Pancakes hollë franceze, ose crepes: receta gatimi dhe karakteristika

ekziston një i vjetër, pancakes recetë origjinale në çdo kuzhinë në botë. Ato mund të jenë të miellit të ndryshme, ndryshojnë në trashësi dhe madhësia. Buckwheat, grurë, oriz, misër, tërshërë, oparnye dhe e thjeshtë - varieteti nuk është regjistruar. Dhe pavarësisht nga fakti se pancakes hollë kemi përdorur për të marrë amtare ruse, nuk është një pjatë e ngjashme në shumë vende të tjera. Si rregull, ata janë praktikisht të njëjtën përbërje, por ende kanë specifikat.

Sot ne flasim për pancakes hollë franceze. Ata janë quajtur "crepes".

Features crepes

pancakes hollë dhe flavorful shpesh të shoqëruara me Brittany, por ende si të gatuaj ato në të gjithë Francën. Për më tepër, më të njohura janë rivalë të denjë të briosh tradicionale.

pancakes ëmbël bërë, bërë zakonisht prej miell gruri dhe kripë është e preferueshme për hikërror. Last tradicionalisht shërbeu me mbushje të përzemërt: kërpudha, vezë dhe proshutë, artichoke, djathë, Ratatouille. Mbushja është vendosur në qendër, dhe nga skajet e brumë të butë fut si zarf.

crepes ëmbël janë shërbyer për ëmbëlsirë dhe mëngjes. Ato mund të jenë thjesht derdhi vaj ose çokollatë dhe spërkatën me sheqer pluhur. Për më shumë komplekse duke përdorur mbushjet whipped krem, shurupe fruta, krem karamel, dehja. Ka edhe një shumëllojshmëri të veçantë - Crepes francezë Suzette. Ata janë shërbyer me salcë portokalli aromatike, e cila është përgatitur me liker "Cointreau" ose "Grand Marner."

Crepes - kjo është një nga recetat më të rëndësishme për çdo kuzhinier profesional, pasi ajo është baza, dmth, një platformë e shkëlqyer për eksperimentimin e mëtejshëm me mbushje. Well, amvise e thjeshtë për të marrë parasysh të recetë të pancakes franceze, siç thonë ata, vetë Perëndia urdhëroi.

Crepes: Përbërësit për brumin

Në fakt, në përbërjen përbërës të crepes dhe procesit për përgatitjen e tyre, nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar. për testin produkteve të ekzistojnë në çdo frigorifer, megjithatë, si për mbushjen. Kush prej nesh nuk është thjesht një enë me bllokim apo reçel?!

Pra, të përgatitur brumë ju duhet të:

• 4 vezëve i madh;
• 2 tbsp. l. gjalpë zbutur;
• 350 ml të qumështit;
• 125 g miell;
• ½ h. L. kripe.

preparat

Në një tas, së pari lehtë mundi vezë me një Corolla rregullt. Pastaj shtoni në atë pjesën tjetër të përbërësve dhe përzierje mirë. Duhet të marrë një brumë të lëngshme dhe homogjene.

Për përgatitjen e pancakes franceze, përdorni një pan mirë. Si rregull, gratë me përvojë përdorni një dhe të njëjtën kohë nga koha. Në pans të tilla është më shumë se çdo gjë tjetër është e skuqur. Megjithatë, tani ju mund të blej një pjatë të veçantë me bumpers shumë të ulëta.

pan mirë të ngrohtë dhe të lehtë yndyrat me gjalpë. Pastaj derdh në qendër të brumë. vëllimi i saj duhet të jetë e barabartë për ¼ filxhan. Shpejtë, deri sa arriti të kap, në mënyrë të barabartë të shpërndajë atë përgjatë sipërfaqen e pan, që thjesht anim atë në drejtimin e duhur.

Piqem deri në zbritje deri edges fillojnë të thahet dhe palosje, dhe e mesme, nuk do të ngurtësoni. Pastaj ajo rrokullisje mbi dhe kuzhinier për disa minuta. pancakes franceze kanë dy tipare dalluese. Së pari, ata janë shumë, shumë të hollë, pothuajse transparente. Së dyti, ata nuk janë crispy dhe nuk rozë dhe të bardhë qumështi.

