"Milk Zogut" (tortë) në përputhje me Enjoy: recetë, përbërja dhe karakteristikat e përgatitjes

Në fund të viteve '70 cake "qumësht zogu" papritmas brenda natës bëhet tortë më popullore në BRSS. Në mëngjes restorant "Praga", mblodhi dhjetëra njerëz që duan të blejnë atë. Në ato vite, recetë është mbajtur një sekret i ruajtur nga afër, por sot dikush mund të gatuaj tortë më legjendar "qumësht Bird-së", i cili është sot vështirë se mund të gjeni në dyqane.

Historia e krijimit

I pa dritën e "qumështit Zogut" Cake për shkak të kuzhinier pastë legjendar i restorantit "Pragës" - Vladimir Gural'nik. Ai bëri vetëm një revolucion në botën e gatimit, sepse kam filluar përdorimin e agar-agar, dhe e tij në këtë fushë më parë askush nuk aplikohet. Sot, agar-agar është shumë e përhapur në gatim, për shembull, kuzhina ri-fangled molekulare është e pamundur pa përdorimin e agar-agar.

Historia e tortës fillon me faktin se karamele Çekosllovakisë "Ptase Mlechko" u përpoq Ministri i Industrisë Ushqimore dhe të udhëzuar për të përgatitur diçka të ngjashme, por në një recetë të re. Ai pastaj doli me candies "qumësht Zogut" xhelatinë. Këto candies ishin prototip për tortë famshme. Mbi këtë tortë Gural'nik dhe ekipi i tij ka punuar për disa muaj. Vladimir kërkuar për brumë nuk ishte një galetë e zakonshme, dhe krejtësisht të re. Pastaj ata krijuan një brumë, diçka si cupcakes brumë.

Historia e emrit

Emri mjaft origjinale ishte tortë "qumësht Zogut". Cake GOST emëruar në nder të ëmbëlsirat, të cilat shërbyen si bazë për përgatitjen e tij. Një karamele është quajtur kështu për nder të ëmbëlsirat Çekosllovake "Ptase Mlechko". Sipas legjendës lashtë, qumështi e zogu - një mrekulli e vërtetë, pasuria më e madhe. Kjo është pikërisht ajo që ushqen zogjtë e saj me zog i parajsë.

Ëmbëlsira për tortë "qumësht zogu"

Recipe Cake "qumësht zogu" duke Rekomandoni për të filluar procedurën nga përgatitjen e ëmbëlsira. Ka disa variante të ëmbëlsira për këtë gjellë.

cake cake Classic shpikur vetë Gural'nik. Sot, ajo është përdorur më pak dhe më pak, por jo harruar krejt. Classic tortë është shumë e ngjashme me brumë për tortë dhe përgatitjen për të pothuajse të njëjtën recetë të. Cake "qumësht zogu" është e nevojshme për të përgatitur dy shtresa test. Për një nevojë të vetëm shtresa (për një diametër prej më shumë se 26 cm):

• 100 gram sheqer;
• 100 gram gjalpë i shkrirë;
• 2 veze;
• 150 gram miell analizova;
• vanilje për shije.

Për të përgatitur tortë, është e nevojshme:

1. Beat gjalpë i shkrirë me sheqer. Për një vaj i mirë fillon shkrirja dhe u bë i butë, ajo duhet të marrë ato nga frigorifer për 2 orë para gatimit. Nëse ju nuk keni dy orë, është e mundur për të prerë të naftës është pjesë shumë e vogël dhe e la në bord për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, është koha për të shkrirë pak. Gjalpi dhe sheqer me një mikser në lëvizje në shpejtësi të mesëm.
2. Shtoni vanilje dhe një shumë e vezëve, whisking deri tenderit.
3. Hidh miell analizova, whisking për 2-3 minuta, dhe pastaj gatuaj me një lugë deri sa ajo është e gatshme.

Brumë është gati! Tani ju duhet të vënë atë në një lugë të ndarë një pjatë pjekje dhe piqem në një furrë preheated 230 shkallë. Piqem për 8-10 minuta.

Cake Recipe "qumësht zogu" sipas Enjoy

Pasi të keni ëmbëlsira e përgatitur, ju mund të vazhdojë për përgatitjen e tortës "qumësht Zogut". Cake për të ftuar për të përgatitur rreth 2 orë. Për të bërë sufle, ju duhet përbërësit e mëposhtme:

• 2 bardhë veze;
• 4 gram agar-agar, njomur në 150 ml ujë;
• 450 gram sheqer;
• 1 lugë acid citrik;
• 200 gram vaj;
• 150 gram qumështi i kondensuar (dhe mund të përdoret zier);
• vanilje për shije.

Është jashtëzakonisht e vështirë për herë të parë duhet të gatuaj një sufle, sepse shumë metat e ka "qumësht Bird" Cake. Klasik recetë GOST përfshin njomje agar, dhe pastaj ngrohje atë në një temperaturë të caktuar. Për përgatitjen e një sufle është e nevojshme:

1. Beat gjalpë dhe qumësht i kondensuar, shtoni vanilje.
2. Uji me agar-agar, të lënë për disa orë. Më pas në një tigan me një agar trashë poshtme për të sjellë ujë në një çiban, nxitje të vazhdueshme tërësisht shpatull. Ju duhet të vlim një minutë, pastaj derdh sheqer dhe të fillojnë për të ndezur. Rreth ngrohjes mesme, të sjellë sheqer dhe ujë dhe Agar në një çiban herë pesha do të dyfishohet, për të hequr nga zjarri. Nëse pas shpatull drejton një fije, shurup është gati.
3. Leave shurup për 10-15 minuta.
4. Beat proteinat në një tas të thellë, shtoni acid limoni dhe mundi për 5 minuta.
5. Derdh një rrjedhë e hollë në një tas me shurup, whisking vazhdimisht. Pasi ju të shtoni të gjitha pesha shurup duhet të rritet në vëllim. Lëvizje sufle duhet të shtet shumë i dendur.
6. Sufle shtoni gjalpë whipped dhe qumështit të kondensuar (hapi 1), duke mposhtur disa minuta.

