakes gatuar me qumësht i thartuar apo hirrë. Në qendër të Ukrainës - produkt të freskët. Diku sode shtuar, dhe diku - niseshte. Por përbërës thelbësor është vezë, por jo ndonjë, dhe në shtëpi. Yolks ndritshme, brumë elastik do të kthehet për pancakes. Nuk është një tjetër dallim në mes të këtij gjellë nga pancakes ruse. Ju mund të shtoni një bazë të vogël vaj vegjetal.

brumë

Me trazim e tij ne të fillojnë të përgatiten Pancakes Ukrainës me djathë (foto). Recetë do të na ndihmojë për të kuptuar të gjithë këtë, dhe kështu që një proces mjaft i thjeshtë. Brumë është e përzier në dy faza. Së pari, ajo është bërë shumë e trashë (si në fritters), dhe pastaj, pas gjysmë ore, i holluar me një shumë të qumështit. Por ne të fillojë të punojë me atë fshij katër vezë me një gota të tretë të sheqerit. Shto një majë e kripë dhe rreth gjashtë lugë miell. Holluar një sasi të vogël të qumështit - u hedhur me rreth një e katërta e një litër apo një gjysmë gotë. brumë të trashë u la në temperaturën e dhomës për tridhjetë minuta. Pas kësaj, pjesa tjetër është në krye me qumësht, llokoçis tërësisht. Brumë duhet të ketë një shumë të lëngshme, por mos lejoni që tremb. Disa amvise shtuar nja dy lugë vaj vegjetal në të. Të tjerët nuk e bëjnë, dhe Pancakes skuqur kaluar më parë në pjesën e poshtme të pan me një copë proshutë, impaled në një pirun.

pjekje

Për të shijshme - dhe, më e rëndësishmja, të gjithë - pancakes, ne duhet të kemi një të mirë pan gize me një fund të trashë. Çdo Ekonomia gospodyni ukrainas është në special "për translational Pancakes s" - një diametër të vogël për ta bërë atë më të përshtatshëm për ta kthyer zbritje. Pan është i nxehtë, por jo të nxehtë. Hidh një brumë pak. Në të njëjtën luaj pan, në mënyrë që ajo të shpërndara në mënyrë të barabartë. Nëse nafta është shtuar në brumë veç e veç nuk duhet të derdh atë në pan. Ajo duhet të mbahet mend se pas pancakes gatim me gjizë do të jenë "të ardhura" në furrë, kështu që është e rëndësishme ata nuk e mbajnë lagështi. Edhe më mirë do të ishte nëse pancakes vijnë pak papërpunuara. Ata mund të shfletoj kur edges pak podsushatsya dhe pripodnimut. Nëse brumë është brumosur si duhet, pancakes kthehet shumë e hollë, gjysmë-transparente, por në të njëjtën kohë i fortë dhe i përkulshëm. Shtoni ato në rafte të pjatë dhe menjëherë të fshehur prapa avull zbutur brumë.

mbushje

Nëse ju doni të gatuaj vërtetë Pancakes Ukrainës me gjizë, jo dorështrënguar në djathë e fermerit të mirë. produkt të ulët-yndyrë sillet keq në furrë dhe mund të prishin gjellë. Klasikët e zhanër sugjeron dy opsione Pancakes me gjizë: ëmbël dhe të shijshme. Ne të fillojë me një të parë. Një kilogram i freskët gjizë yndyrë pure me një pirun dhe gatuaj me dy vezë dhe dy të tretat filxhan sheqer pluhur. Ju mund të shtoni një qese me vanilje për shije. Versioni i shijshëm vetëm kufizojnë sasinë e sheqerit dhe të shtoni një pinches pak kripë. Pesha në çdo rast nuk duhet të marrë të lëngshme. Nëse kjo ndodh, shtypni mbushjen në gazë. Pancakes gjeneruar thjeshtë: të vënë një lugë në një mbushje zbritje, të mbyllur në një zarf ose tub. Në mënyrë të ngjashme duke përgatitur këtë gjellë me çdo mish tjetër.

Pancakes me djathë në furrë

tas të thellë e qeramikës refraktare lubricates gjalpë. Dele atë në radhë tuba gatshme ose zarf. Ne zhvendoset pjesë e tyre të gjalpë. Ne ngrohur furrë pak. Mbuluar pjatë dhe do t'u vërë zjarrin për një orë minimum. Warning: gjalpë nuk ka nevojë të ndjehen keq për të, ndryshe Pancakes zasushatsya, nuk steamed. Nëse ju doni të bëni gjellë më ekonomike, të sjellë pancakes deri gatuar mbi një skarë. Pancakes por sigurisht sauté në gjalpë. Ose plotësoni në pancakes furrë me salcë kosi krem. Flipping Pancakes bëra në lojë me birila pikturuar balte. Më vete të vënë në krem tavolinë, mjaltë, gjalpë (për mishërim ëmbëlsirë) ose qepë copëtuar gjelbër dhe kopër për pancakes këndshëm.

Options Pancakes me gjizë

Plotësimi këto pancakes e Ukrainës mund të jetë i panumërt. Por në qoftë se ju vendosni për të bërë ato me djathë, atëherë këtu është imagjinata juaj nuk është i kufizuar në kanoneve të caktuara. Ju mund të gatuaj ato me qershi ose vanilje, kajsi të thata ose fara lulekuqe. Sidomos Pancakes shijshme me gjizë dhe rrush të thatë. Procesi i përgatitjes së mbushjes është jashtëzakonisht i thjeshtë. Thith rrush larë (për kilogram djathë kërkojnë 100 g) në ujë të vluar. Kur ajo shtohet, brumosur guximshme djathë fshatar vilë me yolks vezë, sheqer, vanilje. Kah fundi shtoni rrush ottsezhenny. Përhapjen mbushjen në zbritje, tub roll. Pancakes vë në formë, jo vetëm duke shtuar pjesë të gjalpë, por edhe spërkatën me sheqer caramelized në krye. Poltava version i këtij gjellë kërkon më shumë dhe promazyvanie çdo zbritje me salcë kosi. Piqem në 160 ° C për rreth një orë. Shërbyer me salcë kosi, brumosur me qumështi i kondensuar.