Crepes francezë me vezë dhe proshutë

Siç u përmend më lart, një mbushje për crepes mund të jetë pothuajse çdo, se është ai që ju dhe familjen tuaj shije. Ne rekomandojmë duke u përpjekur më e zakonshme e opsione të këndshëm - me proshutë dhe vezë.

Për të filluar, të përgatitur pancakes franceze, një recetë e dhënë më sipër. Vendosur ato mënjanë. Skuqura vezë në një tigan. Në qendër të çdo zbritje, vendosni një fetë e proshutë. Pastaj butësisht vendin e vezë skuqur. Palosje edges si në foto. chives Sasi e vogël mëngjes, piper i zi dhe kripë.

Food Technology dytë personifikime pancakes frëngjisht me vezë disi të ndryshme. Kjo ju lejon të aplikoni ato tubacioneve të nxehtë. RFJ-zbritje nga njëra anë, derisa dritë ngjyrë të artë, ajo nuk ka nevojë të kthehet. Beat vezë në qendër dhe fut edges, siç tregohet në foto. Tjetra, të sjellë në vezë gatishmërisë. Ju mund të ngushtë pan me një kapak për 1-2 minuta. Top ju mund të spërkasë zbritje me herbs vezë dhe feta proshutë skuqur paraprakisht.

Crepes francezë Suzette: recetë portokalli salcë

Për të përgatitur thekshëm, e ëmbël dhe aromatik salcë portokalli ndaj crepes klasike, ju do të duhet:

• 6 lugë. l. gjalpë pakripur;
• 50-60 g sheqer + sheqer pluhur për spërkatje;
• 1 tbsp. l. finely integruar lëvozhgë portokalli;
• 1/3 filxhan lëng portokalli të freskët;
• 20 ml të pijeve Marnier Grand ;
• 2 tbsp. l. konjak.

salcë gatim

Për salcë Përgatitja është e nevojshme për të filluar pas pancakes franceze janë gati. Në një tas procesor ushqim deri në uniformë dhe gjendjen e qetë përzierje gjalpë, sheqer dhe portokalli lëvozhgë. Mos e fik makinën, gradualisht shtoni lëng portokalli.

Ngroh paraprakisht furrë. Në qendër të çdo zbritje, vendosni vaj portokalli, pastaj dele atë në gjysmën e dy herë, duhet të merrni një trekëndësh. Vendin e tyre në një fletë greased në një linjë të vetme, pak mbivendosjes. Pastaj spërkat 2 tbsp. l. sheqer dhe piqem në furrë rreth ngrohjes mesme për rreth dy minuta. Sipërfaqja duhet të caramelize.

Në një pjatë ovenproof butësisht të lëvizur pancakes duke përdorur shpatull. Në një tigan të veçantë, të ngrohur liker dhe raki. Ndez përzierje dhe me kujdes do ta derdhësh mbi sipërfaqen e pancakes. Tilting pjatë anash uniforme njomet e tyre dhe në këtë mënyrë të shuar flakën. pancakes frëngjisht me salcë portokalli duhet menjëherë të sjellë në tryezë, ndërsa ata janë ende shumë të nxehtë.

Crepes me djathë, salcë kosi dhe bimëve

Për të përgatitur një shijshme crepes djathë i mbushur me salcë kosi dhe bimëve, është e nevojshme për të bërë disa ndryshime në formulimin e testit. Çdo gjë është fare e thjeshtë. Shto djathë integruar në një rende trashë (100-150 g miell dhe sasia e qumështit e përmendura më sipër). Brumë përzierje mirë, nuk duhet të ketë gunga. Tjetra, kuzhinier pancakes në tigan, siç duhet të jetë.

Në një të veçantë tas përzierje 1 filxhan krem të trashë, copëtuar onions gjelbër dhe shtoni një shije e piper dhe kripë. Në sipërfaqen e çdo zbritje aplikoni një shtresë e hollë e ½ artit. l. mbushjet, largohet 1-1,5 cm nga buzë. Pastaj rrokulliset e tyre në "puro". Shërbejë pancakes me djathë dhe salcë kosi në tryezë të nxehtë.