Pastaj, në një formë të ndarjes së tortës, vendosni një tortë. Hidh gjysma e sufle, vënë një tortë, pour në gjysmën e dytë të peeling. Vënë të kalit për disa orë në frigorifer, "qumësht Zogut". tortë GOST është gati!

recetë xhelatinë

Cake "qumësht Zogut" për mysafirët me xhelatinë është më popullor sot si agar-agar gjeni mjaft e vështirë. Por me tortë xhelatinë nuk është si ai që përdoret për të jetë i gatuar në "Pragës" restorant. Përkundrazi, ajo do të ngjajnë karamele.

Në mënyrë që të gatuaj një tortë me xhelatinë, përdorimi mund të jetë një recetë për agar, por ta zëvendësojë atë me 20 gram xhelatinë. Është gjithashtu me vlerë të rrjep për disa orë në 150 ml ujë.

Ajo duhet të kihet parasysh se tortë me xhelatinë ngrin për disa orë më shumë se me agar-agar.

recetë vodka

Cake "qumësht Zogut" për mysafirët me vodka jo shumë popullor sot, por ajo rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit për sufle:

• yndyrë gjizë - 250 g;
• Vezëve - 3 cope;.
• vanilje - për shije;
• gjallëri integruar e 1 th limon;
• vodka qershi - 30 ml;
• Sheqer - 80 g;
• Fresh qershi - 20 copë;.

Në mënyrë që të gatuaj një sufle, ju duhet të:

1. Beat gjizë yndyrë, të verdhat e vezëve dhe vanilje.
2. Hidh zhvishem integruar limon dhe pour vodka qershi. All tërësisht.
3. Beat bardhë veze në një tas, shtoni sheqer. Whites me sheqer pak nga pak djathë add vilë, tërësisht lëvizje.
4. Vishyu për të pastruar nga kockat. Qershi mund të jenë prerë në gjysmë.
5. myk Split pour sufle përgatitur, shtoni qershi. Vendi në një furrë preheated në 220 gradë për 25 minuta.

Ka edhe të tillë recetë pazakontë tortë "qumësht Zogut". tortë GOST është gati! Kur aplikoni për sufle tryezë mund të lihet nga qershia lartë ose shurup çokollatë.

Tortë me ngjyrë me tre shtresa

Cake "qumësht Zogut" (Enjoy BRSS) ishte fillimisht një tortë klasik të bardhë. Sot, dhe confectioners dhe amvise janë duke u përpjekur për të ndryshuar recetave dhe për të sjellë diçka të re. Për shembull, ajo është bërë modë për të gatuaj "qumësht Bird" e tre shtresa në vend të dy, ose një. Për këtë qëllim, tre ngjyra të ndryshme peeling. Gatuar në sufle klasik recetë shtrirë në tri gota në secilën shtoni ushqim për t'u ngjyrosur xhel. Cake rezulton shumë interesante për të parë, por shije është pothuajse i pandryshuar, përveç se brumë bëhet pak më shumë.

Si të dekoroj

Chocolate lustër zbukuruar shpesh tortë "qumësht Bird" sipas Enjoy. hotelierike sovjetike nuk e di ndonjë mastikë ose marzipan, ose alte. Por sot, ushqim dhe pastë dyqane të ofrojë një sasi të madhe të dekoratave për produktet ëmbëltore. Prandaj, edhe cake shtëpi do të duket si një restorant.

• Ujdisje me çokollatë dhe alte. Nxehtësia 190 ml krem dhe sheqer në një tigan derisa sheqeri është shpërbërë. Hiq nga të nxehtit, shtoni feta çokollatë e errët ose qumësht, pastaj llokoçis deri çokollatë është shndërruar në një masë të lëngshme. Shtoni 30-40 gram gjalpë, llokoçis për disa minuta. Lër një lustër për 5 minuta të ftohtë, pour krem tortë. Ftoh për 15 minuta, sasi e vogël me alte vogël zefirkami. Vënë në frigorifer për të përfunduar ngurtësim.

• Cake Dekorimi mastikë. sot mastikë është përdorur gjerësisht në biznes ëmbëltore. Pas të gjitha ajo mund të formohem në çdo gjë! 1 kg mastikë bardhë mund të kushtojë rreth 300-400 rubla. Për të mbuluar diametër tortë e 26-28 cm me një shtresë të hollë (ajo duhet të jetë i mbështjellë jashtë mjaft e hollë kështu që nuk e prishin shijen e tortë) do të duhet rreth 400-700 gram. Mastikë mund të lyer xhel njollë, dhe mund të blihet tashmë me ngjyrë. Ëmbëlsira me një shtresë të tillë është e zbukuruar zakonisht shkëlqim ngrënshëm dhe flouring. Në mënyrë që ngjiti ato, ju duhet të përdorni një ngjitës të veçantë, ëmbëlsirave.

Kur ujdisje një tortë që është e rëndësishme për të treguar imagjinatën. Ju mund të jenë të frymëzuar nga fotot e revistave kuzhinës, libra, dhe kështu me radhë. N.