Lemon Tart: një recetë. Si të gatuaj një limon francez dhe thekshëm molle

Franca është e njohur në mbarë botën, jo vetëm për verërat e saj dhe raki, ajo është konsideruar meritave dhe udhëheqës kuzhinës. Dhe në drejtim të interesave të saj gustator përfshijnë jo vetëm këmbët bretkocë, zhardhok këpurdhash dhe supë qepë. pasta franceze respektohet në dhëmb ëmbël e të gjitha vendeve. Kjo është në sajë të qytetin jugor francez Menton filloi triumfale thekshëm saj marshim limon. Kjo krahinë është i famshëm për kopshtet e saj limoni, dhe qyteti - festivali i limon, gjatë së cilës e agrume bëjnë skulptura dhe ngritjes ndërtimin e përpunuar. Që limoni - produkt është shumë e lagësht, vetëm kështu ajo nuk pozhuesh. Që u shpik delikatesë, të cilat ata piqem është tashmë gjerësisht, edhe pse quhet me mënyra të ndryshme, duke përfshirë "Pie".

Hollësitë përpunimit limon

Jo të gjithë e di se temperatura e ndikimit agrume të madhe në cilësinë e produkteve prej tyre. Pra, nëse ju keni vendosur për të shtrydh lëng limoni, duhet të avancojë për të marrë ato nga frigorifer - dhe do të pini më shumë, dhe era do të shqiptohet.

Një tjetër gjë, nëse gjallëri e nevojshme. Që nga ajo është hequr hollë frutash të ftohtë, pa zvarritje shtresa e bardhë. Copë e zhvishem janë të gjithë të barabartë në madhësi, dhe ajo - më aromatik. Pra, është më mirë për një orë për të vënë një limon në frigorifer (vetëm në çdo rast nuk do të ngrijë), dhe pastaj hiqni lëkurat.

Vlen të kujtojmë se filamente të bardhë - të hidhura, ata mund të prishin shijen e gjellë. Prandaj, hiqni zhvishem për të butë dhe me kujdes.

Çfarë është thekshëm

Për të përgatitur brumë, ju do të duhet produktet e mëposhtme: 200 g miell; 3 spoonfuls mëdha të sheqerit; kripë gjysmë lugë; 100-120 g (në varësi të përmbajtjes yndyrë) gjalpë; vezë e verdhë veze dhe 2 lugë lëng limoni.

Në zemër të thekshëm limoni është shortcrust pastë. Miell, kripë dhe sheqer janë të përziera, shtoi copëtuar imët ftohur paraprakisht vaj. Përzierje të gjithë përbërësit e nevojshme për gjendjen e crumbs gjobë. Duke arritur konsistencën e dëshiruar, e ardhmja është futur delikatesë e verdhë veze veze me lëng limoni. Natyrisht, lëng duhet të jetë i shtrydhur fllad dhe jo i përqendruar, blerjen. Kjo thekshëm limon nuk do të vuajnë abuzime të tilla.

Llokoçis të gjithë përbërësit që ju duhet për aq kohë sa një masë homogjene, pa gunga dhe specks. Nëse ju duken tepër të thatë - add rënë lëng, vazhdimisht ndërhyrë. Kur ju jeni të kënaqur me rezultatin, të marrë një formë më të lartë, yndyrat atë dhe vendin e brumë në pjesën e poshtme, ngritjes bumpers. Gabimet dhe thyerje duhet të shmanget! Në parim, kjo nuk është e vështirë - brumë është e butë, por në qoftë se ajo fillon të prishen, kështu që ende një lëng pak.

Forma është e mbuluar me një fletë metalike (ose pergamenë), të cilat vënë mallrat. Sipas rregullave - topa të veçanta, por ata janë zëvendësuar me lehtësi nga një shtresë e bizele apo fasule, gjëja kryesore që ishte spërkatur në mënyrë të barabartë. thekshëm Lemon nuk rritet gjatë pjekjes, e cila zgjat 15-20 minuta.

bazat pjekje

Furra nxehet në 220 gradë, dhe ëmbëlsirë ardhmen vendosur atje për pesëmbëdhjetë minuta drejt nga fletë metalike dhe shtypjes. Zonjë, i cili kishte për t'u marrë me pastë të shkurtër, e di se bazuar në shqyrtimin e një recetë është e mundur për të ndërtuar të gjitha llojet e goodies. Dhe në disa raste, nuk kanë nevojë për-pjekje para. Për shembull, në qoftë se mbushja e ëmbëlsirë frutave mund të dërgohen në furrë së bashku me ta. Por tradicionalisht i mbushur me thekshëm limon përmbajtje mjaft të lëngshme, kështu piqem themelet ende kanë.

Kur 15 minuta kaluar, petë (pergamenë) me ngarkesë hequr, dhe të formojnë një të mëtejshëm pesë minuta, u kthye në furrë për testin Browning.

mbushjen tradicionale

French thekshëm limon përfshin përdorimin e agrumeve në fjalë jo vetëm për testim, por edhe për mbushje. Tre të katërtat filxhan sheqer whipped tre vezë për të formuar një shkumë të bardhë. 100 g gjalpë cilësi ngadalë, nxitje të vazhdueshme, shkrihet (megjithatë, ju mund të përdorni mikrovalë), dhe me një gjysmë gotë me të njëjtin lëng limoni pour në vezë me sheqer. Të gjitha të përziera tërësisht. Kur përsosmëria është arritur, në masë rezulton shtoni gjallëri integruar.

