Mëlçisë stroganof. Shijshme dhe origjinale

Stroganof ... Çfarë është kjo, unë imagjinoj një shumë njerëz. Duket se kaq e vështirë? Vetëm një emër i zbukuruar për mish, zier ngadalë në salcë krem. E vërteta në këtë, natyrisht, është i pranishëm, por e konsiderojnë këtë çështje më e detajuar ia vlen.

Receta për enët Boeuf stroganof (me Frëngjisht -. Viçi stroganof) e di shumë. Edhe pse të dhënat janë të recetave të ndryshme dhe për pjesën më të madhe vetmja mënyrë për të prerë mish, sekretet disa ende atje. Sot, ajo është e lehtë për të mësuar jo vetëm se si të bëjnë një interesante pjatë të mishit, por edhe se si të gatuaj stroganoff viçi nga të mëlçisë. Në Evropë, ky emri i gjellë nuk është përdorur në të gjitha, ajo është e kuptueshme. Set titullin, ju do të kuptoni.

Në ditët e sotme, pak njerëz e dinë se si gjellë mori emrin e tij, e përbërë nga mbiemra ruse - Stroganov, që i përkasin familjes së kontit. Recetë origjinale ka pësuar shumë ndryshime. Për fat të mirë, fondacioni ka mbetur pothuajse i paprekur. Bazuar në këtë, ne do të përgatisë një tepër të shijshme pjatë - stroganoff viçi nga të mëlçisë.

Për të mësuar se si të gatuaj stroganoff viçi nga mëlçia, në internet nuk është një shumë e informacionit. Ia vlen të përmendet se në qoftë se në mënyrë jo gatim mëlçisë që "jep" gjellë është shije tepër të hidhur, e cila është duke u përpjekur, shumë njerëz dëshirojnë shpesh nuk të kemi këtë produkt për shumë vite. Konsideroni një recetë të provuar se është duke përgatitur dhe ajo është e lehtë, dhe ka një shije që korrespondon me kërkesat e gourmets. Le të fillojmë! përbërësit:

• Mëlçisë (viçi) - 1 kg;
• Lagësht (preferueshem 20%) - 250 g;
• Vaj (perime) - 3-4 tbsp;.
• Qepë (qepë) - 3 njësitë;.
• Miell (gruri) - 1 tbsp;.
• Uji - 180-200 gram;
• Kripë - 2 lugë;.
• Ground piper i zi - 1 ½-2 tsp

përpunimit të mëlçisë fillon me atë që është e nevojshme që tërësisht larë dhe pastruar me kujdes e filmit. Shumë në këtë hap dhe do të përfundojë deri duke kaluar në prerje, por sigurisht më të mirë për të liruar mëlçinë nga venat. mëlçisë stroganof duhet të justifikojë emrin e saj, që do të thotë të meta në ushqim duhet të jetë sa më i vogël. Ndarja e pjesëve të buta (ajo merr jo më shumë se 3-5 minuta), ju garantoni butësi të pabesueshme të mëlçisë në pjatë tuaj. Besoni mua, procesi është i justifikuar. Ajo duhet të theksohet se përpjekja për të hequr qafe absolutisht të gjitha venat nuk kanë nevojë. Veçantë vetëm kryesor, që është e mjaftueshme. Ne larë përsëri.

Duke vazhduar të marrin në konsideratë mëlçisë recetë stroganof, dhe të kalojë në procesin tiganisje. Nxehtësia një tigan vaj perimesh.

Gjatë raskalivaniya vaj për të bërë presje në feta mëlçisë. Share ajo qëndron në wedges gjatësi prej 4 cm dhe një lartësi prej jo më shumë se 1 cm. Dhe pastaj u përhap atë në pan. Pjekje duhet të zhvillohet në ngrohje të ulët, nxitje për 5 minuta. Kjo stroganof nga mëlçisë nuk ndryshon nga përgatitjen e pjatave origjinale e viçi.

Këto 5 minuta pjekje na lejon të ngadalë fetë onions. Ajo rekomandoi prerë në unaza e gjysmë, si në pjekje të vazhdueshme dhe të zier ngadalë leeks në rastin e shredding gjobë praktikisht nuk do të jetë i dukshëm, por shije do të jetë. mëlçisë stroganof po bëhet një realitet kur mëlçisë skuqur shtohet qepë copëtuar. Fry jetë në ngrohje të ulët për 5-10 minuta. Llokoçis me vlerë me shumë kujdes, në mënyrë që të mos dëmtojë integritetin.

Nuk është çudi që recetë stroganof nga mëlçisë nuk mund të jetë i kufizuar nga fakti se mëlçisë dhe qepë derdhur vetëm krem dhe zier në (siç ndodh zakonisht). Ne kemi nevojë për një salcë të vërtetë. Mos u shqetësoni, është e thjeshtë. Merrni një gotë me ujë (jo të nxehtë!) Dhe përzierje me një lugë gjelle miell në një tas të veçantë deri sa të qetë disa. Përdorimi i ujit të ftohtë, ju do të mbrojtur veten nga Lufta me zhvillim e gunga marrë parasysh. Vendoseni këtë përzierje në furrë dhe të ngrohtë deri.

Pak para se të ujit në afërsi të pikë të vluar, derdh në atë salcë kosi dhe llokoçis vazhdimisht. Pavlefshme për shkak pjatë të tilla si stroganof (mëlçisë ai ose mish - asnjë ndryshim), shije shije të hidhur, të thartë, dhe si, dhe është djegur-kosi dhe e bën të tillë. Pasi salcë fillon në vlim, derdh atë të mëlçisë dhe të shuajnë të gjithë së bashku nën kapak të mbyllur për 10-15 min. Çdo gjë është gati. Hani me kënaqësi! Për garniturë patate pure përsosur ose hikërror.