Përzierje është derdhur me kujdes në një myk, e cila është vendosur përsëri në furrë për pesëmbëdhjetë minuta. Plotësimi kthehet në një vezë e rrahur butë me erë limoni dhe shije.

krem Thjesht French

Natyrisht, metoda e përshkruar për të mbushur një trajtojnë - jo vetëm një e. Jo më pak të njohura thekshëm me krem limoni. Baza mbetet e njëjtë, por me një mbushje të duhet të kallajxhi pak më të gjatë.

Para së gjithash, ne kemi nevojë për një dush me ujë. Në një tas, të kombinuar lëng limoni, vezë, dhe sheqer dhe llokoçis gjithë dhomën kohës "punon", përndryshe vezë mbështjellë lart dhe duhet të fillojnë të gjithë përsëri. Kur përmbajtja e pan bëhet e trashë, enë është hequr, dhe përzierje u filtruar (në rast të shfaqjes së gunga) nëpërmjet një sitë. Masa e nxehtë është vendosur gjalpë; llokoçis deri sa ka tretur. Mbetet për të shtuar gjallëri, pour krem në bazë dhe të mbuluar me fletë metalike, fletë metalike ose pergamenë në kohën e ftohjes në mënyrë që të mos shfaqet kore.

Thekshëm Tatin: Apple është gjithashtu e shijshme

Jo më pak të njohura në Francë dhe në vende të tjera, thekshëm mollë. Është i dukshëm për faktin se ajo përfshin më shumë dhe karamel. Megjithatë, për shkak të kësaj është e vështirë për t'u përgatitur.

Puna Përgatitja nuk është mollë: Peel prerë në mes të rrugës, të prerë, sasi e vogël me lëng limoni - dhe në anën. Caramel gjithashtu kërkon vëmendje. Sheqer (100 g) u derdh në një tas të vogël ose tigan dhe me nxitje të vazhdueshme deri sa të shkrirë ngjyrë të këndshme. A nuk e teproj! karamel djegur është e mirë vetëm në plehra. Në Hiq nga tas zjarri shtrydh lëng të gjysmë limoni, të gjitha është e trazuar mirë dhe derdhur në molds, i cili do të piqem një thekshëm mollë. Për ta bërë më të lehtë, atëherë ajo është marrë jashtë, është e nevojshme për të hedhur në fund me pergamenë. Karamel mbërthyer vertikalisht mollë dhe spërkatën me sheqer (ideale - kafe). Opsionale edhe sasi e vogël kanellë. Gjalpë, prerë në copa, copa frutash në mes decomposes.

Tart "kokëposhtë"

Ky opsion është një e preferuar e delikatesë franceze është gjithashtu interesante se është, si të thuash mënyra të tjera përreth. Kjo është në fund të brumë nuk formojnë, dhe të lartë. Kur mbushje është e gatshme, të gjithë të njëjtën brumë galetë është vendosur në një formë dhe janë palosur nën mollë. Piqem një thekshëm Apple do të jetë një orë e gjysmë ose pak më shumë.

Ajo mbetet faza më e rëndësishme: të marrë nga gjellë përfunduar. Bëjë atë gradualisht: së pari, të formojnë një 5-minuta të ftohet në formën në të cilën mori. Ajo pastaj ka shërbyer një pjatë të madhe, rrotullon mbi dhe qëndron kështu që ende 5 minuta. Vetëm pas këtyre manipulimeve formë hequr me kujdes.

Është thënë se çdo grua në supë tuaj vlon. Shënim: jo vetëm supë, por thekshëm mollë. Recetë mund të përfshijë mollë caramelized; brumë mund të jenë të përgatitur pak ndryshe - dikush përdor sekretet e gjyshes së tij apo truket nënës së saj. Një gjë mbetet e pandryshuar: ai gjithmonë kujdeset "kokëposhtë".

shtesë e mirë

Në frëngjisht quhet vezë e rrahur ëmbëlsirë privilegj. Ne jemi më të mësuar me fjalën "vezë e rrahur", e cila, që ra fjala, gjithashtu erdhi nga Franca. Pra, ne ofrojmë hostesses recetë kryevepër kuzhinës me titull "Lemon thekshëm me vezë e rrahur."

Përgatitja e tij deri në një kohë të caktuar nuk është e ndryshme nga Tarte me krem limoni. Kur vypechetsya produkti, ajo vendosur mënjanë mënjanë fitilin, por ajo është duke u përgatitur dorën e fundit. Së pari për ngrohje të ulët sheqeri është i tretur në ujë. vlera e tij varet nga numri i vezëve: çdo proteina është '50 dhe mund të marrë më shumë kohë për të marrë një shkumë të dendur, por vezë e rrahur do të jetë cloying.

Vezë duhet të jetë e ngrohtë - kështu që ata rrahur më të madhërishëm. Proteinat e ndarë nga yolks. Kurbanit duhet të jetë e gjatë dhe me kujdes. Kur masa e ajrit të bëhet, ajo është derdhur një rrjedhë e hollë e shurup; ku fshikullim vazhdueshme. Stop vetëm kur proteinat cool.

Shkumë rezultuar janë të paraqitura në thekshëm ftohur limoni si art i mundshëm: turrets të veçanta kthesa të qetë, spirale. ëmbëlsirë Zbukuruar duke vënë në furrë. Kur vezë e rrahur bëhet i butë këndshëm, thekshëm është gati.

Tani zgjidhni recetë për simpati tuaj dhe me guxim të vazhdojë të krijimit.